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1、东北农业大学网络教育学院动物生物化学专升本网上作业题第二章 蛋白质化学一、名词解释1氨基酸的等电点2肽键3多肽链4肽平面5蛋白质一级结构6肽单位7多肽8氨基酸残基9蛋白质二级结构10超二级结构11结构域12蛋白质三级结构13蛋白质四级结构14二硫键15螺旋16折叠或折叠片17亚基18蛋白质激活19变构效应20蛋白质变性21蛋白质复性22蛋白质的等电点23电泳24简单蛋白质25结合蛋白质二、填空题1天然氨基酸的结构通式为（ ）。2氨基酸在等电点时主要以（ ）离子形式存在，在pHpI时的溶液中，大部分以（ ）离子形式存在，在pHpI的溶液中主要以（ ）离子形式存在。3在常见的20种氨基酸中，结构最
2、简单的氨基酸是（ ）。4蛋白质中氮元素的含量比较恒定，平均值为（ ）。5蛋白质中不完整的氨基酸被称为（ ）。6维系蛋白质二级结构最主要的力是（ ） 。三、判断题1. 天然氨基酸都具有一个不对称的碳原子。2. 蛋白质分子中所有氨基酸的碳原子（除甘氨酸外）都是不对称（手性）碳原子。3. 天然蛋白质和多肽类物质均由L-型氨基酸组成。4. 只有在很高或很低pH时，氨基酸才主要以离子形式存在。5. 氨基酸都是以蛋白质的组成成分而存在的。6. 氨基酸处于等电点时的溶解度最小。7. 两性离子是指同时带有正负两种电荷的离子。8. 溶液的pH值不会影响氨基酸的电泳行为。9. 双缩脲反应是肽和蛋白质的特有的反应，
3、所以二肽也有双缩脲反应。10. 在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的pH通常就是它的等电点。11. 天然蛋白质的-螺旋为右手螺旋。12. 肽链能否形成-螺旋及螺旋是否稳定与其氨基酸组成和排列顺序直接相关。13. 有四级结构的蛋白质，当它的每个亚基单独存在时仍能保持原有生物学活性。14. L-氨基酸之间的肽键是单键，所以能自由旋转。15. 在多肽链中的主链中，CC和NC键能够自由旋转。16. 蛋白质中一个氨基酸残基的改变，必定引起蛋白质结构的显著变化。17. 蛋白质的氨基酸顺序（一级结构）在很大程度上决定了它的三维构象。18. 蛋白质的亚基（或称亚单位）和肽链是同义词。19. 尽管C原子的CC和NC
4、键是可以自由旋转的单键，但是由于肽键所处和具体的环境的制约，角或角并不能任意取值。20.四级结构是指由相同或不同的肽链按一定的排布方式聚合而成的聚合体结构。21. 变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和，以及除去了蛋白质外面的水化层引起的。22. 血红蛋白的-链、-链和肌红蛋白的肽链在三级结构上相似，所以它们都有结合氧的能力。23. 血红蛋白与肌红蛋白均为氧载体，前者是一个典型的变构蛋白，因为与氧结合过程中呈现协同效应，而后者却不是。24. 血红蛋白和肌红蛋白均是四聚体蛋白。25. 蛋白质变性后，其空间结构由高密度紧密状态变成松散状态。26. 镰刀型红细胞贫血病是由于血红蛋白的高级结
5、构的变异而产生的一种分子病。27当某一蛋白质分子的酸性氨基酸残基数目等于其碱性氨基酸残基的数目时，此氨基蛋白质的等电点为7.0。28一般来说，蛋白质在水溶液中，非极性氨基酸残基倾向于埋在分子的内部而不是表面。29蛋白质在SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳中的电泳速度只取决于蛋白质分子量的大小。 30在等电点时，蛋白质最稳定，溶解度也最小。 31在蛋白质水溶液中，加入中性盐会使蛋白质在水溶液中的溶解度增大。32蛋白质分子的自由-NH2基和-COOH基、肽键以及某氨基酸的侧链基能够与某种化学试剂发生反应，产生有色物质。四、选择题1下列有关氨基酸的叙述，哪个是错误的？A酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环 B酪氨酸和
6、丝氨酸都含有羧基C亮氨酸和缬氨酸都是分枝氨基酸 D脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸2下列氨基酸溶液不能使偏振光发生旋转的是：A丙氨酸 B甘氨酸 C亮氨酸 D丝氨酸 3下列蛋白质组分中，在280nm处具有最大光吸收的是：A色氨酸的吲哚环 B酪氨酸的酚环 C苯丙氨酸的苯环 D半胱氨酸的硫原子 4在生理pH（近中性）情况下，下列哪些氨基酸带有正电荷？A半胱氨酸 B天冬氨酸 C赖氨酸 D谷氨酸 5下列氨基酸中是碱性氨基酸的有：A组氨酸 B色氨酸 C酪氨酸 D甘氨酸6属于稀有氨基酸的氨基酸有：A胱氨酸 B天冬氨酸 C半胱氨酸 D4-羟脯氨酸 7含有两个氨基的氨基酸是：A谷氨酸 B丝氨酸 C酪氨酸 D赖氨酸
