蜂蜜饮料加工技术

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1、最新农副产品和食品加工技术蜂蜜饮料加工技术蜂蜜不仅能酿造各种含酒精的饮料，而且也可以制作其他各种各样的饮料。如在蜂蜜中加入经过驯化的啤酒酵母或葡萄酒酵母或乳酸杆菌经过再发酵，可制成特有香味、含微量酒精的发酵蜂蜜饮料。有的直接用蜂蜜作甜味剂，用水稀释和充加二氧化碳生产的碳酸饮料，添加果汁制作蜂蜜果汁饮料。 蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，以及多种氨基酸、维生素和微量元素。饮用蜂蜜饮料有相当部分成分不经消化可直接被人体吸收，能迅速补充人体营养和能源，是一种理想的营养饮料和运动员饮料。 1含微量酒精(1以下)的蜂蜜饮料 (1)配方(果汁15 蜂蜜45 脱脂牛奶 适量 水40 (2)制作方法 将蜂蜜、果

2、汁和水混合搅拌均匀，经加热灭菌后添加脱脂牛奶，接入乳酸杆菌，置于 3037的温度下，发酵 12 天，再灭菌，即成美味可口的蜂蜜饮料。 2蜂蜜果汁饮料 (1)配方(蜂蜜50 果汁(苹果汁或橘子汁) 20 水30 料适量 (2)制作方法 用蛋白酶将蜂蜜中的蛋白质分解，然后进行过滤。将滤液与果汁、料、水混合均匀。然后进行加热灭菌，最后分装成瓶。 3运动员饮料 配方一(一般运动员饮料) 单位：gL 蜂蜜45 柠檬香精 聚糖20 方二(一般运动员饮料) 单位：gL 聚糖 15磷酸二氢钠 檬酸 檬香精 化钠 方三(在气温 25以上运动员饮料) 单位：gL 蜂蜜25 聚糖 10 檬酸 酸二氢钠 檬香精 化钠 方四(在零度以下运动员饮料) 单位：gL 聚糖 檬酸 檬香精 化钠 方五(一般运动员饮料) 酸钙15g 葡萄糖 1檬酸钠 70g 化钠 80g 柑橘香精 5858 号 100g 柠檬酸 120g 萄香精() 100g 氯化钾 37g 最后加水配成 100方六(蜂蜜橘汁饮料) 子香精 适量 橘子酱 甲酸钠 适量 柠檬酸 10000L 柠檬黄 利查询