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最新农副产品和食品加工技术多种营养强化米糙米本来含有蛋白质和脂肪，多种微量营养素，但其大部分在精白过程中，随胚芽、米糠被碾去了。糙米有难于调理、难吃、不易消化吸收等缺点。即使糙米比精白米的营养好，但仍不受人们的欢迎。所以要以不变更精白米的食味，而强化和糙米同样的微量营养素为目的，进行开发新的强化米。这种新的强化米与精白米可以 1 比 200 的比例混合使用。 制作方法 1 强化米的预混合添加剂，可通过酸浸泡和涂料法来实现米的强化。新的多种营养强化米，维生素 E、钙、铁等因配合了难溶于水的营养素，仅用酸浸泡法不能制造。而只有用涂料法可以制作。首先将维生素 2、酸，泛酸溶于醋酸的薄溶液中，用酸浸泡法制造中间产品，加上维生素 E、钙、铁等以涂料方法制造。生素 E 和铁包含在各层，故要防止由铁而引起的促进维生素 E 的分解。而且在涂上维生素 E、铁、钙之后，再进一步采用天然涂料剂、天然糊料覆盖的方法，以防止洗米时营养素的流失。产品特点 饭时的损失：多种营养强化米一般是采用涂料法生产的，水洗时维生素的损失少于 10左右。用碳酸气置换包装，能有效的防止米在贮藏中食味的恶化。对贮藏时激烈恶化的胚芽精白的包装也正在采用。新强化米含有维生素E，在含气包装长期保存时，维生素 E 会分解而产生异臭。而碳酸气置换包装就分解少，没有异臭发生。碳酸气置换包装对维生素 E 的稳定效果，是特别显著的。 专利查询
