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1、第三章 有机化合物第四节 基本营养物质一、选择题（本大题共10小题，每小题5分，共50分）1下列关于有机物的正确说法是()A聚乙烯可发生加成反应B石油干馏可得到汽油、煤油等C淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体D乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成2糖类、油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关于它们的说法中不正确的是()A糖类、油脂和蛋白质都含碳、氢、氧元素B糖类、油脂和蛋白质是人体必需的营养物质C葡萄糖与蔗糖是同分异构体D葡萄糖和果糖都是多羟基化合物3蔬菜、水果中富含纤维素。纤维素进入人体后的作用是()来源:A为人体内的化学反应提供原料B为维持人体生命活动提供能量C加强胃肠
2、蠕动，具有通便功能D人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用4下列说法不正确的是()A油脂中的碳链为碳碳单键时主要是低沸点的植物油B油脂是产生能量最高的营养物质C脂肪在人体内水解生成甘油和高级脂肪酸D油脂能增进食欲但是如果摄入过量能够引起很多疾病5云南特色小吃“过桥米线”的做法如下：先取滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线润滑，吃起来别有一番风味。以下有关“过桥米线”的说法不正确的是()A上层浮油沸点较高，难以挥发B浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水的热量难以外逸C去掉上面
3、的一层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果D上层浮油高温水解即产生美味的物质6下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是()A蛋白质溶液加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加入水不溶解B人工合成的具有生命活性的蛋白质结晶牛胰岛素，是1965年我国科学家在世界上第一次合成的C重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒D浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应7酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶能催化许多有机化学反应，下列表示温度(t )与反应速率(v)关系的各条曲线中有酶参加的是 ()8将土豆切开后，一段时间后可观察到切面变蓝，说明土豆中含有()A淀粉和I
4、B淀粉和I2C淀粉和KIO3 D葡萄糖和I29下列各组物质中，不属于同分异构体的是()A正丁烷、异丁烷 B葡萄糖、果糖C淀粉、纤维素 D蔗糖、麦芽糖10某淀粉的相对分子质量为162 000，由此推知，此种淀粉的分子可以水解成葡萄糖的分子数为 ()A450 B500C900 D1 000二、非选择题（本大题共4小题，共50分）11（8分）现有四种物质A.乙烯B葡萄糖C油脂D蛋白质，试按要求填写有关物质的序号。(1)只由C、H、O三种元素组成的物质有_；(2)能发生银镜反应的物质有_；(3)一定条件下能与H2O反应的物质有_；(4)一定条件下既能发生水解反应，又能与H2发生加成反应的物质有_。12
5、（12分）燃料乙醇的生产过程如下：玉米乙醇 CO2 废渣(1)粉碎玉米的目的是_。(2)生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可使用的试剂是_。(3)步骤a的操作是()A蒸发B萃取C蒸馏 D分液(4)发酵产生的CO2的纯度可达到99%，能回收利用。请举出它的两项用途：_、_。13（14分）牛奶放置时间长了会变酸，这是因为牛奶中含有不少乳糖，在微生物的作用下乳糖分解而变成乳酸。乳酸最初就是从酸牛奶中得到并由此而得名的。乳酸的结构简式为 。完成下列问题：(1)写出乳酸分子中官能团的名称：_。(2)写出乳酸与足量金属钠反应的化学方程式：_。14（16分）实验室可采用下列装置（加热仪器已略去）来测定某氨
