《（餐饮管理）餐饮店考核指核标准》由会员分享，可在线阅读，更多相关《（餐饮管理）餐饮店考核指核标准（15页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 服务员绩效考核表考核项目参考内容分数考勤情况员工保持良好的考勤记录，本月内无迟到或缺勤。10分员工保持良好的考勤记录，本月内少于3次的迟到（早退）记录。8分员工保持一般的考勤记录，本月内有迟到（早退）记录，并有2天（含2天）内的缺勤记录。5分员工考勤记录很差，在本月内有迟到记录，并有2天以上（不含2天）的缺勤记录。2分仪容仪表员工在本月内仪容仪表完全符合公司标准，无不合格记录。15分员工在本月仪容仪表检查中发现1次不合格者。10分员工在本月仪容仪表检查中发现2次不合格者。6分员工在本月仪容仪表检查中发现3次不合格者。3分卫生标准每月岗位巡检表不合格项少于10项者。15分每月岗位巡检表不合格项
2、大于10项小于15项者。10分每月岗位巡检表不合格项大于15项小于20项者。6分每月岗位巡检表不合格项大于20项者。3分专业知识与业务技能每月考试成绩在90分以上者。15分每月考试成绩在90分以下85分以上者。10分每月考试成绩在85分以下80分以上者。6分每月考试成绩在80分以下75分以上者。3分客情反馈单每月提供有客人姓氏及对菜品意见的客情返馈单不少于15份。10分每月提供有客人姓氏及对菜品意见的客情返馈单不少于10份。8分每月提供有客人姓氏及对菜品意见的客情返馈单不少于8份。5分每月提供有客人姓氏及对菜品意见的客情返馈单不少于6份。2分工作态度与礼貌礼节非常注重礼貌待人接物（主动向客人、
3、同事问好！坐姿、走姿、站姿符合公司标准），经常保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。15分基本能做到彬彬有礼，能保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。10分只对某些人注重礼貌，工作积极性也一般。6分基本礼节礼貌做不到，且工作态度不积极。0分服从领导与团队协作听从领导安排，能经常提出好的建议，且能积极配合其他部门、同事完成工作。20分听从领导安排，能积极配合同事完成工作，但只限于本部门内。15分有时不服从领导安排，且对于部门间协作、同事间协作很少配合。10分有时不服从领导安排，基本只完成本职工作，对于部门间协作、同事间协作不配合。3分总评分：95分以上为五星级；95分以下90分以上四星级；9
4、0分以下85分以上为三星级；85分以下80分以上为二星级；80分以下75分以上为一星级；75分以下取消晋级资格； 楼面领班绩效考核表考核项目参考内容分数考勤情况员工保持良好的考勤记录，本月内无迟到或缺勤。10分员工保持良好的考勤记录，本月内少于2次的迟到（早退）记录。8分员工保持一般的考勤记录，本月内有少于3次的迟到（早退）记录，并有2天（含2天）内的缺勤记录。 5分员工考勤记录很差，在本月内有迟到记录，并有2天以上（不含2天）的缺勤记录。2分仪容仪表员工在本月内仪容仪表完全符合公司标准，无不合格记录。15分员工在本月仪容仪表检查中发现1次不合格者。10分员工在本月仪容仪表检查中发现2次不合格
5、者。6分员工在本月仪容仪表检查中发现3次不合格者。3分卫生标准每月巡检所管辖区域不合格项不能少于15项。15分每月巡检所管辖区域不合格项不能少于10项。10分每月巡检所管辖区域不合格项不能少于8项。6分每月巡检所管辖区域不合格项不能少于5项。3分专业知识与业务技能每月考试成绩在95分以上者。15分每月考试成绩在95分以下90分以上者。10分每月考试成绩在90分以下85分以上者。6分每月考试成绩在85分以下80分以上者。3分客情反馈单每月所管辖区域内提供有客人姓氏及对菜品意见的客情返馈单不少于20份。10分每月所管辖区域内提供有客人姓氏及对菜品意见的客情返馈单不少于15份。8分每月所管辖区域内提
6、供有客人姓氏及对菜品意见的客情返馈单不少于10份。5分每月所管辖区域内提供有客人姓氏及对菜品意见的客情返馈单不少于8份。2分工作态度与礼貌礼节非常注重礼貌待人接物（主动向客人、同事问好！坐姿、走姿、站姿符合公司标准），经常保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。15分基本能做到彬彬有礼，能保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。10分只对某些人注重礼貌，工作积极性也一般。6分基本礼节礼貌做不到，且工作态度不积极。3分服从领导与团队协作听从领导安排，能经常提出好的建议，且能积极配合其他部门、同事完成工作。20分听从领导安排，能积极配合同事完成工作，但只限于本部门内。15分有时不服从领导安排，且对
7、于部门间协作、同事间协作很少配合。10分有时不服从领导安排，基本只完成本职工作，对于部门间协作、同事间协作不配合。0分总评分：95分以上为五星级；95分以下90分以上四星级；90分以下85分以上为三星级；85分以下80分以上为二星级；80分以下75分以上为一星级；75分以下取消晋级资格； 传菜员绩效考核表考核项目参考内容分数考勤情况员工保持良好的考勤记录，本月内无迟到或缺勤。15分员工保持良好的考勤记录，本月内少于三次的迟到（早退）记录。10分员工保持一般的考勤记录，本月内有迟到（早退）记录，并有缺勤记录。6分员工考勤记录很差，在本月内有迟到记录，并有2天以上（不含2天）的缺勤记录。3分仪容仪
