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1、中小型品牌酒店餐饮综合管理制度一、部门节能检查制度为配合酒店节能降耗，加强能源成本控制，提高全员节约意识，制定以下节能工作检查制度：1. 成立节能检查小组节能检查小组组长为餐饮部经理，副组长为餐饮服务经理、行政总厨，小组成员由各分部门主管、各厨房厨师长组成。2. 检查工作安排检查小组每周将组织小组成员进行一次不定期的节能大检查。日常工作中要求各经营点班组的当班负责人随时检查所负责区域的节能工作，并在下班前再做一次全面检查，同时积极配合酒店对节能工作的检查。3. 检查处理方法对检查中发现的问题，除当场进行纠正之外，将视情节轻重对直接责任人处以2050元的罚款，并要求限期拿出整改措施。对节能工作做
2、得较好的经营点和个人，部门将给予通报表扬，对于节能工作成绩显著并受到酒店表扬或奖励的经营点和个人，部门将给予奖励。同时对以上出现的问题和奖罚措施，部门都将做好书面记录。4. 节能培训工作对员工节能意识的培训工作将作为餐饮部的日常基础工作之一常抓不懈，部门每月召开一次节能工作会议，传达学习上级有关指示，分析部门节能形势，制定相应措施。二、部门质量管理制度1. 员工着装整洁，仪容仪表符合要求。2. 保证各经营点环境卫生、台面卫生干净、整洁、不杂乱。3. 定期岗位培训，提高员工业务素质及技能。4. 正确处理客人投诉，保证为客人提供最满意服务。5. 做好每日节能降耗工作的检查，杜绝“长明灯、长明火、长
3、流水”的现象，努力降低成本费用。6. 爱护酒店设施设备，7. 使用正确的保养方法，对设施设备做好定期维护和保养。8. 严格执行食品卫生管理制度，保证食品质量万无一失。9.严格执行安全管理制度，杜绝安全事故的发生。三、部门会议制度（一） 每周例会：1. 会议时间为每周一下午14301530。2. 参会人员：宴会部、中餐厅、会议室、管事部、传菜部领班以上管理人员。3. 会议主持：餐饮部经理及餐饮服务经理。4. 会议内容：各管理人员汇报上一周工作情况，提出本周工作计划；部门经理传达酒店例会内容，总结上一周工作情况，同时布置本周工作任务。（二） 每日例会（班前会）：由各分部主管在工作开始之前召开（当班全体员工参加）。3
