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1、那一年，面包飘香（教学参考）教学要求：一、理解文意，指导学生学习面包师傅身处逆境，立志成才的精神；二、认真阅读课文，体会本文一波三折说故事的技巧。重点难点分析：学习、领会本文的思想内涵，是教学本文的重点之一。课文中面包师傅的可贵之处在于辍学后能在身处逆境的情况下不气馁，克服困难，立志创业成才，教学过程中可以带领学生进行总结。本文一波三折的叙事技巧也应在教学过程中提醒学生重点把握。本文在写作上有两个突出特点：一是运用倒叙的方法，把后面发生的事写在前面（见第一、二部分内容分析）。本文倒叙的作用是：第一，增强文章的可读性：第二，人物未出场前先对其成功创业进行铺垫式叙写，为下文进一步突出人物形象服务。
2、二是巧设悬念，层层推进，增强文章的吸引力。课文分析指导：本文主要通过老师的见闻感受和亲身经历，刻画了一位家境不好，立志成才，绝技在身，创业成功的年轻面包师傅的形象。蕴涵在故事中的深刻思想意义是，人生多坎坷，但成才的道路是宽广的，从个人的实际情况出发，只要学得一门技术，立志创业成才，同样能获得社会和人们的赞誉。学习领会本文的思想内涵，是教学本文的重点之一。全文20段可划分为五个部分。第一部分（12段）：不知名的人送面包给“我”。这是全文倒叙的起点。字面上写老师愿吃面包，有不知名的人送面包给“我”，实际是先交代事件的结果：学生创业成功，制作出全台湾找不到的高级面包，暗写学生不忘师生情。这里出现悬念
3、一：有不知名的人送面包给“我”。第二部分（第38段）：老师做客面包店，品尝飘香的面包。这是全文倒叙的继续推进。表面写老师为找到送面包的人，尾随人后，来到面包店，做客面包店，实际是暗写学生的人格、技术和品位。人格表现在不忘老师的恩德，特别关照老师，准备下午茶招待老师。技术水平高超表现在面包香味扑鼻，吃起来美味留香，以及大批食客的反应等。品位表现在第5段对面包店的环境描写，耐人寻味。这里出现悬念二：老师来受到特别照顾；悬念三：老师吃了刚出炉的食物满口留香，大师傅说更精彩的还在后面。第三部分（第913段）：追忆面包师傅学生时代的一段往事。这是全文叙事的起点，是师生关系的开始，是面包师傅成长经历的故事
4、开始。这一部分以面包好吃相见老板缘起，以见老板却没来，而送来一个大信封悬念跟进，重点写了以下两方面内容：一是学生时代的面包师傅自学数学心算，有特长，成绩突出；二是由于家境不好没有升学，老师写信劝他好好做人，学一种技术。这里也写出了老师对学生的关心和牵挂：听说学生不用功念书心急如焚，但又鞭长莫及，多次写信劝导。同时又写了学生对老师的劝说的反应：点点头，从未回过信，这是学生的个性。第四部分（第1418段）：与老板（学生）会面。这一部分承接以上老师的追忆，续写面包师傅（学生）离开学校的原因及学习技术、创业的经历。这一部分详写了学生辍学的原因，对学习的渴望，以及老师对学生的鼓励，对创业成功的学生的评价（绝技随身），略写了创业经过。老师对学生的评价主要缘于自己的见闻和亲身感受。第五部分（第1920段）：写老师的评价和感受。老师评价面包师傅是他的得意高徒，老师的感受是内心无比温暖。
