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1、青海省西宁市大通回族土族自治县第一完全中学2018-2019学年高二生物下学期第一次月考试题（含解析）一、选择题1.如图是草莓酒制作的步骤，下列分析错误的是A. 步骤是对草莓进行灭菌处理B. 步骤为加入酵母菌液C. 发酵过程中放气量先增加后减少D. 利用酸性重铬酸钾溶液检测酒精【答案】A【解析】【分析】果酒是以各种果汁为原料，通过微生物发酵而制成的酒精饮料，主要包括葡萄酒，苹果酒，梨酒等。葡萄酒的酒精含量为1012，应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会，冲击次数也不宜太多，防止酵母菌减少；制葡萄酒的过程中，要严格密闭，将温度严格控制在1825，时间控制
2、在1012d左右，可通过出料口对发酵的情况进行，及时的监测；制葡萄醋的过程中，要适时通过充气口充气，将温度严格控制在3035，时间控制在前78d左右。【详解】A步骤是对草莓进行冲洗，不能进行灭菌，否则会杀死草莓上的野生型酵母菌，A错误；B步骤为加入酵母菌液或含酵母菌的凝胶珠，B正确；C酒精发酵过程中除了产生酒精，还会产生大量的二氧化碳，但随着发酵的进行，由于营养物质逐渐减少等原因，酵母菌酒精发酵的速率减慢，产生的二氧化碳也随之减少，因此发酵过程中放气量先增加后减少，C正确；D酒精可用重铬酸钾溶液鉴定，D正确；故选：A。2.如图所示的装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述错误的是( )A
3、. 乙装置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B. 利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量C. 用装置乙制作果酒时温度应控制在30 左右，制作果醋时应适当降温D. 装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染【答案】C【解析】【详解】两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，先密封后通入空气，A正确；利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量，瓶口铺得厚一些，防止杂菌污染，B正确；用装置乙制作果酒时温度应控制在1825左右，制作果醋时温度为3035，C错误；装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，排出果酒制备时产生的二氧化碳，而且能防止空气中微
4、生物的污染，D正确。3.下面为腐乳制作过程的流程图，下列说法错误的是()A. 毛霉为好氧型真菌，为避免缺氧，放豆腐时要留出一定缝隙B. 加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长C. 加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质D. 密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染【答案】C【解析】【分析】豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪，都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳。卤汤直接关系到腐乳的色、香、味
5、，卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味；香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐作用。【详解】毛霉为好氧型真菌，在腐乳制作过程中为避免其无氧呼吸，摆放豆腐时要留出一定缝隙，A正确；腐乳制作过程中加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长，B正确；加卤汤装瓶、密封腌制中，利用的是毛霉产生的蛋白酶分解蛋白质，但毛霉的生长已经受到抑制，大多数已经死亡，C错误；为防止杂菌污染，用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，灼烧灭菌，D正确。4.某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长
6、繁殖罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖A. B. C. D. 【答案】B【解析】【分析】泡菜制作的实验原理： （1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸。（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化。温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降。（3）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较
7、，估算泡菜中亚硝酸盐含量。【详解】参与泡菜制作的乳酸菌是厌氧型微生物，因此泡菜腐烂的原因可能是罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖，促进了其他需氧型腐生菌的生长和繁殖。综上分析，B正确，ACD错误。故选B。5.下列有关微生物培养与应用的说法，正确的是A. 天然培养基是指直接取自自然界不需加工的培养基B. 接种前需对培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手等进行严格的灭菌处理C. 大肠杆菌的纯化培养过程包括培养基的配制和纯化大肠杆菌两个阶段D. 分离分解尿素的细菌时，尿素是培养基中唯一的氮源和碳源【答案】C【解析】【详解】天然培养基是指成分不明确的培养基，A错误；接种前需要对培养基、培养皿、
