家政服务复习题..pdf

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1、家庭服务员 家政服务员 初级 一 单项选择题 1 烹饪原料质地老或形态大的 火力应适当控制 些 A 大B 小C 高D 少 2 配菜是菜肴烹调前的一道重要 对菜肴的色 香 味和形以及成本都有直接的影 响 A 方法B 过程C 工序D 阶段 3 吸尘器在使用时不能用来吸 A 灰尘B 金属针C 细小垃圾D 纸屑 4 道德是人类社会中维系社会 家庭和个人的行为规范 是人人应该遵循的 A 决定B 法规C 准则D 规定 5 根据刀刃与菜墩或烹饪原料接触的角度 刀法可分为 平刀法 斜刀法和剞刀法 四类 A 斩刀法B 直刀法C 劈刀法D 切刀法 6 家政服务员在工作中应 认真负责地把雇主所托付的事情做好 A 听

2、从指挥B 当家做主C 默默无闻D 勤奋踏实 7 家中遇到撬窃时 家政服务员首先应报案 和配合公安机关侦破案件 A 打扫现场B 保护现场C 离开现场D 整理现场 8 食物原料在烹调加热过程中所运用的 强弱 以及用火时间的长短称火候 A 油温B 水温C 火力D 蒸汽 9 吸尘器在使用时不能用来吸 A 纸屑B 污泥C 灰尘D 细小垃圾 10 预防褥疮发生重要的一条是床单应清洁 干燥和 A 平坦B 平滑C 平整D 烫平 11 为了防止电熨斗漏电伤人 要求 A 有可靠接地线B 装开关 C 熔断丝放小D 不要和其他大功率家用电器同时使用 12 我们国家有关部门规定 年龄段为老年期 A 55 79 岁B 6

3、0 89 岁C 65 90 岁D 70 90 岁 13 吸尘器在使用时不能用来吸 A 水B 纸屑C 灰尘D 细小垃圾 14 所有社会成员在公共生活领域中所应遵循的道德原则和行为规范称 A 社会道德B 社会公德C 公共道德D 职业公德 15 发生火警应立即拔打 报警 A 119 B 120 C 110 D 121 16 自尊 就是尊重自己的 维护自己的尊严 反对自轻自贱 A 人格B 国格C 价格D 规格 17 人防指通过人的能动作用 在掌握入室盗窃 抢劫等犯罪活动规律的基础上所采取的 各种 A 隔离措施B 监护措施C 防范措施D 防守措施 18 燃气热水器在使用中应 A 避免长时期大火工作B 长

4、时期工作采用小火 C 避免大火工作D 连续中火工作 19 燃气热水器使用时水温明显不高时应 A 可连续使用B 应立即停止使用 C 请专业人员修理D 自己修理 20 电热水器在使用时应 A 先接电源 后通水B 先通水 后通电 C 水和电源须同时接通D 水和电源谁先接通都可以 21 表示 A 可以低温熨烫B 不可以熨烫C 可以熨烫 22 微波炉内盛放食品的器皿可以是 A 搪瓷碗B 不锈钢盆C 密胺盆D 专用塑料容器 23 微波炉内盛放食品的器皿可以是 A 塑料碗B 一次性塑料碗C 瓷碗D 搪瓷盆 24 家政服务员站立时要特别忌讳 或抖动脚腿的姿态 A 双手抱胸B 双腿直立C 双目平视D 自然站立

5、25 属于植物纤维的是 A 涤纶B 蚕丝C 亚麻D 毛晴 26 为使婴儿能顺利过好断奶关 关键是要注意断奶前后这段时间的 A 防病B 加钙C 加微量元素D 科学喂养 27 电热水器在使用时为了安全 A 要有熔断器作漏电保护B 要装可靠接地线 C 要装漏电保护器D 要装可靠接地线 还要有漏电保护器 28 新鲜蔬菜的初加工原则是 符合卫生要求减少 营养素的损失 A 随意取舍B 先切后洗C 合理取舍 29 给婴儿添加辅食时的方法是 A 待一种辅食适应后再加一种B 一次添加两种辅食 C 经常添加D 添加多种 30 老年人吃的食物要求烂 软和碎是因为老年人的 原因 A 胃痛B 胃下垂 C 消化吸收功能降