6、基酸的分子式；取W g氨基酸样品，放在氧气中充分燃烧，生成二氧化碳、水和氮气。回答下列问题(氨基酸是蛋白质水解的产物，通式为CHRNH2COOH)：(1)D的作用是吸收未反应的氧气；D中应放的物质是_。(2)需要加热的装置是_(填字母，下同)，应先点燃_处的酒精灯。(3)E装置的作用是_。(4)F处读数时应注意_，_。第四节 基本营养物质参考答案1. D 解析：本题考查考生对常见有机物性质的理解和运用。聚乙烯中碳碳之间以单键相连，不能发生加成反应，A项错误；石油分馏得到汽油、煤油等，B项错误；淀粉完全水解的产物为葡萄糖，蛋白质完全水解的产物为氨基酸，故C项错误；乙酸乙酯与NaOH溶液反应生成乙
7、酸钠和乙醇，油脂与NaOH溶液反应生成高级脂肪酸钠和甘油，D项正确。2. C 解析：糖类、油脂和蛋白质都含有碳、氢、氧元素且是人体必需的营养物质，故A、B项正确；葡萄糖是单糖，分子式为C6H12O6，蔗糖是双糖，分子式为C12H22O11，它们不是同分异构体，C项错误；葡萄糖与果糖都含有5个OH，故D项正确。3. C 解析：人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中不能为维持人体生命活动提供能量，但其能够加强胃肠蠕动，具有通便的功能。4. A 解析：油脂是人体所需的基本营养物质之一，也是产生能量最高的营养物质，如果摄入过多会引起肥胖、高血压等疾病，故B、C、D正确；油脂中的碳链为不饱和键时主
8、要是低沸点的植物油，故A错。5. D 解析：油水解产生高级脂肪酸与甘油，它们不能产生美味的物质。6. A 解析：浓(NH4)2SO4溶液能使蛋白质发生盐析，加水后溶解，不发生变性，重金属盐可使蛋白质变性，不可复原，使人中毒。7. B 解析：常见错误为选A。错误原因是认为化学反应速率随温度升高而增大。化学反应速率一般是随温度的升高而增大，但不要忘记酶(蛋白质)的特性，加热到一定温度时，会使酶(蛋白质)变性，酶变性后就丧失催化功能，使化学反应速率减慢。因此，酶的催化活性在某一温度时最大，并不是温度越高化学反应就一定越快。8. A 解析：I被空气中的氧气氧化成I2，遇淀粉显蓝色。9. C 解析：正丁
9、烷和异丁烷的分子式都为C4H10，但它们的结构不同，其结构简式分别为CH3CH2CH2CH3和，故它们属于同分异构体。葡萄糖和果糖的分子式都为C6H12O6，但前者的结构中含有醛基，而后者不含，故它们属于同分异构体。同理，蔗糖和麦芽糖的分子式都为C12H22O11，且它们的结构也不相同，故它们也是同分异构体。淀粉和纤维素，虽然它们的分子式都可用(C6H10O5)n表示，但n所代表的数值并不相同，故它们不属于同分异构体。10. D 解析：淀粉的分子式为(C6H10O5)n，则n1 000，故此淀粉水解可生成葡萄糖分子数为1 000。11. (1)B、C(2)B(3)A、C、D(4)C解析：(1)
10、乙烯只含C、H两种元素；葡萄糖和油脂只含C、H、O三种元素；蛋白质除C、H、O元素外，还有N、S、P等元素；(2)葡萄糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，其余三种物质均不能；(3)乙烯能与H2O发生加成反应，油脂和蛋白质均能水解；(4)乙烯和葡萄糖不能水解；植物油既能水解又能与H2加成；蛋白质能水解但不能与H2加成。12. (1)增大反应物的接触面积或加快反应速率或使反应充分进行(2)碘(I2)或碘酒(3)C(4)制饮料、制干冰、制纯碱、制碳酸钙(任选两个)解析：(1)粉碎玉米是增大反应物的接触面积，加快反应速率，提高原料的利用率。(2)因为淀粉遇碘变蓝色，只要有淀粉存在，加碘液一定变蓝色，因此
11、可用碘或碘酒来检验淀粉是否水解完全。(3)滤去废渣后得到的是水和乙醇的混合溶液，操作a的目的是分离出乙醇，通常是在水和乙醇的混合液中加入生石灰，再采用蒸馏的方法。(4)纯度为99%的CO2，可以很好地利用。因为CO2可以制碳酸饮料，也可以制干冰，还可以制纯碱或碳酸钙等。13. (1)羟基、羧基解析：乳酸分子中含有OH和COOH，根据官能团的性质来分析解答。14. (1)铜网(2)ADD(3)收集产生的N2(4)读数时使量筒内液面与广口瓶液面相平视线与量筒液面凹处相切解析：氨基酸的燃烧产物有CO2、H2O、N2。可以用浓H2SO4吸收H2O，碱石灰吸收CO2，用排水法测N2的体积，但空气中有N2，所以要先通O2排尽空气中的N2，O2也不溶于水，所以要用铜网将O2除尽。
