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1、 祝考生 Pass60浙 03000# 营养学试卷第 1 页( 共 4 页)4 月份自考试题在线测试全国 2012 年 4 月高等教育自学考试营养学试题课程代码：03000一、单项选择题(本大题共 20 小题，每小题 1 分，共 20 分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1.以下不产能的营养素是( )A.氨基酸 B.蛋白质C.维生素 A D.碳水化合物2.属于婴儿的必需氨基酸是( )A.组氨酸 B.丝氨酸C.脯氨酸 D.胱氨酸3.人体能量最重要和最经济的来源是()A.蛋白质 B.碳水化合物C.维生素 D.脂肪4.维生素
2、E 最主要的生理功能是()A.降血糖 B.抗氧化C.促进免疫 D.参与能量代谢5.与佝偻病有关的营养素是( )A.维生素 A B.维生素 CC.维生素 B1 D.维生素 D6.混合膳食中食物特殊动力作用所消耗的能量约占总能量的比例是()A.5 B.10C.15 D.207.抑制锌吸收的膳食因素是( )A.钙 B.植酸C.维生素 C D.脂肪8.含胆固醇量高的食物是( )A.动物内脏 B.粮谷类C.牛奶 D.豆制品 祝考生 Pass60浙 03000# 营养学试卷第 2 页( 共 4 页)9.含碘高的食物是()A.蔬菜类 B.海产品C.大豆制品 D.粮谷类10.世界卫生组织界定，孕晚期妇女贫血判
3、断标准是()A.Hb100gL B.Hb110gLC.Hb120gL D.Hb140g L11.自孕中期开始起，孕前体重正常的孕妇每周适宜增重是()A.0.4kg B.0.5kgC.0.6kg D.0.8kg12.优质蛋白最佳食物来源是()A.粮谷类 B.蔬菜类C.水果类 D.奶类蛋类13.WHO 建议婴儿开始添加辅食的适宜时间是()A.12 个月 B.46 个月C.8 个月 D.1 岁以后14.BMI 与以下哪些指标有关?()A.皮褶厚度、体重 B.胸围、坐高C.体重、身高 D.体重、腰围15.作为个体膳食营养目标值的指标是()A.EAR B.RNIC.UL D.DRI16.糖尿病病人最基本
4、和最重要的治疗措施是()A.心理治疗 B.药物治疗C.运动治疗 D.饮食治疗17.中国居民膳食指南建议成人每日饮水量是()A.800ml B.1000mlC.1200ml D.2000ml18.成人合理膳食中碳水化合物供能比是()A.3040 B.4060C.5565 D 祝考生 Pass60浙 03000# 营养学试卷第 3 页( 共 4 页)19.蛋白质-能量营养不良多见于 ()A.老年人 B.婴幼儿C.孕妇 D.成年人20.肠内营养禁忌症是( )A.完全肠梗阻 B.食欲下降C.口咽部梗阻 D.浮肿二、多项选择题(本大题共 5 小题，每小题 2 分，共 10 分)在每小题列出的五个备选项中
5、至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。21.叶酸缺乏易引起( )A.巨幼红细胞贫血 B.骨质疏松C.胎儿神经管畸形 D.毛囊角化E.夜盲症22.以下属于婴儿生理特点的是()A.生长发育迅速 B.消化功能不完善C.合成代谢旺盛 D.免疫力强E.神经系统健全23.动物性食物主要提供( )A.脂类 B.优质蛋白C.碳水化合物 D.脂溶性维生素E.膳食纤维24.中国哺乳期妇女膳食指南的内容有()A.适当增饮奶类 B.多喝汤水C.膳食清淡适口 D.产褥期食物多样不过量E.科学锻炼保持健康体重25.钙对人体的生理作用有( )A.维持视觉 B.参与凝血C.抗
6、氧化 D.构成骨骼E.维持神经肌肉活动 祝考生 Pass60浙 03000# 营养学试卷第 4 页( 共 4 页)三、填空题(本大题共 22 空，每空 1 分，共 22 分)请在每小题的空格中填上正确的答案。错填、不填均无分。26.克山病与_缺乏有关，克汀病与_缺乏有关，坏血病与缺乏有关。27.人体对维生素的需要量_，它不参与_，不能提供_。28.人体必需脂肪酸包括_和_。29.畜禽肉主要提供的维生素是_和_。30.母乳中乳糖对婴儿的作用包括：_、_和_。31.以动物性食物为主的膳食结构是以_、_、_和_为特点。32.低嘌呤饮食主要用于患_和_病人。33.医院基本膳食种类包括：普通饮食、_、_和_。四、简答题(本大题共 4 小题，每小题 7 分，共 28 分)34.简述维生素 A 的生理功能及食物来源。35.简述孕期营养不良对母子健康的影响。36.简述粮谷类食物的营养价值。37.简述膳食营养素参考摄入量的含义及其用途。五、论述题(本大题共 2 小题，每小题 10 分，共 20 分)38.试述膳食钙、铁吸收特点及影响因素。39.试述临床病人营养食谱编制的基本原则、方法及步骤。
