风味薯泥饼的加工

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1、最新农副产品和食品加工技术风味薯泥饼的加工风味薯泥饼是将马铃薯或红薯蒸熟后制成薯泥，与其它水果、蔬菜（切碎制成泥）混合，加入调味料后加工成各种规格、形状的复合薯泥饼。并经裹糊撒粉、速冻而成的系列产品。 一、加工工艺。首先将蒸熟的马铃薯捣成泥，然后在薯泥中添加其它营养强化成分和不同辅料与调味品，薯泥通过成型机挤压成型，并用涂糊撒粉机在其外表均匀地涂上一层面粉和面包屑，再经炸制或微波加热即成。 二、工艺过程清洗：挑选无腐烂、无病虫害的马铃薯原料放入池中或滚筒式洗涤机中进行清洗。 去皮：用机械去皮或手工去皮，去皮后的马铃薯用水喷淋洗净。 切片：去皮后的马铃薯放在人工检查线上，由人工剔除不合格产品，然

2、后把马铃薯切成 米厚的薄片或小块，以便蒸煮时受热均匀，缩短蒸煮时间。 蒸煮：将薯片用水冲洗后沥干水分放入立式蒸煮锅中，在常压下蒸煮 20钟，用两指夹压切片不出现硬块且完全粉碎时为合适。 预脱水：熟化的马铃薯含水率高，用离心机进行脱水，离心机转速为 3000 转/分，脱水时间为 3过预脱水将薯中的固体含量由 15高至 30具有较好的成型性，便于后期成型制作。 粉碎：用螺旋式粉碎机将预脱水的马铃薯进一步粉碎成泥。 拌料：根据产品品种将预脱水的马铃薯泥混合以不同的辅料或添加剂，在拌料机内充分混合均匀。 成型：选择适当形状的模具，将拌好的混合物送入 成型机中，加工成型。 涂糊撒粉：成型的马铃薯饼输送到涂糊撒粉机中，在产品的外表面均匀地涂上一层面糊，再撒上一层面包屑，可获得不同的外观效果。 速冻：涂糊撒粉后的马铃薯产品经预冷后入速冻间，经低温速冻后，装盒包装，即为速冻成品。冻前也可用连续油炸机进行油炸，以固化表面涂层，增强外观颜色。油炸时油温控制在 170油炸时间为 1钟。专利查询