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最新农副产品和食品加工技术风味土豆片的加工方法加工风味土豆片，技术和设备都比较简单，一块礤床，一口锅就可以了，适合农户生产，加工方法是： 一、把土豆按个头大小分类，尽量选出形状大小差不多的，洗净去皮后立即浸入 度食盐水中，以防止去皮后变色。 二、把选出的土豆用礤床擦成厚 3 毫米片待用。 三、锅内加水烧开，把土豆片放入锅后煮至发软即可，马上出锅，立即摊开晾晒，以土豆片握入手中不粘且松手后能自然复原为止。太干要喷些水闷至发软。如果要生产香甜土豆片，煮时就在水中加入一些糖，若生产麻辣土豆片加入一些盐即可。 四、锅内放油，将土豆片炸至金黄蓬松酥脆起锅即成脆酥片。 五、把糖用磨面机粉为面状，用筛子筛到炸好的土豆片上，拌匀，即成香甜型土豆片。 六、把辣椒粉再配上少许孜然粉、胡椒粉与脆酥土豆片拌匀即成麻辣型土豆片。 七、将拌好佐料后的土豆片，按 200 克或其他规格密封包装即为成品。 专利查询
