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1、最新农副产品和食品加工技术鲍鱼产品消费与加工形式自古以来人们即视鲍为珍馐，其壳及肉可治眼疾药理作用。鲍鱼明目顾眼、滋阴入肾的功效，相关生态习性、食用价值、临床药理与药性、使用方法等在医学名著中均有记载。欧美营养医学家经多年临床证实，鲍鱼含有人体无法制造的必需胺基酸，能预防肿瘤、癌细胞并健全全身免疫系统功能，其营养价值有目共睹。但鲍鱼目前在国内市场仅以活鲍或罐头方式贩售，产品缺乏多样化，无法在市场上流通，为因应未来产品趋势，在鲍鱼相关产品方面 ，我们提供选择如下： 生鲜鲍 产品以生食为主，所以必需符合品质标准。在养殖过程应特别注意其外观和质感，使其能适合于大部分的市场需要与要求标准。在运输的过程
2、中必需使用有效率的包装方法，提供全世界活鲍的运销，在品质方面的控制亦是相当重要。活鲍的运输必需先去除海水再加以包装，以减少运输重量为目前本省常见的销售型式。 罐头鲍 在销售方式上罐头鲍属较普遍的行销方式，价格一般较低，但有最大的市场量，因其容易保存与携带。罐头装市场中小产品包装系列的出现，带给鲍鱼水产品一个显著的商业契机，由于传统鲍鱼仅能在餐厅喜宴中食用，无法遍及一般消费者，罐头装市场的出现不但提供消费者的多重选择，并增加了罐头食品工厂的业务与产能。 鲍生鱼片 日本食用鲍的方式，以寿司与生鱼片较被大众所喜欢。在日本及台湾、中国大陆，鲍肉以生食方式消费，轻脆的质感广受欢迎，相对地国内业者亦开始推
3、广较大型的台湾鲍 8，以生食方式在餐厅及日本料理店销售，弃除内脏则以烧烤烹调味道颇佳。在日本食用鲍寿司的方式是将鲍垂直切约 3，咀嚼时的口感最受饕客喜爱。质感需求为冷水域鲍种坚固的肉质（纹盘鲍 红鲍 颜色较黑的鲍种，例如 ：定得先将其颜色淡化处理，才能符合符合市场标准。 鲍鱼片 在北美传统鲍制品被制成小薄片，所准备的肉为鲍的腹足部份，鲍种为西海岸的红鲍 红鲍 鲍 鲍 质标准取决于产品的柔软度、尺寸和颜色，一般供家庭主妇切片料理。 鲍鱼排 在传统餐厅中俗称鲍菲力或鲍鱼排，此种产品形式颇受欢迎。有些业者对此产品开发更新的烹饪技术与处理，提升鲍鱼排产品价值，并使其品质符合专业主厨的标准，在品味和外观
4、上，鲍鱼排为传统鲍较佳的食用方式，许多美食者偏好这种烹调风格，产品以 30g 的大小鲍鱼排，将选取的部份以真空包装，每盒以 5 磅（鲜或冷冻的方式来销售。鲍鱼排起源于加州和墨西哥，较大型的鲍，取足部肌肉的最柔软的中心部份来用食。 干制鲍 在日本鲍最普通的处理方式是制成干制品，此为传统的日本产品，大多数经由最新农副产品和食品加工技术烹煮后将其置放在阳光下曝晒至干，通常在香港及日本北方的干制鲍，主要外销至中国大陆，其为最大的消费市场，且为日本销往中国大陆最大的外销产品，但目前在日本国内仍无法达到市场需求。鲍的养殖市场广且具多样化，传统市场如日本、中国大陆与北美等地对鲍的养殖有很大的需求，而鲍的养殖
5、也必需符合色泽、质感和产品格式的区域性标准。 鲍鱼微波与冷冻调理 将鲍鱼煮熟后使用真空或软袋包装，再依一般大众口味习性，制成调理包，如药膳、原味、鲍鱼粥等型式。此无菌包装常温产品于常温状态下可存放六个月至一年，不必冷藏设备，可节省成本，产品易于保存及流通，消费者使用微波炉即可食用时鲜美的产品。 鲍鱼精 鲍鱼精可避免人体因接受过量辐射、酗酒过度、不新鲜饮食、食用受氧化或烹调焦黑食物所造成的伤害，可预防动脉、肝、脾硬化，也具保护视力、减缓关节软骨组织退化等功能，同时亦可预防因营养不均衡与缺乏维生素 造成的贫血症，经研究证实，粹取物经纯化后，确实可以促使肿瘤细胞雕化，明显抑制肝癌细胞、增强免疫力，在药理上的应用，亦为极高的保眼补品，鲍鱼精的制成提供消费者更简速的浓缩精品。 专利查询
