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第一模块酒水服务技能 第一模块教学内容 酒水服务无酒精饮料服务威士忌 金酒 伏特加服务白兰地服务朗姆酒 特基拉服务开胃酒服务甜食酒服务利口酒服务葡萄酒服务啤酒服务 学习目标 基础知识 考核指南 服务技能 第一专题酒水服务 猿猴造酒的传说法国鸟类衔食造酒的传说 酒的由来 酒是一种用水果 谷物 花瓣 淀粉或其他含有足够糖分或淀粉的植物经过蒸馏 陈酿等方法生产出来的含食用酒精 带有刺激性的饮料 酒的定义 凡酒精含量在0 5 75 5 之间的酒精饮料都可以称为酒 定义 酒度指乙醇在酒中的含量 是对饮料中所含有的乙醇量大小的表示 酒度 标准酒度 Alcohol byVolume 英制酒度 DegreesofProofUK 美制酒度 DegreesofProofUS 国际上酒度的表示法 酒的分类 发酵酒 蒸馏酒 配制酒 按生产工艺 按酒精含量 低度酒 中度酒 高度酒 5 酒品风格 色 香 味 体 学习目标 了解酒的由来及酒度的表示方法 掌握酒的分类和酒品的风格 熟练掌握酒水的基本服务技能 酒的由来酒的定义酒精与酒度酒的分类酒品风格 基础知识 服务技能 酒水服务工作流程 所需设备设施 酒水杯垫 酒水杯 托盘 酒水装饰物 向宾客问好 为宾客服务酒水 再点酒水 酒水服务 回答问题 国际上酒度的表示法有几种 以生产工艺分类 酒可分为哪几类 现场操作 按标准规范和程序进行酒水服务工作 考核指南