6、低D 口腔发炎 31 体弱多病的老年人除生理上的自然变化外 在心理上还会产生焦虑和 感 A 返童心理B 失落感C 记忆力减退D 抑郁 32 味精的主要作用是提鲜 适量食用味精还有 作用 A 健胃B 健骨C 健脑D 解腥 33 微波炉内盛放食品的器皿可以是 A 不锈钢碗B 一次性发泡塑料碗 C 搪瓷盆D 耐热玻璃器皿 34 电熨斗使用时下列 说法不正确 A 严禁在无人照管情况下接通电源 B 电熨斗接通电源后 禁止离开去做其他事情 C 使用电熨斗时不能放在不耐热的物体上 D 使用完毕放在水中冷却后收好 35 产妇的饮食要清淡 易消化和高营养 总之要 A 高蛋白 高脂肪B 多蔬菜 多水果 C 多汤

7、多牛奶D 荤素搭配 多样化 36 调味就是通过各种 的组合运用来影响原料 使菜肴具有多种口味和风味特色 A 半成品B 辅助品C 调味品D 鲜味品 37 劳动法是调整劳动关系以及与劳动关系密切联系的其他社会关系的 A 根本法B 单行法C 基本法D 民法 38 新鲜蔬菜先洗后切 可妨止和减少 的损失 A 维生素B 纤维素C 叶绿素D 叶黄素 39 洗衣机在洗涤时要根据 来确定洗涤的时间 A 被洗衣物的重量B 被洗衣物的脏污程度 C 被洗衣物的质地D 被洗衣物的颜色深浅 40 婴儿衣服上有鸡蛋渍洗涤时先将衣服放在冷水中浸泡 左右 A 30 分钟B 1 小时C 15 分钟D 1 5 小时 41 保障劳

8、动者的 是劳动法的首要原则 A 劳动权B 劳动条件C 民主管理D 民主和自由 42 电熨斗使用结束 应 就可以收放 A 拔去电源插头后B 拔去电源插头 放在水中冷却后 C 拔去电源插头 放在通风处冷却后 43 新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍 要求 减少营养素的损失 A 符合烹调B 符合卫生C 符合切配D 符合食者 44 雇主遗失东西检查家政服务员的衣兜等 侵犯了妇女的 A 财产权益B 政治权利C 人身权利D 劳动权益 45 塑料地板的清洁时可用 或用布拖把擦试 A 软扫帚B 硬毛刷C 清水D 钢丝绒球 46 孕妇除需要维持自身营养外 还需供给胎儿的需要 因此膳食应注意 A 营养全面 均衡合理B

9、 多种高蛋白 C 多种蔬菜D 多种水果 47 为了减少电冰箱压缩机的运转时间 在使用时要注意 A 生 熟食品必须分开放置B 食品要用保鲜袋 保鲜膜密封 C 不要频繁打开冰箱门D 定期清洁冰箱内部 48 为了减少电冰箱压缩机的运转时间 在使用时要注意 A 生 熟食品必须分开放置B 根据不同季节合理地调节温控旋钮 C 食品要用保鲜袋 保鲜膜密封D 定期清洁冰箱内部 49 为了减少电冰箱压缩机的运转时间 在使用时要注意 A 热的食品要冷却后再放入冰箱B 定期清洁冰箱内部 C 食品要用保鲜袋密封D 生 熟食品要分开放置 50 使用电熨斗时温控开关位置按 来确定 A 被烫织物的大小B 被烫织物的厚度 C

10、 被烫织物的材料D 被烫织物的数量 二 判断题 51 家政服务员采购食品一般都要选便宜的买 以使雇主满意 52 家政服务员有对雇主违法行为向有关部门检举的义务 53 保证孕妇的营养是为了胎儿生长需要和母亲延年益寿 54 职业道德的重点是解决服务态度问题 55 礼仪本意是指人们在社会交往活动中表示敬意而举行的隆重仪式 56 化学纤维服装吸湿性强 洗涤温度可随意调节 57 家政服务员要尽量少用各类清洁剂 减少环境污染 58 家政服务员应为病人创造良好的进食氛围 增进病人食欲 59 新鸭肉嫩 宜做冷盆和炖汤 60 家政服务员选购咸肉时 主要注意肌肉是否呈玫瑰色或暗红色 61 冬天可将湿的衣服 鞋袜

11、手帕 尿布等挂在取暖器上烘烤 62 家政服务员的一切行为受雇主支配 63 调味的原则是下料恰当适时 按一定规格 根据季节变化及不同性质原料合理 掌握 64 公民的基本义务只是指要维护国家统一 遵纪守法和依法纳税 65 妇女权益的实现需要妇女发扬 四自 精神 66 微波炉内食品容器可以是金属制成品 67 一切优质烹饪原料都表现为纯净 无杂质和无异物 反之是品质差的原料 68 电热水器使用时必须先进水 水满后再接通电源 69 社会上各行各业的从业人员都应履行职业道德 70 电饭锅在清洁时不能使锅内电器部件受潮 71 家政服务员为保持居室干净 平时应少开门窗 72 家政服务员对婴幼儿可根据自己需要随

