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1、1 本科学生毕业论文 设计 题目 中文 平江县蔬菜中农药使用现状调查 英文 Investigation of Pesticides Usage on Vegetables in PingJiang County 姓名 学号 200807003120 院 系 生命科学与化学工程系 专业 年级 2008 级食品质量与安全本科 指导教师 刘小文 2012年5月20日 1 湖南科技学院学士学位论文 目 录 1 目录 摘要 I ABSTRACT II 第一章 绪论 1 1 1 选题的背景 1 1 1 1 有机蔬菜 1 1 1 2 蔬菜农药残留现状 2 1 1 3 蔬菜农药残留的危害 2 1 1 4 蔬菜
2、农药残留的概念 3 1 1 5 蔬菜农药残留标准 3 1 2 选题的意义 3 第二章 调查方法 5 2 1 平江简介 5 2 2 调查地点 5 2 3 调查对象 5 2 4 调查内容 5 2 5 数据处理 6 第三章 结果与分析 7 3 1 主要种植的蔬菜种类 7 3 2 使用农药的种类 7 3 3 农药使用频率情况 7 3 4 违禁农药的使用情况 8 3 5 平江蔬菜中农药残留现状 9 3 5 1 不同季节的蔬菜农药残留情况 9 3 5 2 各类蔬菜农药残留状况 10 第四章 结论与讨论 11 参考文献 12 致谢 14 湖南科技学院学士学位论文 中文摘要 1 平江县蔬菜中农药使用现状调查平
3、江县蔬菜中农药使用现状调查 摘要 蔬菜是我们生活中必不可少的食物 大量农药的使用给我们构成严重威胁 本文采用问卷调查访谈等方式调查了平江县蔬菜种植地 农户蔬菜市场监测部 门结果的农药使用情况 结果表明 1 农户夏季喷洒农药存在滥用现象 2 该县普遍存在违禁农药的使用情况 亩使用量在 100mL 左右 其中甲胺 磷使用最广泛 3 平江县近 3 年对食品安全的重视 该县逐渐加大了食品监 管 检测的力度 使上市蔬菜的质量安全水平有了显著提高 4 第四季度合 格率明显高于其他季度 目前平江县蔬菜的质量总体是安全的 但仍部分高毒 违禁农药使用现象 应引起相关部门的重视 关键词 蔬菜 农药 农药残留 湖南
4、科技学院学士学位论文 英文摘要 1 Investigation of Pesticides Usage on Vegetables in PingJiang County Abstract Vegetables are necessary in our life a large number of pesticide application poses a serious threat to us In this paper Investigation on usage of pesticides of the base of vegetables planting farmers veget
5、ables market monitoring department the in PingJiang County by ways of questionnaire and interviews The results show that 1 The abuse phenomenon of pesticides by farmers is general in summer 2 There is widespread using of banned pesticides in PingJiang County which is Acres of usage around in 100mL a
6、nd methamidophos is the most widely usage 3 Food safety were received more and more concerns in PingJiang County in nearly 3 years so gradually increase the food supervision The intensity of the food supervision and testing has also been increased Listing of vegetables quality and safety levels have
7、 been significantly improved 4 The qualified rate in fourth quarter was significantly higher than the other quarter At present vegetables quality overall is safe in PingJiang County but there is still some phenomenon of high toxic banned pesticides usage the attention of should be caused by the appr
8、opriate departments key words vegetables pesticide residues of pesticides 湖南科技学院学士学位论文 第一章 绪论 1 第一章 绪论 1 1 选题的背景 蔬菜是人们生活中必不可少的食物之一 但是 对于蔬菜的营养价值 有 些人却了解得不甚清楚 蔬菜的营养不可低估众所周知 蔬菜可提供人体所必 需的多种维生素和矿物质 1990 年国际粮农组织统计人体必需的维生素 C 的 90 维生素 A 的 60 来自蔬菜 可见蔬菜对人类健康的贡献 1 此外 蔬菜 中还有多种多样的植物化学物质是人们公认的对健康有效的成分 如 类胡萝 卜素 二丙
9、烯化合物 甲基硫化合物等 目前果蔬中的营养素可以有效预防慢 性 退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现 2 据估计 目前世界上有 20 多亿或更多的人受到环境污染而引起多种疾病 如何解决因环境污染产生大量氧自由基的问题日益受到人们关注 3 解决的有 效办法之一 是在食物中增加抗氧化剂协同清除过多有破坏性的活性氧 活性 氮 研究发现 蔬菜中有许多维生素 矿物质微量元素以及相关的植物化学物 质 酶等都是有效抗氧化剂 所以蔬菜不仅是低糖 低盐 低脂的健康食物 同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害 4 随着生活水平的提高 们开始关注蔬菜的质量不足 温室 大棚等保护地 蔬菜种植面积迅速增加 重茬 导致