8、表员工在本月内仪容仪表完全符合公司标准，无不合格记录。15分员工在本月仪容仪表检查中发现1次不合格者。10分员工在本月仪容仪表检查中发现2次不合格者。6分员工在本月仪容仪表检查中发现3次不合格者。3分卫生标准每月岗位巡检表不合格项少于10项者。20分每月岗位巡检表不合格项大于10项小于15项者。15分每月岗位巡检表不合格项大于15项小于20项者。10分每月岗位巡检表不合格项大于20项者。0分专业知识与业务技能每月考试成绩在90分以上者。15分每月考试成绩在90分以下85分以上者。10分每月考试成绩在85分以下80分以上者。6分每月考试成绩在80分以下75分以上者。3分工作态度与礼貌礼节非常注重
9、礼貌待人接物（主动向客人、同事问好！坐姿、走姿、站姿符合公司标准），经常保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。15分基本能做到彬彬有礼，能保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。10分只对某些人注重礼貌，工作积极性也一般。6分基本礼节礼貌做不到，且工作态度不积极。3分服从领导与团队协作听从领导安排，能经常提出好的建议，且能积极配合其他部门、同事完成工作。20分听从领导安排，能积极配合同事完成工作，但只限于本部门内。15分有时不服从领导安排，且对于部门间协作、同事间协作很少配合。10分有时不服从领导安排，基本只完成本职工作，对于部门间协作、同事间协作不配合。0分总评分：95分以上为五星级；95
10、分以下90分以上四星级；90分以下85分以上为三星级；85分以下80分以上为二星级；80分以下75分以上为一星级；75分以下取消晋级资格； 传菜部领班绩效考核表考核项目参考内容分数考勤情况员工保持良好的考勤记录，本月内无迟到或缺勤。15分员工保持良好的考勤记录，本月内少于2次的迟到（早退）记录。8分员工保持一般的考勤记录，本月内有少于3次的迟到（早退）记录，并有2天（含2天）内的缺勤记录。 5分员工考勤记录很差，在本月内有迟到记录，并有2天以上（不含2天）的缺勤记录。2分仪容仪表员工在本月内仪容仪表完全符合公司标准，无不合格记录。15分员工在本月仪容仪表检查中发现1次不合格者。10分员工在本月
11、仪容仪表检查中发现2次不合格者。6分员工在本月仪容仪表检查中发现3次不合格者。3分卫生标准每月巡检所管辖区域不合格项不能少于15项。20分每月巡检所管辖区域不合格项不能少于10项。15分每月巡检所管辖区域不合格项不能少于8项。8分每月巡检所管辖区域不合格项不能少于5项。5分专业知识与业务技能每月考试成绩在95分以上者。15分每月考试成绩在95分以下90分以上者。10分每月考试成绩在90分以下85分以上者。6分每月考试成绩在85分以下80分以上者。3分工作态度与礼貌礼节非常注重礼貌待人接物（主动向客人、同事问好！坐姿、走姿、站姿符合公司标准），经常保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。15分基
12、本能做到彬彬有礼，能保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。10分只对某些人注重礼貌，工作积极性也一般。6分基本礼节礼貌做不到，且工作态度不积极。3分服从领导与团队协作听从领导安排，能经常提出好的建议，且能积极配合其他部门、同事完成工作。20分听从领导安排，能积极配合同事完成工作，但只限于本部门内。15分有时不服从领导安排，且对于部门间协作、同事间协作很少配合。10分有时不服从领导安排，基本只完成本职工作，对于部门间协作、同事间协作不配合。0分总评分：95分以上为五星级；95分以下90分以上四星级；90分以下85分以上为三星级；85分以下80分以上为二星级；80分以下75分以上为一星级；75分
13、以下取消晋级资格； 迎宾绩效考核表考核项目参考内容分数考勤情况员工保持良好的考勤记录，本月内无迟到或缺勤。15分员工保持良好的考勤记录，本月内少于3次的迟到（早退）记录。10分员工保持一般的考勤记录，本月内有迟到（早退）记录，并有缺勤记录。6分员工考勤记录很差，在本月内有迟到记录，并有2天以上（不含2天）的缺勤记录。3分仪容仪表员工在本月内仪容仪表完全符合公司标准，无不合格记录。20分员工在本月仪容仪表检查中发现1次不合格者。15分员工在本月仪容仪表检查中发现2次不合格者。10分员工在本月仪容仪表检查中发现3次不合格者。0分卫生标准每月岗位巡检表不合格项少于10项者。15分每月岗位巡检表不合格
14、项大于10项小于15项者。10分每月岗位巡检表不合格项大于15项小于20项者。6分每月岗位巡检表不合格项大于20项者。3分专业知识与业务技能每月考试成绩在90分以上者。15分每月考试成绩在90分以下85分以上者。10分每月考试成绩在85分以下80分以上者。6分每月考试成绩在80分以下75分以上者。3分工作态度与礼貌礼节非常注重礼貌待人接物（主动向客人、同事问好！坐姿、走姿、站姿符合公司标准），经常保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。20分基本能做到彬彬有礼，能保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。15分只对某些人注重礼貌，工作积极性也一般。10分基本礼节礼貌做不到，且工作态度不积极。0分服从领导与团队协作听从领导安排，能经常提出好的建议，且能积极配合其他部门、同事完成工作。15分听从领导安排，能积极配合同事完成工作，但只限于本部门内。10分有时不服从领导安排，且对于部门间协作、同事间协作很少配合。6分有时不服从领导安排，基本只完
