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1、遂宁市 遂宁鲜 农业公用品牌发展协会团体标准 遂宁鲜 杏鲍菇 SuiNing Freshpleurotus eryngii 征求意见稿 2020 XX XX 发布2020 XX XX 实施 T SNX 3 2020 ICS 67 080 20 B 31 T SNX 遂宁市 遂宁鲜 农业公用品牌发展协会 发 布 T SNX 3 2020 I 目次 前 言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 要求 1 5 检验规则 4 6 标志 标签和包装 4 7 运输和贮存 5 附录A 规范性附录 国家禁止在食用菌生产中使用的农药目录 6 附录B 规范性附录 欧盟规定农药最大残留
2、限量指标 7 T JAGP 001 2017 II 前 言 本标准按照 GB T 1 1 2009 给出的规则起草 本标准由遂宁市 遂宁鲜 农业公用品牌发展协会提出并归口 本标准起草单位 XXX 本标准主要起草人 XXX T SNX 3 2020 1 遂宁鲜 杏鲍菇 1范围 本标准规定了杏鲍菇的术语和定义 要求 检验规则 标志 标签和包装 运输和贮存 本标准适用于遂宁市 遂宁鲜 农产品区域公用品牌下的杏鲍菇产品 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 仅所注日期的版本适用于本标 准 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改单 适用于本标准 GB
3、2762食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009 3食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009 4食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009 5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB T 5009 10植物类食品中粗纤维的测定 GB T 5009 11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB T 5009 12食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB T 5009 15食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB T 5009 17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB T 5009 34食品安全国
4、家标准 食品中二氧化硫的测定 GB 4806 7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB T 5737食品塑料周转箱 GB T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB T 12533食用菌杂质测定 GB T 20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱 串联质谱法 GB T 23379水果 蔬菜及茶叶中吡虫啉残留的测定 高效液相色谱法 NY T 3418杏鲍菇等级规格 NY T 2103蔬菜抽样技术规范 3术语和定义 NY T 3418界定的术语和定义适用
5、于本标准 4要求 4 1基本要求 应符合下列基本要求 T SNX 3 2020 2 a 具有杏鲍菇特有的外观 形状 色泽 无异种菇 b 外观新鲜 发育良好 具有该品种应有特征 c 无异味 霉变 腐烂 d 无坏死组织 菇盖 菇柄中部无严重机械伤 e 无病虫害造成的损伤 f 清洁 无肉眼可见的其他杂质 异物 4 2等级 在符合基本要求的前提下 鲜杏鲍菇分为特级 一级和二级 各等级划分应符合表1的要求 表 1等级要求 项目 要求 检测方法 特级一级二级 色 泽 菌柄白色 近白色 菌盖浅灰或浅褐色 表面有丝状光泽 菌肉白色 菌褶白色至浅褐色 目测法 光滑度菌盖 菌柄光滑菌盖 菌柄较光滑菌盖 菌柄较光滑
