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1、 芦笋深加工 鑫源芦笋深加工项目计划书 计 划 书 芦笋深加工项目 *县鑫源芦笋种植专业合作社 计 划 书 芦笋深加工项目 *县鑫源芦笋种植专业合作社 1. 1项目概况 1. 1. 1项目名称：1000吨芦笋深加工项目 1. 1. 2项目地址：*县张庄乡西佐村 1. 1. 3 建设规模：年加工各类芦笋产品1000吨。 1. 1. 4项目实施单位及法人代表：*县鑫源芦笋种植专业合作社，法人代表杨清才。 1. 1. 5 建设性质及工期安排：新建，于一年内完工。 1. 1. 6 项目概况： 本项目依托*县芦笋种植的自然资源条件，建设3000亩无公害芦笋标准化生产基地，以各种新鲜芦笋为主要原料，引进先
2、进加工设备，采用先进技术手段，经选料、剥皮切段、预煮、分级、装罐等典型工艺，精制成芦笋罐头和速冻鲜芦笋等产品。年加工生产1000吨芦笋产品，加工工序全部采用无污染程序进行处理，产品达到国家的卫生质量标准，具有保健、营养、方便、卫生、经济等特点，符合人们的健康观念，具有广阔的市场前景。 1. 1. 7主要经济技术指标： （1）建设规模：年加工生产速冻芦笋及芦笋罐头1000吨。 （2）年加工产值1500万元。其中：加工鲜笋及芦笋罐头1000吨，预计价15元/公斤，销售收入1500万元。同时，项目建成后，可带动基地2000亩，带动农户500户，户平增收3000余元。 2. 1项目背景分析 *种植芦笋
3、有许多得天独厚的优势，是世界芦笋最佳产区。农民种植芦笋有很高的效益，特别是我们在中低产田推广应用，使种植芦笋成为农民近几年的首选项目。*县地处半干旱、半湿润暖温带大陆性季风气候区，气候温暖适中，昼夜温差大，这种小气候生产的芦笋具有皮薄、质脆、纤维少、品质特优、口感风味符合外商的嗜好，是市场抢手货。项目区是典型的丘陵、垣面区，土质肥沃，形成芦笋生长最佳环境，特别是芦笋世界性病虫害茎枯病在*没有大的流行，发病率降低，使我县在生产季节用药量锐减，克服了出口贸易中农药残留超标的技术壁垒难题，为无公害生产提供天然的便利条件，全县1万多亩芦笋分布在全县九个乡镇，110个村，4000户农户种植。 *县现有耕
4、地43.7万亩，其中适合种植芦笋土地约10万亩，经过多年的发展，*的绿笋种植已初具规模，特别是农民对芦笋认识的加深，已具备了向高档次、高质量芦笋国际市场跨越的所有条件。为此，种植产业的发展迫切需要建立相配套的深加工工艺，负责芦笋产品加工转化，为芦笋产业发展做保障。 *区位优势明显，交通便利，通讯便捷。县城距离同蒲线*站和侯月线王庄站各35公里，*，*，*，*古县四条干线公路横穿县境东南西北。油路、公路延伸到所有乡、镇、村，全县贯通循环路，为产品走向市场提供了便利。为充分发挥地区资源优势，提高农民收入，发挥综合效益，拟计划建设该项目。 *县鑫源芦笋种植专业合作社位于张庄乡西佐村，创建于2013年
5、，2014年注册，是一个芦笋种植专业合作社，初建时只有6户股东，到2014年底发展到32户，其中本村31户，非农户1户，共入股300万元；主要人员构成：有理事长（法人代表）1人，监事长1人，财务1人，保管1人，技术员2人，其他人员10人。 合作社现有芦笋种植面积800亩，主要生产经营芦笋。合作社下一步目标就是申请注册商标并进行有机认证。合作社运作模式为“合作社+农户”的农业经营管理模式。种子、肥料、技术由合作社提供，统一生产技术和质量标准，农民出土地和劳力，产品出来后合作社按合同收购。 3. 1项目建设的必要性 3. 1. 1是合理开发资源，发展优势产业的需要。 *县得天独厚的气候资源为本县农
