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1、烹饪英语词汇单词音标词性释义abalone鲍鱼agar-agarn.燕菜agaric木耳allspicen.香辣椒， 多香果，牙买加胡椒anise (star anise)n.大茴香，八角，大料aniseedn.大茴香子applen.苹果artichokesn.洋蓟,朝鲜蓟asparagus植芦笋 芦笋的茎 assortedadj. 各种各样的; 五花八门的assorted vegetables什锦蔬菜auberginen.茄子baby cornn.玉米尖baken.烘烤（澱粉類）baked烘的bakingn.烘baking烘bamboo shootsn.竹笋bananan.香蕉barbecu
2、ingn.烤barnsley Chopsn.带骨的腿肉basiln.罗勒，紫苏，九层塔bastedn.在（烤肉）上溜油bay leafn.香叶，月桂树叶beann.豆bean sprout豆芽bean threadn. 冬粉 beancurd sheetn.腐皮beansprotsn.绿豆芽beatn.打bedn.床beetn.甜菜bitter bourd苦瓜black beann.黑豆black Puddingn.黑香肠blanchn.烫煮，出水，焯水，飞水blendern.搅拌机blood血块,凝血boiln.沸煮boiled（用水）煮的boiled Cod roesn.鳕鱼子boiled
3、 dumplingn.水饺boilingn.煮bottle cap openern.瓶盖启子braise以文火悶煮braised焖，（用文火）炖braised with soy sauce红烧的braising烧/焖/烩bramleysn.可煮食的苹果bran糠breastn.鸡胸肉broccolifloretsn.绿花菜broiln.烧，烤broiled烧的，烤的brown rice糙米brown sauce布郎少司brown sugar砂糖（泡奶茶、咖啡适用）buddhism 佛教 burnt烧焦了的butter黄油cabbage洋白菜、甘蓝菜cake蛋糕, 糕饼，饼状食物; 块状物can
4、e甘蔗,(藤、竹的)茎, 藤条, 芦秆caper马槟榔 caramelized拔丝caraway藏茴香果，葛缕子，页蒿cardamom小豆蔻carp 鲤鱼carrot胡萝卜carved切好的,雕刻好的cashewnuts腰果casserole Pork中间带骨的腿肉cauliflower花椰菜，菜花,白花菜cayenne pepper辣椒，牛角椒celery芹菜chair椅子cheese奶酪/干酪cherry樱桃chestut粟子chicken drumstick小鸡腿chicken wing鸡翅膀chilly辣椒Chinese date枣子Chinese leaves大白菜Chinese r
5、ed pepper花椒chive细香葱， 虾夷葱chop切碎chuck Steak头肩肉筋、油较多cinnamon肉桂clamn.vi. 蚌, 蛤,(在沙滩上)挖蛤clock时钟clove丁香cockles小贝肉coconut椰汁cod鳕 cod fillet鳕鱼块，可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃colorn.v. 美颜色,色彩,脸色,风格,外貌 ,美给涂颜色,改变的颜色,粉饰,脸红,歪曲，获得颜色,变色colourn.彩色,颜色,脸色, 气色,肤色,特色, 个性; 情调,颜料computer电脑congee（大米）粥conger 海鳗=(eel)cooked煮熟的cooker灶cookery烹
6、调法cooking method烹调方式cooking wine 黄酒cord(细)绳coriander芫 荽 ，香菜， 胡芫corkscrew开塞钻corn玉米粒,谷物；谷粒cornstarch玉米生粉，太白粉courgettes 绿皮南瓜，形状似小黄瓜，但不可生食cover锅盖cowhells牛筋crab蟹crab螃蟹crab stick蟹肉条crackern.薄脆饼干cream 奶油creamed Coconut椰油cress芥菜苗crispadj. n.脆的, 鲜脆的，（英）炸马铃薯片crisp fat猪油渣crispy rice锅巴cube sugar方糖 cubes块cucumbe
7、r黄瓜，胡瓜,大黄瓜cuisin菜色culinary烹饪的culinaryArts烹饪术cumin孜然，小茴香，枯茗curryn. vt.咖喱食品， 用咖喱粉烹调(食物) custer sugar白砂糖（适用于做糕点）dark Brown Sugar红糖（感冒时可煮姜汤时用）date枣子deep-fried炒的deep-fry深油炸deep-frying炸desk桌子dessert甜品dice切丁dill莳萝dishwasher洗碗机done煮熟的drain捞，沥draining board沥水板dressed squid花枝dried干的dried black mushroom冬菇dried
8、 chestuts干粟子dried fish鱼干dried shrimp虾米dried tofu豆干duck webs鸭掌dwarf bean四季豆 eddo小芋头eel鳝鱼=conger egg cake蛋饼egg roll蛋卷electric wok电炒勺fan风伞farlic大蒜fennel茴香fenugreek胡芦巴fermentvt.& vi.n. (使)发酵 , 酵素 fig无花果fillet无骨的鱼或肉排flat bean长形平豆flavor鱼香flower 花, 花朵 , 开花植物, 花卉 精华 food processor食品加工机fresh新鲜的fridge-freezer
9、冰箱frozen冰冻的fruit水果；果实fruit and vegetable juice extractor果汁机fry煎(鸡蛋)，炸frying煎frying and simmering扒frying pan煎锅frying steak可煎食的大片牛排garlic大蒜gelatin凝胶,白明胶ginger姜ginger姜glutinousglu:tinsadj.粘的，胶状的glutinous rice糯米golden 金子般的, 金色的 , 极好的, 非常有利的 granny smith绿苹果、较酸grape葡萄grape fruit葡萄柚,西柚grate磨gratin焗烤gravy 肉汁green bean绿豆green Pepper青椒grill烧烤(以空氣為介質)grilled铁扒烤的ground磨碎的Haddock北大西洋产的鳕鱼Hake鳕鱼类hamburger汉堡包handle锅耳handle锅把herbh:bn.药草, 香草,草本植物 herring鲱herring roe鲱鱼子hock蹄膀honey蜂蜜honeydew-melon蜜瓜hop忽布，啤