6、目测法和手捏法 形 状 菌盖近圆形 菇柄似圆柱形 棒锤状 目测法观测形状 大小 手捏法 判断菇的弹性 菌型完整 周正 无残缺 菌柄无明 显弯曲 菌型较完整 较周 正 允许有轻度残 缺或弯曲 菌型基本完整 允 许有残缺或弯曲 气 味杏鲍菇特有的轻微杏仁香味 无异味鼻嗅法 异 物 霉烂菇 虫体 毛发 金属物 沙石等肉眼可见异物不允许 混入 GB T 12533 残缺菇 质量比 0 5 1 0 2 0随机抽取10个杏鲍菇进行测定 分别拣出残缺菇 畸形菇 附着 物 用感量为0 1g天平称其重 量 并用样品中残缺菇 畸形菇 附着物与样品质量的比分别计 算其占样品的百分率 精确到小 数点后1位 畸形菇 质
7、量比 0 1 0 2 0 附着物 质量比 0 0 1 0 3 4 3规格 以菌柄直径 菌柄长度为指标 参照NY T 3418将杏鲍菇划分为特大 大 中 小 粒5种规格 规 格划分应符合表2的要求 表 2规格要求 项目 要求 检测方法 特大大中小粒 菌柄直径 cm4 9 6 24 6 5 73 4 4 52 6 4 01 6 2 5 NY T 3418菌柄长度 cm 18 017 0 19 911 0 16 98 0 10 96 0 7 9 整齐度要求同批包装 菌柄直径差异 0 5cm 菌柄长度差异 1 0cm 注 规格划分需同时满足菌柄直径和菌柄长度2个条件 T SNX 3 2020 3 4
8、4容许度 4 4 1等级差异 按质量计 a 特级允许有 5 不符合该等级的要求 但应符合一级的要求 b 一级允许有 8 不符合该等级的要求 但应符合二级的要求 c 二级允许有 10 不符合该等级的要求 但应符合基本要求 4 4 2规格差异 各规格的允许度按质量计 a 特大允许有 5 的产品不符合该规格要求 b 大允许有 5 的产品不符合该规格要求 c 中允许有 8 的产品不符合该规格要求 d 小允许有 12 的产品不符合该规格要求 e 粒允许有 12 的产品不符合该规格要求 4 5理化指标 理化指标应符合表3的要求 表 3理化指标 项目 要求 检测方法 特级一级二级 水分 m m 86 0GB
9、 5009 3 粗蛋白 以干基计 m m 20 0GB 5009 5 粗纤维 以干基计 m m 8 0GB T 5009 10 灰分 m m 9 0GB 5009 4 4 6卫生指标 4 6 1污染物限量 应符合表4的规定 表 4 污染物限量指标 项目指标检测方法 总砷 以 As 计 mg kg 0 5GB T 5009 11 铅 以 Pb 计 mg kg 0 3GB T 5009 12 镉 以 Cd 计 mg kg 0 2GB T 5009 15 总汞 以 Hg 计 mg kg 0 1GB T 5009 17 亚硫酸盐 以 SO2计 mg kg 10 0GB T 5009 34 4 6 2农
10、药最大残留限量 T SNX 3 2020 4 农药残留限量和检测方法应符合GB 2763相关规定 同时满足附录A的要求 针对出口欧盟的杏鲍菇 产品 在满足我国农药残留限量标准的基础上 可参照附录B相关要求执行 5检验规则 5 1组批规则 同一生产单位 同品种 同等级 同一贮运条件 同一包装日期的柠檬果实作为一个检验批次 5 2抽样方法 按NY T 2103规定执行 5 3出厂检验 每批产品出厂前按各类级别指标进行感官检验 合格后签署产品合格证出厂 5 4型式检验 5 4 1检验项目为本标准的全部技术指标 5 4 2型式检验在正常生产时每年进行一次 有下列情况之一时也应进行型式检验 a 代料配方
11、改变 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化 b 停产半年以上恢复生产或前后两次抽样检验结果差异较大 c 国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验时 5 5交收检验 交收时按各类级别的感官指标 以感官检验为主 如在交收检验中发生异议 应重新抽取样品检验 以两次检验结果的平均值来确定 5 6仲裁检验 交收双方发生争议时 可由有关各方协商解决或委托法定检验机构 进行仲裁检验 检验结果为最 后判定依据 5 7判定规则 5 7 1杏鲍菇的等级指标应符合下列三项或三项以上者为合格 任何两项不符合要求者为不合格 a 色泽 气味符合要求的质量总和占要求的 75 以上者为符合项 b 菌柄直径 菌柄长度符合要
