《山西忻州高中生物4课题1果胶酶在果汁生产中的作用预习案选修1.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《山西忻州高中生物4课题1果胶酶在果汁生产中的作用预习案选修1.doc（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
专题4 课题1 果胶酶在果汁生产中的作用【教学目标】1知识与技能（1）了解果胶酶的作用。（2）识记果胶酶的种类。（3）理解酶活性与影响其活性的因素。（4）阐明温度和pH对果胶酶活性的影响。2过程与方法（1）分析酶活性与影响酶活性的因素。（2）通过实验探究温度和pH对果胶酶的活性的影响及果胶酶的最适用量。（3）通过定量分析探究影响酶活性的因素。3情感、态度和价值观 通过实验探究培养创新精神和实践能力。【预习任务】1说出果胶酶的化学本质和作用。2理解酶活性的概念和判断酶活性高低的依据。3指出影响酶活性的因素。4写出本节实验中的自变量、因变量。5如何确定最适温度、pH和果胶酶用量？【自主检测】1下列所提到的四种化学物质，与果胶酶的化学本质不相同的物质是（ ） A抗体 B胰岛素 C载体 D性激素2探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次是（ ）A温度、酶活性、酶用量 B苹果泥用量、pH、果汁量C反应时间、酶活性、酶用量 D温度、pH、果胶酶用量3在“探究pH对酶活性的影响”实验中，下列说法不正确的是（ ）A自变量是不同的pHB控制不变的量有温度、反应物浓度、酶浓度、反应时间等C可通过测定滤出的果汁体积判断果胶酶最适pHDpH过低时，果胶酶活性变小，但不失活【小组检查落实】1