8、接种环进行灭菌，实验操作者双手等进行消毒处理；B错误；大肠杆菌的纯化培养过程包括培养基的配置和纯化大肠杆菌两个阶段；C正确；分离分解尿素的细菌时，尿素是培养基中唯一的氮源，尿素和葡萄糖是碳源；D错误【考点定位】微生物的分离和培养；以尿素为氮源，测定能生长的细菌的数量【名师点睛】1、培养基按成分分为天然培养基和合成培养基2、微生物实验室培养的关键就在于防止杂菌污染，故实验室培养时需严格无菌操作，对培养基用高压蒸汽灭菌、培养皿用干热灭菌，接种环用灼烧灭菌，实验者的双手用酒精擦拭消毒处理3、微生物的纯培养包括培养基的配制和纯化大肠杆菌两个阶段4、要分离某种微生物，必须在特定的条件下进行，利用选择培养
9、基进行培养6.平板划线法和稀释涂布平板法是接种微生物的两种常用方法，下列相关描述正确的是()A. 都要将菌液进行一系列梯度稀释B. 平板划线法是将不同稀释度的菌液通过接种环连续划在固体培养基表面C. 稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液倒入液体培养基中进行培养D. 都会在培养基表面形成单个的菌落【答案】D【解析】【分析】【详解】试题分析：平板划线法不需要进行梯度稀释，A、B错误；稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液涂布到固体培养基的表面，C错误；平板划线法和稀释涂布平板法都能在培养基表面形成单个菌落。D正确。7.某学者欲研究被石油污染过的土壤中细菌的数量，并从中筛选出能分解石油的细菌。下列操作错误
10、的是A. 利用平板划线法对细菌进行计数B. 用以石油为唯一碳源的培养基筛选C. 采用稀释涂布平板法分离菌种D. 称取和稀释土壤样品时应在酒精灯火焰旁【答案】A【解析】【分析】阅读题干可知本题涉及的知识点是利用选择培养基分离特定菌种，梳理相关知识点，然后根据选项描述结合基础知识做出判断。【详解】分离菌种常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板对微生物法，但对活菌进行计数常用稀释涂布平板法而不能用平板划线法，A错误；该实验的目的是筛选出能分解石油的细菌，因此培养基的配方应以石油为唯一碳源，B正确；对微生物进行分离和计数，应该用稀释涂布平板法，C正确；微生物的分离和培养的关键技术是无菌技术，因此在微
11、生物的分离和培养的过程中称取和稀释土壤时应在火焰旁等活动要在火焰旁进行，D正确。8.胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，相关说法正确的是A. 图中干燥处理时的温度越高、时间越长越利于胡萝卜素提取B. 图中甲过程表示萃取，此过程用到的有机溶剂具有较低的沸点C. 图中乙过程表示浓缩，浓缩之前进行过滤的目的是除去萃取液中的不溶物D. 只能从植物中提取天然-胡萝卜素【答案】C【解析】分析】(1)天然胡萝卜素除取自植物外，还可以从养殖的岩藻中获得或利用微生物发酵生产。(2)进行有机溶剂萃取时宜对原料进行干燥处理。(3)图中甲为萃取，该过程所用到有机溶剂应
12、具有较低的沸点，能充分溶解胡萝卜素，且不与水混溶。(4)图中乙为浓缩，在浓缩前宜进行过滤以除去萃取液中的不溶物。【详解】A.新鲜胡萝卜含大量水分，提取时应干燥，但要控制干燥时间和温度，若温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解，A错误；B.图中甲是萃取，所用萃取剂应具有较高的溶点，并能充分溶解胡萝卜素，B错误；C.图中乙过程表示浓缩，在此之前进行过滤的目的是除去萃取液中的不溶物，C正确；D.胡萝卜素的提取方法有三种：一是从植物中提取，二是从岩藻中获得，三是利用微生物发酵生产，D错误；故选：C。9.在植物有效成分的提取过程中,常用萃取法、蒸馏法和压榨法,下列关于这三种方法的叙述错误的是（ ）A.
13、 蒸馏法和萃取法都需要水浴加热B. 压榨法适用于易焦糊原料的提取,如柑橘、柠檬等C. 萃取法适用范围较广,一般原料颗粒小、萃取温度高、时间长,萃取效果好D. 蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油【答案】A【解析】蒸馏法适用于提取挥发性强的芳香油，其操作过程中不需要水浴加热，萃取法需要水浴加热，A错误；压榨法是通过机械加压，将原料中的芳香油挤压出来，适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取，B正确；萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，之后再通过蒸馏装置蒸发出有机溶剂，剩下的就是要提取的物质，萃取法适用范围广，萃取法提取植物有效成分时要求原料的颗粒要尽可
14、能细小、萃取温度高、时间长，这样能保证提取的物质能够充分溶解，萃取效果好，C正确；蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后可以分层，将芳香油分离出来的方法，适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油的提取，D正确。10.下列关于固定化酵母细胞制备过程的叙述，错误的是A. 将干酵母与蒸馏水混合并搅拌，有利于酵母菌的活化B. 配制海藻酸钠溶液时要进行小火或间断加热C. 将溶化并冷却的海藻酸钠溶液直接转移至注射器中D. 将制备好的凝胶珠放入氯化钙溶液中浸泡半小时左右【答案】C【解析】干酵母与蒸馏水混合并搅拌，以利于酵母菌活化，A正确；配制海藻酸钠溶液时要用小火或间断加热
15、的方法，防止焦糊，B正确；溶化好的海藻酸钠溶液需冷却后才能加入已活化的酵母细胞，再将混合液转移至注射器中，C错误；将与酵母菌混匀的海藻酸钠溶液注入CaCl2溶液中浸泡半小时左右，以形成球形或椭球形的凝胶珠，D正确。二、非选择题11.生物组织中存在多种有机物，不同的有机物其提取与鉴定方法不尽相同。根据所学知识，请回答下列问题。(1)采用蒸馏法提取玫瑰精油时，向初步提取的乳化液中加入_，作用是_。(2)采用压榨法提取橘皮精油时，提取之前需用_浸泡，以提高出油率。为了使橘皮油易与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量0.25%的_和5%的_，并调节pH至78。(3)采用萃取法从胡萝卜中提取胡萝卜素的主要步骤为粉碎、干燥、萃取、_、_。干燥时，要注意控制_，否则会引起胡萝卜素的分解；萃取的效率主要取决于萃取剂的_，
