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1、第四章生命中的基础有机化学物质 第二节糖类 阅读与交流 P 79 1 什么叫糖 2 什么叫单糖 低聚糖和多糖 3 葡萄糖的存在和物理性质 糖类 一般是多羟基醛或多羟基酮 以及水解生成它们的物质 不能再发生水解的糖叫做单糖 低聚糖 能水解成较少分子单糖的糖 多糖 能水解成多分子单糖的糖 组成元素 C H OCn H2O m 一 葡萄糖与果糖 1 葡萄糖 2 果糖 分子式 C6H12O6 分子式 C6H12O6 从结构上看 葡萄糖和果糖可能具有怎样的化学性质 互为同分异构体 实验4 1探究 1 葡萄糖的银镜反应2 葡萄糖与Cu OH 2的反应 CH2OH CHOH 4COONH4 2Ag 3NH3
2、 H2O 实验注意事项 写出上述实验中的化学方程式 CH2OH CHOH 4COOH Cu2O 2H2O 葡萄糖还可以被强氧化剂完全氧化成二氧化碳和水 C6H12O6 s O2 g 6CO2 6H2O l H 2084kJ mol 葡萄糖和果糖的物理性质 怎样鉴别葡萄糖和果糖 分子的手性 有机物的空间异构现象 自然界的葡萄糖和果糖都是D 型结构 葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇 二 蔗糖与麦芽糖 阅读与交流 P 82 1 从结构上看 什么是蔗糖 什么是麦芽糖 2 蔗糖的存在和物理性质3 写出蔗糖和麦芽糖水解的化学方程式 蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成的二糖 而麦芽糖是由两分子葡萄糖
3、脱水形成的二糖 C12H22O11 存在于甘蔗 南方 和甜菜 北方 中 无色晶体 易溶于水 有甜味 实验探究 P 82 蔗糖在什么条件下能够发生水解 检验水解产物时应注意什么 稀硫酸做催化剂 向水解后的溶液中加碱使之成弱碱性 三 淀粉和纤维素 实验探究 P 83 淀粉在什么条件下能够发生水解 水解的产物可能是什么 酸或酶作催化剂 C6H12O6 葡萄糖 写出下列反应的化学方程式 淀粉水解 纤维素水解催化剂是酸或酶 纤维素的酯化反应 3nHNO3 3nH2O 纤维素硝酸酯 硝酸纤维 浓硫酸 怎样制纤维素醋酸酯 醋酸纤维 纤维素的用途 6个方面 1 棉麻纤维大量用于纺织工业2 木材 稻草 麦秸 蔗渣等用于造纸3 制造纤维素硝酸酯 硝酸纤维 根据含N量分为火棉 含N量较高 用于制造无烟火药 胶棉含N量较低 用于制赛璐珞和喷漆4 制造纤维素乙酸酯 醋酸纤维 不易着火 用于制胶片5 制造粘胶纤维 NaOH CS2处理后所得 其中的长纤维称人造丝 短纤维称人造棉6 食物中的纤维素有利于人的消化 淀粉的用途 1 淀粉是食物的重要成分 是人体的重要能源 2 可用于制葡萄糖和酒精等 3 淀粉在淀粉酶的作用下 先转化为麦芽糖 再转化为葡萄糖 在酒化酶的作用下 转化为乙醇 C6H12O62C2H5OH 2CO2 催化剂 淀粉的检验 布置作业 作业 阅读84页 科学视野
