《QS、ISO、HACCP、GMP的含义》由会员分享，可在线阅读，更多相关《QS、ISO、HACCP、GMP的含义（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、QS、ISO、HACCP 、GMP 的含义QS 是英文 QUALITY SAFE TY 即“质量安全”的缩写。1 月 1日以后，未经检验合格并加贴 QS 标志的米、面、油、酱油、醋等5 类食品一律不准再进入我国市场销售。我国的食品安全市场准入制度是国家质检总局在 2002 年推出的，据介绍，该制度主要包括三方面的内容：第一，生产企业必须经过基本生产条件的审查，要有生产该产品的合格条件。第二，产品必须符合国家标准和法律法规规定的要求，是经过检验的合格产品。第三，合格产品到市场出售时，必须有 QS 标志。 根据国家质检总局发布的食品生产加工企业质量安全监督管理办法 ，我国将全面启动对肉制品、乳制品
2、、方便食品、速冻食品、膨化食品、调味品、饮料、饼干、罐头等 10大类食品质量安全市场准入制度。国家质检总局将用 3 到 5 年时间，对全部 28 类食品实施市场准入制度。这是与国际接轨，加强食品安全意识的大势所趋。ISO:国际标准化组织 International Organization for Standardization 国际标准化组织是世界上最大的非政府性标准化专门机构，它在国际标准化中占主导地位。ISO 制定国际标准。ISO的主要活动是制定国际标准，协调世界范围内的标准化工作，组织各成员国和技术委员会进行情报交流，以及与其他国际性组织进行合作，共同研究有关标准化问题。 HACCP:
3、是HazardAnalysisCriticalControlPoint的英文缩写，即危害分析和关键控制点。HACCP 体系被认为是控制食品安全和风味品质的最好、最有效的管理体系。 国家标准 GB/T15091-1994食品工业基本术语对 HACCP 的定义为：生产(加工)安全食品的一种控制手段；对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。国际标准 CAC/RCP-1食品卫生通则 1997 修订 3 版对 HACCP 的定义为：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。 GMP:是英文 Good Manufacturing Practice 的缩写，中文的意思是“良好生产操作规范” ，是一种特别注重在生产过程实施对食品卫生安全的管理。 简要的说，GMP 要求食品生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保最终产品的质量（包括食品安全卫生）符合法规要求。GMP 所规定的内容，是食品加工企业必须达到的最基本的条件。