12、意安排 73 为了尽快使电熨斗冷却使用结束后可用水冷却 74 老年人容易发生跌伤 骨折 因此平时要加强护理和照料 75 老年人装好假牙后 饮食与中年人一样 无特殊要求 76 为保证孕妇的营养需要 膳食原则应注意营养全面 均衡合理 77 产妇喂奶前需用肥皂擦洗乳头 乳晕 78 孕妇的膳食原则是高脂肪 高蛋白和高热量 79 吃完就拉是婴幼儿腹泻的症状 80 家政服务员领1 3岁婴幼儿走路时应用手使劲拉住孩子的手臂 答案 一 单项选择题 1 B 2 C 3 B 4 C 5 B 6 D 7 B 8 C 9 B 10 C 11 A 12 B 13 A 14 B 15 A 16 A 17 C 18 A 1

13、9 C 20 B 21 B 22 D 23 C 24 A 25 C 26 D 27 D 28 C 29 A 30 C 31 D 32 C 33 D 34 D 35 D 36 C 37 C 38 A 39 B 40 B 41 A 42 C 43 B 44 C 45 A 46 A 47 C 48 B 49 A 50 C 二 判断题 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 一 单项选择题 1 属于植物纤维的是 A 涤纶B 蚕丝C 亚麻D 毛晴 2 电饭锅的内锅变

14、形后 A 会造成指示灯不亮B 会造成保温失灵 C 会使电热盘不发热D 会造成磁钢限温开关失灵 3 家政服务员在雇主家工作 不能穿 A 工作服B 套装C 休闲装D 紧身体操裤 4 调味就是通过各种 的组合运用来影响原料 使菜肴具有多种口味和风味特色 A 半成品B 辅助品C 调味品D 鲜味品 5 产妇产后初期的饮食应 为宜 A 多量少餐B 少量多餐C 一日三餐D 多饮多食 6 家中遇到撬窃时 家政服务员首先应报案 和配合公安机关侦破案件 A 打扫现场B 保护现场C 离开现场D 整理现场 7 为了防止电熨斗漏电伤人 要求 A 有可靠接地线B 装开关 C 熔断丝放小D 不要和其他大功率家用电器同时使用

15、 8 烹制不同菜肴需选购不同的原料 一般烧走油肉 粉蒸肉宜选用 A 猪蹄B 夹心肉C 肋条肉D 腿肉 9 为了减少电冰箱压缩机的运转时间 在使用时要注意 A 热的食品要冷却后再放入冰箱B 定期清洁冰箱内部 C 食品要用保鲜袋密封D 生 熟食品要分开放置 10 家政服务员遇高血压老人突然昏倒 应马上 A 上医院急诊B 上医院门诊 C 拨打 120 求助急救中心D 请医生上门 11 燃气热水器在使用中应 A 避免长时期大火工作B 长时期工作采用小火 C 避免大火工作D 连续中火工作 12 在烹饪中不可缺少 被称为百味之味的调料是 A 盐B 糖C 酒D 味精 13 劳动法是调整劳动关系以及与劳动关系

16、密切联系的其他社会关系的 A 根本法B 单行法C 基本法D 民法 14 吸尘器在使用时不能用来吸 A 灰尘B 金属针C 细小垃圾D 纸屑 15 表示 A 可以低温熨烫B 不可以熨烫C 可以熨烫 16 婴儿在 4 6 个月时 除了以 作为主要食品外 应及时添加辅食 A 蔬菜B 谷类C 粮食D 乳类 17 孕妇除需要维持自身营养外 还需供给胎儿的需要 因此膳食应注意 A 营养全面 均衡合理B 多种高蛋白 C 多种蔬菜D 多种水果 18 微波炉内盛放食品的器皿可以是 A 不锈钢碗B 一次性发泡塑料碗 C 搪瓷盆D 耐热玻璃器皿 19 对患有便秘的老年人除了用药物通便外 还可使用 方法诱导排便 A 热水坐浴B 运动 C 拔火罐D 听音乐 解除紧张心理 20 打蜡地板清洁时 切不可用 擦洗 A 清水B 干布C 布拖把D 软扫帚 21 烹饪原料必须符合食品卫生 受污染或本身有致病菌和有毒素的原料不能选 用 A 不够成熟B 过分成熟C 腐败变质D 色泽无光 22 燃气热水器使用时水温明显不高时应 A 可连续使用B 应立即停止使用 C 请专业人员修理D 自己修理 23 电热水器在使用时应 A 先接电源