6、业生产提供了有利条件，特别是占全县面积70%以上的丘陵、垣面区，土质肥沃，气候温和，物产丰富。对于发展芦笋种植具有非常有利的条件。*县芦笋产业近几年发展较快，全县9个乡镇均有种植，加快芦笋深加工产业发展，对于*县芦笋产业建设十分必要。 3. 1. 2是调整农业内部结构，提高比较效益的需要。 *县以农业为主，在农业发展过程中，蔬菜一直是本县的支柱产业之一，经调查，全县种植业中，粮食收入非常低，药材等经济作物见效慢，而蔬菜产业在比较效益中，占有极大的优势，每亩年可获纯利润2000元以上，尤其是芦笋，一次栽培，一般可至少采集10年，是一种多年生的连作蔬菜，一次种植多年受益，是其他蔬菜作物无法比拟的特
7、色蔬菜。因此，加强芦笋基地建设，对于农业内部结构调整，提高种植业的比较效益极为有利。 3. 1. 3是增加农民收入，加快农民奔小康进程的需要。 *县属省级贫困县，现阶段农民收入尤其是现金收入还很低，芦笋基地建成后，项目区每年可为农民直接增收户平均2000元以上，由此可以加快农民脱贫，对建设、和谐的新农村建设有十分重要的意义。 4. 1项目建设条件 4. 1. 1区位优势和交通条件：项目单位座落的张庄乡西佐村位于省道307线的旁边，距*市30公里，交通便利，附近无污染企业。 4. 1. 2基础设施：辖区水利、电力、通讯等基础设施配套。 4. 1. 3本地建设物资齐全，劳动力资源丰富且价格较低。
8、4. 1. 4种植芦笋时间较长，经验丰富。项目区有丰富的自然资源和无污染的自然环境，为无公害蔬菜生产创造了良好的条件。芦笋种植历史悠久，农民种植管理技术水平较高，经验丰富。精耕细作，产量高，品质优，可为项目加工提供充足的原料。 5. 1建设内容和规模 该项目是*县首家无公害蔬菜净菜加工项目，项目由芦笋加工车间、检测中心、配送中心、冷库组成。加工工艺与设备选用先进的加工流程，工艺和产品符合标准。年加工芦笋1000吨。 5. 1. 1加工基地建设： 5. 1. 2. 1主要建设项目内容如下：建130平方米冷库一座，建加工车间一座，添置芦笋茶加工生产线及包装设备等，进行保鲜、灌装等初、深、精加工，形
9、成年产1000吨芦笋加工规模。 5. 1. 2. 2加工配套设施：芦笋初加工车间一栋，面积1000平方米；芦笋生产车间一栋，面积800平方米；配置芦笋罐头加工生产线和真空包装生产线各一条；配备配送车1辆。 6. 1市场分析与产品销售方案 6. 1. 1 项目产品市场供求现状 随着人民生活水平的不断提高，人类膳食结构也发生重大变化，对蔬菜消费的要求逐步由“数量型”向“质量型”转变，崇尚无公害、保健食品、绿色食品、有机食品渐成当今消费趋势。 芦笋是营养极为丰富的美味蔬菜，又是目前世界上著名的抗癌保健食品，对心脑血管疾病有较好的医疗保健功能，深受国际市场欢迎，我国加工的芦笋制品长期远销欧洲及美国、加
10、拿大、日本等国，一直供不应求，畅销不衰。 目前，芦笋的主要消费市场是日本、韩国、东南亚各国以及欧美部分地区，特别是日本、韩国每年大量向中国进口芦笋，我国芦笋产品80%以上出口日本、韩国等，而且需求量逐年上升。据日本福冈大同青果（株）商事部报道：“2013年日本年消费芦笋精制产品5万吨左右”，由于日本国土资源有限，本土产芦笋不足1000吨，缺口主要从我国进口；韩国年进口的芦笋也在10000吨以上。近3年我国芦笋出口量年均增长14%。因此对芦笋等山野菜的进口仍会有较大增长。若按近3年的年均增长比例推算，3年后仅芦笋的年出口量将近2.4万吨。 6. 1. 2市场前景分析 随着我国人民生活水平不断提高
11、，国内市场对芦笋的需求与日俱增，更增强了芦笋的市场活力。从世界芦笋生产和供求状况看，中国芦笋还是具有较大的出口潜力。目前在国内市场上白笋的批发价都在每公斤18元以上，绿笋最低价不低于每公斤4元。目前我国各主产区芦笋加工企业对农户收购价约3元/kg左右，市场自销价5-10元/kg。加工之后产值可以进一步提高。芦笋一次种植可连续收获1520年，是一项一劳永益的投资项目，是一种人人可种，家家可栽的特色蔬菜。 自上世纪七、八十年代开始，芦笋产业由台湾和国外向我国大陆沿海地区发展，现又逐渐由沿海向劳力、土地更价廉的地区发展，我国中、西部地区目前正处于发展机遇期。据统计，2003年我国芦笋种植面积已达7.