7、8蛋白质中不存在的氨基酸是：A半胱氨酸 B胱氨酸 C瓜氨酸 D精氨酸9有一多肽经酸水解后产生等mol的Lys,Gly 和Ala。如用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的Gly和一个二肽。下列多肽的一级结构中，哪一种符合该肽的结构？AGly-Lys-Ala-Lys-Gly-Ala BAla-Lys-Gly CLys-Gly-Ala DGly-Lys-Ala 10在一个肽平面中含有的原子数为：A3 B4 C5 D6 11. 典型的-螺旋是：A2.610 B3.6 C4.0 D3.61312有关-螺旋的叙述哪一个是错误的？A分子内的氢键使-螺旋的稳定。B减弱基团间不利的相互作用使-螺旋稳定。C疏水作用使
8、-螺旋稳定。D脯氨酸和甘氨酸的出现使-螺旋稳定。132.610表示的是蛋白质二级结构中的哪一种类型？A-转角 B-折迭 C-螺旋 D自由旋转 14关于二硫键的叙述，哪项是不正确的？A二硫键是两条肽链或一条肽链间的两分子半胱氨酸间氧化形成的。B多肽链中的一个二硫键与巯基乙醇反应可以生成两个巯基。C二硫键对稳定蛋白质的二级结构起着重要的作用。D在某些蛋白质中二硫键是一级结构所必需的（如胰岛素）。15下列哪一种说法对蛋白质描述是错误的？ A都有一级结构 B都有二级结构 C都有三级结构 D都有四级结构 16一条含有105个氨基酸的多肽链，若只存-螺旋，则其长度为A15.75nm B37.80nm C2
9、5.75nm D30.50nm 17丝心蛋白的主要构象形式是：A-转角 B-折叠 C-螺旋 D自由旋转 18维持蛋白质三级结构主要靠：A氢键 B疏水相互作用 C盐键 D二硫键 1下列关于肽平面的叙述哪一项是错误的？ A中的CN键比一般的长 B肽键中的C及N周围的三个键角之和为360 C 中的六个碳原子基本处于同一平面 D肽键中的CN键具有部分双键的性质20具有四级结构的蛋白质的特征是： A分子中必定含有辅基 B含有两条或两条以上的多肽链 C每条多肽链都具有独立的生物学活性 D依赖肽键维系蛋白质分子的稳定21关于蛋白质的三级结构的叙述，下列哪一项是正确的？ A疏水基团位于分子的内部 B亲水基团位
10、于分子的内部 C亲水基团及可解离基团位于分子的内部 D羧基多位于分子的内部 12具有四级结构的蛋白质分子，在一级结构分析时发现： A只有一个N端和一个C端 B具有一个以上的N端和C端 C没有N端和C端 D一定有二硫键存在23一摩尔血红蛋白可以携带O2的摩尔数为；A3 B4 C5 D6 24在一个HbS分子中，有几个谷氨酸变成了缬氨酸？A0 B1 C2 D3 25血红蛋白的氧结合曲线为：A双曲线 B抛物线 CS形曲线 D直线 26下列哪条对蛋白质的变性的描述是正确的？A蛋白质变性后溶解度增加 B蛋白质变性后不易被蛋白酶水解C蛋白质变性后理化性质不变 D蛋白质变性后丧失原有的生物活性27加入下列哪
11、种试剂不会导致蛋白质的变性？ A尿素 B盐酸胍 CSDS D硫酸铵 28下列何种变化不是蛋白质变性引起的？ A氢键断裂 B疏水作用的破坏 C亚基解聚 D分子量减小29血红蛋白的氧结合曲线是S形的，这是由于：A氧与血红蛋白各亚基的结合是互不相关的独立过程B第一个亚基与氧结合后增加其余亚基与氧的亲和力C第一个亚基与氧结合后降低其余亚基与氧的亲和力D因为氧使铁变成高价铁30具有四级结构的蛋白质（或酶）中的一个亚基与其配体（Hb中的配体为O2）结合后，促使其构象发生变化，从而影响此寡聚体与配体的结合能力，此现象成为： A别构效应 B激活效应 C协同效应 D共价修饰31氨基酸与蛋白质共有的性质有；A胶体
12、性质 B沉淀性质 C变性性质 D两性性质32大多数蛋白质的分子量在哪一范围内？ A102106 B104108 C105108 D103106 33蛋白质在电场中的移动方向决定于： A蛋白质分子的大小 B溶液的离子强度 C蛋白质在电场中泳动时间 D蛋白质分子的净电荷34下列各项不符合纤维状蛋白理化性质的有：A长轴与短轴的比值大 B易溶于水 C不易受蛋白酶水解 D其水溶液粘度大五、问答题1螺旋的特征是什么？如何以通式表示螺旋？2蛋白质折叠二级结构的主要特点？3参与维持蛋白质空间结构的化学键有哪些？其作用如何？4胰岛素原与胰岛素在一级结构上有哪些差异？胰岛素原是如何变成有活性的胰岛素的？ 5为什么用电泳法能将不同蛋白质的混合物分离出来？6. 什么是蛋白质变性？有哪些因素可使蛋白质变性？变性蛋白质有哪些表现？ 7
