复合绿色果蔬汁的加工

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最新农副产品和食品加工技术复合绿色果蔬汁的加工复合绿色果蔬汁，集营养、保健于一体，是低热量食物。其所含的单糖、无机盐、维生素及多种微量元素均是人体易于吸收和不可缺少的营养，是老幼皆宜之饮品。 复合绿色果汁的工艺流程为： 1、芹菜汁、黄瓜汁、苹果汁的制备：芹菜或黄瓜挑选清洗整理烫漂护色清水漂洗榨汁过滤芹菜汁或黄瓜汁（备用） 苹果挑选清洗整理烫漂榨汁过滤苹果汁（备用） 2、复合果蔬汁的制备： 一定比例的芹菜汁、黄瓜汁、苹果汁调配均质脱气罐装压盖灭菌检验成品 在果蔬汁中放入适量的海藻酸钠或黄原胶作增稠剂，长时间放置仍然稳定，粘度适中，避免沉淀产生。 复合绿色果蔬汁的加工工艺最佳参数为：芹菜、黄瓜经整理后在 1液中烫漂 1 分钟左右，再置 300500酸锌溶液中浸泡1015 分钟，清水漂洗后榨汁，添加 0102海藻酸钠或添加002004的黄原胶和 0102的 经均质、脱气、灭菌。这样加工制作的果蔬汁色泽、气味、口味均达到预期效果且无沉淀分层现象，可长期保持稳定。 复合果蔬汁，不含任何防腐剂和合成色素，属纯天然保健型果蔬汁。 专利查询