12、5万公顷以上，产量占世界50%-55%，近几年一方面新区在迅速增加。另方面老区却因以病害为主要原因，造成了近50万亩芦笋的衰败或绝收毁园，所以预计在今后相当一段时期内，国际市场仍有很大缺口。国内市场才处于开发阶段，具有相当大的发展空间，特别是无公害产品，更多国内外市场青睐。 6. 1. 3销售方式、价格、配送方式 销售方式：1、出口创汇。我国芦笋产品以出口为主，白芦笋罐头每吨一般可以销售1500-1800美元;速冻绿芦笋每吨一般销售2500-2800美元；保鲜绿芦笋每吨可销售3000-4000美元。我国的芦笋产品在法国、美国、日本、德国、澳大利亚、意大利、瑞典和马来西亚等国家非常受欢迎，每年可
13、以为国家创收大量饿外汇，经济效益十分显著。 2、内销。由于芦笋罐头具有较高的营养价值，被誉为“蔬菜之王”。近几年，国内人们得物质消费需求有了很大的提高，有过去的只是为了解决自己的温饱为题，到现在人们是要吃出健康，吃出幸福。所以，国内食用芦笋产品的人越来越多，特别是是一些大中城市和经济收入比较高的地区，芦笋产品十分畅销。芦笋罐头需求在国内也达到了很大的提高，占总产量的30%，我们可以在地方的各大超市、商场举行各种促销活动，来宣传我们的产品，扩大我们产品的影响力，带动我们产品的销售。 价格：由于不同时期，生产该产品的成本是不一样的，所以价格是在不断变化的。但影响定价的几个主要原因有市场需求，生产成
14、本，运输成本等其他因素。 配送方式：在初期，由于自己没有那么大的实力建立自己的物流配送中心，可以先跟别的服务比较好的物流公司合作，把自己的物流业务外包给他们。这样及解决了物流配送部及时的问题，也没为自己节约的大量的资金由于企业的发展。等企业发展到一定的阶段，有需要和实力建立自己的物流网络是，可以再建立自己的物流网络。 7. 1项目工艺和产品 7. 1. 1芦笋加工工艺流程方框图 预煮 去皮、切段 清洗 挑选、分级 原料采收 杀菌、冷却 金属检测 装罐、注液、排气、封袋 包装 成品入库 检验 7. 1. 2加工要点。 7. 1. 1. 1选料：选用茎长10-16厘米，粗细以茎部平均横径1.0-3
15、.8厘米为宜，要求新鲜、良好，不带病虫害、锈斑和损伤，无空心、开裂畸形的芦笋为原料。收获后一般要求在6小时之内完成全部加工过程。 7. 1. 1. 2清洗：多采用喷淋冲洗或流水冲洗。淋水洗涤便于使叶片张开，洗去尘埃和叶片包住的泥沙。流水洗涤应注意缩短清洗时间，要求在采收后1小时内清洗完毕，以减少锈斑点产生。但勿使芦笋在水中浸没时间太长，以免损失养分。 7. 1. 1. 3剥皮、切段：由尖顶部向根部方向剥去粗老表皮、粗纤维及棱角，削去裂痕及虫蛀部分，再去除尖顶部的鳞生；加工带皮芦笋，只需剥去粗老的、带泥沙和有斑点的鳞片，可不去除紧贴笋身的鳞片。芦笋的装罐规格分整装和段装，整装芦笋应切成9.5-10.5厘米长带笋尖的笋条，9厘米以下的则切成4-6厘米的段，以便分别装罐。 7. 1. 1. 4预煮：整装芦笋一般采用预煮法，先将芦笋竖放在漂烫笼中，在90-95的热水中，直径在18毫米以上的笋身先预煮2-3分钟，再将全笋浸入预煮1分钟，共预煮3-4分钟；若笋身直径在18毫米以下，笋身先预煮1-2分钟，再将全笋浸入预煮1分钟，共预煮2-3分钟。段装芦笋笋尖预煮1-2分钟，笋身预煮2-3分钟。此时，笋肉由白色变为乳白色，稍透明。为了保证芦