10、蔬菜病虫害加重 造成每年蔬菜总产量损失 20 以上 各地在防治病虫害中 大量使用化学农药 5 由于大量持续的使用 化学农药 使得蔬菜病虫对化学农药产生抗药性 菜农只能加大农药的使用量 农药使用和依赖程度呈现出恶性循环 农药的大量使用 使得蔬菜中农药残留 量超标现象日益突出 6 1 1 1 有机蔬菜 有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系 根据国际有机农业的生产技术标 准生产出来的 经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜 7 有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行 也就是在 整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准 即生产过程中完全不 使用农药 化肥 生长
11、调节剂等化学物质 不使用基因工程技术 同时还必须 经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查 8 所以有机蔬菜的生 产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产 以保证它的 无污染 富营养和高质量的特点 湖南科技学院学士学位论文 第一章 绪论 1 1 1 2 蔬菜农药残留现状 蔬菜残留农药 是指蔬菜在喷施农药后残留在蔬菜表面的农药及有毒代谢 物 降解转化产物和反应杂质的总称 12 蔬菜大多数生长期短 病虫害比较严 重 种植过程中需多次施药 加上施药后采摘间隔短 造成蔬菜残留农药过量 不可避免 常见的残留农药的品种 主要是有机磷农药和氨基甲酸酯农药 如 氧乐果 乐果 马拉硫磷
12、甲胺磷 久效磷 倍硫磷 百克威 抗芽威和西维 因等 目前我国农药年用量为 80 100 万吨 居世界首位 13 其中剧毒的有机磷 类农药年使用量约占 70 毫克级的有机磷类农药即可致人畜于死地 当农药 残留在人体中达到一定的数量 不为人体所分解时 将无法避免地发生各种病 变 14 根据国家有关部门统计 近年来在食物中毒中 由农药残留引起的所占比 例越来越高 由农药引起的中毒死亡人数占总中毒死亡人数的 20 左右 2003 年以来 山东省滨城区开始对上市蔬菜的农药残留情况进行抽检 抽检蔬菜样 品的总合格率为 87 5 15 但因季节 蔬菜品种的不同 其抽检合格率存在明 显差异 如芹菜 油菜 白菜
13、等叶菜类蔬菜 夏天检测合格率仅为 50 左右 胆碱酯酶 破坏抑制胆碱酯酶的活性 阻碍神经冲动传导 是有机磷类 氨基 甲酸酯类等剧毒农药引起人中毒死亡的主要原因 抑制率高达 92 3 合格为 70 从检测结果来看 农产品农药残留污染问题严重 16 多数蔬菜种植者法律意识淡薄 仅注重剧毒农药的药效 仍然继续使用国 家已明令禁止使用的如甲胺磷 呋喃丹等高毒高残留农药 导致蔬菜农残超标 17 据不完全统计 沈阳市 2003 年高毒高残留农药使用量在 2200 吨以上 其 中甲胺磷 2000 吨 呋喃丹 150 吨 另外不定期有敌敌畏 甲基 1605 杀虫醚 等高毒高残留农药大量使用 近两年用量还在持续
14、增长 而一些低毒 低残留 生物农药却难以得到推广 18 1 1 3 蔬菜农药残留的危害 目前我国农药年用量为 80 100 万吨 居世界首位 其中剧毒的有机磷类农 药年使用量约占 70 毫克级的有机磷类农药即可致人畜于死地 当农药残留 在人体中达到一定的数量 不为人体所分解时 将无法避开地发生各种病变 急性中毒 导致死亡 终身残疾 亚急性中毒 致癌 致畸 畸胎和畸形儿 和 致基因突变 损伤生物的遗传物质 导致不可逆诱变的作用 损害人体的重要脏 器 慢性中毒 农药残留更为可怕的是使人在不知不觉中慢性中毒 慢性中毒 作用包括神经 生理 生化 血液 免疫和病理等方面 危及青少年 儿童成 湖南科技学院
15、学士学位论文 第一章 绪论 1 长发育 影响胎儿正常发育 导致神经系统失调 破坏人体器官生理功能 内 分泌紊乱 引起妇女经血失调及面部生出各种斑痕 引发中老年人各种疾病 19 1 1 4 蔬菜农药残留的概念 农药残留 Psticidrsids 是在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接 残存于谷物 蔬菜 果品 畜产品 水产品中以及土壤和水体中的现象 农药 残留不足是随着农药大量生产和广泛使用而产生的 9 目前使用的农药 有些 在较短时间内可以通过生物降解成为无害物质 而一些有机氯类农药却难以降 解 是残留性强的农药 蔬菜农药残留超标 会直接危及人体的神经系统和肝 肾等重要器官 同时残留农药在
16、人体内蓄积 超过一定量度后会导致一些慢性 疾病 由于农药残留对人类和生物危害很大 各国对农药的施用都进行严格的 管理 并对食品中农药残留容许量作了规定 10 1 1 5 蔬菜农药残留标准 目前 我国与蔬菜有关的强制性国家标准 35 项 涉及农药残留指标 58 项 农药 52 种 名称如下 11 对硫磷 马拉硫磷 甲胺磷 甲拌磷 久效磷 氧化 乐果 克百威 涕灭威 六六六 敌敌畏 DDT 乐果 杀螟硫磷 倍硫磷 辛硫磷 乙酰甲胺磷 二嗪磷 喹硫磷 敌百虫 亚胺硫磷 毒死蜱 抗蚜威 甲萘威 氯菊酯 溴氰菊酯 氯氰菊酯 氰戊菊酯 氟氰戊菊酯 顺式氰戊菊 酯 联苯菊酯 三氟氯氰菊酯 顺式氯氰菊酯 甲氰菊酯 氟胺氰菊酯 三唑 酮 多菌灵 百菌清 睡嗓酮 五氯硝基苯 除虫脲 灭幼脲 双甲脒 敌菌 灵 异菌脲 代森锰锌 灭多威 克螨特 腐霉利 乙烯菌核利 甲霜灵 伏 杀硫磷 2 4 D 1 2 选题的意义 如何在蔬菜生产中正确选用农药 科学防治病虫害是发展无公害蔬菜的关 键问题 要首选生物农药和植物源农药 合理使用化学农药 使用农药要准确 诊断 对症下药 把握关键 适期用药 控制药量 调适浓度 科学