12、求的质量总和占要求的 75 以上者为符合项 c 残缺菇符合要求的质量百分比小于等于要求者为符合项 d 附着物符合要求的质量百分比小于等于限制值者为符合项 5 7 2卫生指标有一项不符合 判定该批产品不合格 等级 理化不符合指标 允许加倍抽取样品 对不合格项进行复检 仍不符合则判定该批产品不合格 6标志 标签和包装 6 1标志 标签 T SNX 3 2020 5 6 1 1标志产品的包装应标明 产品名称 产品采用标准 等级 重量或数量 生产日期 生产企业 的名称 地址 联系电话 6 1 2标签产品标签按 GB 7718 执行 应清晰 正确标明 产品名称 产品采用标准 质量等级 净 含量 保 质期
13、 生产日期 食用方法 贮存指南 生产企业的名称 地址 联系电话 6 2包装 6 2 1同一包装内的杏鲍菇产品应具有一致的等级 规格 品种和来源 不允许混级包装 6 2 2杏鲍菇用带气孔的聚乙烯 聚丙烯塑料袋 塑料膜或自黏保鲜膜作为内包装 同时用内衬塑料 薄膜袋的纸箱 塑料周转箱或聚丙乙烯包装箱作为外包装 外包装应牢固 干燥 清洁 无异味 无毒 便于装卸 仓储和运输 包装箱内杏鲍菇应水平紧密排放 但不应挤压 6 2 3包装材料应清洁 干燥 牢固 无污染 无毒 无异味 内壁无尖突物 无虫蛀 腐烂 霉变 等 纸箱应符合 GB T 6543 的规定 塑料周转箱应符合 GB T 5737 的规定 聚丙乙
14、烯包装箱应符合 GB 4806 7 规定 内包装用的聚乙烯 聚丙烯塑料袋 塑料膜或自黏保鲜膜应符合 GB 4806 7 规定 6 2 4标注净含量应与实际相符 误差应满足国家相关的要求 7运输和贮存 7 1运输 7 1 1运输工具应清洁 干燥 卫生 无异味 不得与有毒 有害 有污染 有异味物品混运 7 1 2运输途中防止日晒雨淋 装卸时应轻拿轻放 7 1 32 4 条件下运输不超过 144 小时 常温运输在不高于 24 条件下不超过 24 小时 以保证 产品风味和品质 7 2贮存 7 2 1杏鲍菇不得裸露贮存 应包装严格密封至于避光 通风良好 阴凉干燥 防虫 防鼠处贮存 7 2 2严禁与有毒
15、有害 有异味的物品混存 7 2 3贮存室温度 2 4 条件下 贮存时间为 1 个月 T SNX 3 2020 6 附录A 规范性附录 国家禁止在食用菌生产中使用的农药目录 国家禁止在食用菌生产中使用的农药目录见表A 1 按照 中华人民共和国农药管理条例 剧毒和高度农药不得在蔬菜生产中使用 食用菌作为蔬菜 的一类应参照执行 不得在生产中使用 表 A 1国家禁止在食用菌生产中使用的农药目录表 类别名称 有机氯类六六六 滴滴涕 毒杀芬 艾氏剂 狄氏剂 硫丹 三氯杀螨醇 有机磷类 甲胺磷 甲基对硫磷 对硫磷 久效磷 磷胺 甲拌磷 甲基异柳磷 特丁硫磷 甲基硫环磷 治螟磷 内吸磷 涕灭威 灭线磷 硫环磷
16、 蝇毒磷 地虫硫磷 氯唑磷 苯线磷 磷化钙 磷 化镁 磷化锌 磷化铝 硫线磷 三唑磷 乙酰甲胺磷 乐果 杀扑磷 水胺硫磷 氧乐果 有机氮类杀虫脒 敌枯双 氨基甲酸酯类克百威 灭多威 丁硫克百威 除草剂类 除草醚 氯磺隆 胺苯磺隆单剂 胺苯磺隆复配制剂 甲磺隆单剂 甲磺隆复配制剂 百草枯水 剂 草甘膦混配水剂 其他 二溴氯丙烷 二溴乙烷 溴甲烷 汞制剂 砷类 铅类 氟乙酰胺 甘氟 毒鼠强 氟乙酸钠 毒鼠硅 氟虫腈 毒死蜱 福美胂 福美甲胂 氯化苦 氟虫胺 2 4 滴丁酯 八氯二丙醚 注 2019年前国家公告禁止在食用菌生产中使用的农药目录 之后国家新公告的在食用菌生产中禁止使用的农药目录 需从其规定 相关农药参照GB 2763推荐的检测方法确定 T SNX 3 2020 7 附录B 规范性附录 欧盟规定农药最大残留限量指标 欧盟规定农药最大残留限量指标B 1 表 B 1欧盟规定农药最大残留限量指标 项目 限值 mg kg 项目 限值 mg kg 1 萘乙酰胺和 1 萘乙酸 1 Naphthylacetamide and 1 naphthylacetic acid su 0 06 氟咯草酮
