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1、带皮牛肉调研报告 针对贵州市场作此市场 DOLR 2020 4 4 1 本调查研究报告是个人对现目前市场的初步拙见的一个草纲 由于时间的局限性 真正要启动该项目个人看法是要有一个全面的对市场走访 调查 对每个试点都要进行实地考查和分析 有没有开发的潜力和可行性 还需要时间和一个考查团队实地考查或有针对性的市场调研和共同讨论 前言 2020 4 4 2 餐饮连锁企业定位分析 由近两年的餐饮连锁企业不断的欣起 也是餐饮行业的一次变革 行餐饮市场需求大 对现有餐饮连锁 新达新豆米火锅 傣妹火锅 季季红 留一手烤鱼 野生菌等业和未来行业发展趋势作一简单的分析 初步定位 傩文化带皮牛羊肉 商务餐饮企业
2、内容提要 2020 4 4 3 通过前期对现有餐饮连锁 新达新豆米火锅 傣妹火锅 季季红 留一手烤鱼 凯里酸汤鱼 野生菌等 企业的初步分析 他们的基本定位是商务 中高端类 主要消费群体来源中高端消费者 人均消费40 00元 120 00元不等 消费现状 吃饭高峰期的时候基本都要排队拿号处于这种状况 服务理念 相对贵州本土企业来说很一般 如果仔细观察还是有很多欠缺的地方 交通枢纽 基本处于人流量集中的位置 顾客跑了半天来没有位置了 且赌车烦 停车难 可行性研究来源 01 2020 4 4 4 通过以上的初步分析 牛 羊肉餐饮店大街小巷到处可见 主要消费圈子大大缩小了 消费群体是大众 消费情况人均
3、约在30 00 60 00元不等 专业做牛 羊肉的中端 商务餐饮连锁企业 在省城大约在20家左右 专业做带皮牛 羊肉餐饮企业的并不多见 相反在地级县城上还多一些 一个县城约10家左右 但县城规模成形的并不多见 基本是一片空白 服务理念 相对贵州本土同行业中高端 商务餐饮企业来说就更差了 所用选料 吃到基本没有带皮的 极变有也很少 可行性研究来源 02 2020 4 4 5 带皮牛肉的概述 特色 软滑香辣 肥而不腻 价值 牛肉是中国人的第二大肉类食品 仅次于猪肉 牛肉蛋白质含量高 而脂肪含量低 所以味道鲜美 受人喜爱 享有 肉中骄子 的美称 营养 牛肉富含蛋白质 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要
4、能提高机体抗病能力 对生长发育及术后 病后调养的人在补充失血 修复组织等方面特别适宜 寒冬食牛肉可暖胃 是该季节的补益佳品 2 牛肉有补中益气 滋养脾胃 强健筋骨 化痰息风 止渴止涎之功效 适宜于中气下隐 气短体虚 筋骨酸软 贫血久病及面黄目眩之人食用 3 水牛肉能安胎补神 黄牛肉能安中益气 健脾养胃 强筋壮骨 2020 4 4 6 市场规模大小与竞争可能直接决定了对新产品设计开发的投资规模 市场规模主要是研究目标产品或行业的整体规模 需求的市场预测直接对该产品进行创新实验和投资 市场规模 带皮的部位做带皮牛肉 肉 不带皮的部份可以加工以休闲食品牛肉干 骨头上拨下来的肉可以做成牛杂 内脏 是一
5、份很好的配菜或直接销售农贸市场 也可以加工为包装上市 加工的分类 2020 4 4 7 消费习惯是影响肉制品消费的首要因素 从全球角度看 消费习惯的形成往往受历史 宗教等行业外生因素的影响 且能延续很长时间 我国不同区域的生活习惯往往有着较大的差异 在肉制品的消费习惯方面也是如此 影响需求的关键因素 2020 4 4 8 有人曾说过 如果一夜之间麦当劳全部被烧毁 仍会有人花900亿美元买下它的商标 这绝非耸人之言 在日益激烈的市场竞争环境下 特别是知名品牌正日益成为企业竞争的核心因素 调查表明 目前国内20 的强势品牌占有的市场份额达到80 而80 的弱势品牌却仅分到20 的市场份额 因而 对
6、于企业来讲 是否拥有知名品牌已成为其能否决胜国际市场的重要因素 同样 对于一个地区而言 其品牌知名度的大少 知名品牌的多少 都直接显示着该区域经济竞争力的强弱 可以说 从某种意义上讲 品牌业已成为区域经济强弱的代言人 主要竞争因素 2020 4 4 9 机遇和风险并存机会 中国现状大力支持创业 扶持小企业成长 大企合并小企 也就是走政策路 做良心企业 任何一个企业如果要想做大做强离不开政府的支持 风险 任何一个企业在创业之初都是危机重重 在峡逢中生存 对于一个开发陌生的行业的企业 对未来市场风险的预测是无法估计但对未来的前景也是无法估量的 投资机会与风险 2020 4 4 10 建厂生产二次深
7、加工进行包装上市和第一个餐饮店面同步进行 建厂的主要目的是与餐饮环环相扣 把深加工所不能用上成型的用餐饮上 以至把每份原材料用到极致 尽量避免浪费 以第一个餐饮为试营点 以点带面来带动销售 当第一个试点成功后 再进行下个试点 稳打稳扎 步步为赢 走农村包围城市的发展路线 力争2 3年做地级龙头企业 品牌规划 2020 4 4 11 每个店的形象很重要 不可小视 对每个试点以宣传拆页的形式进行广告宣传 积极参加每一届的农产品直销会 以提品牌的知名度 通过2011年在贵州山里乡食品有限公司做一年的工作经历 对农产品的初步认识 山里乡第一年即2010年以试营销的目的 2011年正式打开市场 在201
8、1年的12月份就在毕节地委被评地级龙头企业的经验 得以下看法 由于市场竞争非常大 且有各种新品牌的不断欣起 从而导致很多商家对自己产品进行虚假广告宣传误导消费 以使广告费用非常高 那么在这种情况下 我个人拙见是以人海战术来打开自己品牌的市场渠道 同理 如果100万来做广告所产生的效果和以100来打造人才的效果显然是不同的两个极端 广告推广策略 2020 4 4 12 通过前期贵阳每大中小超市的调查 铜仁地区的农产品是一片空白 首先 具我个人对地区 县城的初步了解 以建厂和餐饮同步进行的成型企业 基本处于空白时期 其次 带皮牛肉和带皮羊肉同时做的餐饮企业也是处于皮软时期 这样和餐饮同时进行的基乎为零 再次 要么不做 要做就做企业的领头羊 要在服务理念 营销理念 软件和硬件上都要有不断创新 每一个时期要有所突破 行业的发展趋势与优势 2020 4 4 13 一流的企业靠人才 一流的人才靠管理 德才兼备 重用有德无才 培养有才无德 慎用无德无才 不用做企业就是做人 让企业的每个成员把企业当成是自己的家 当成是自己的一个创业平台 只有先打开本土市场才有机会向国内 国际市场竞争 现代化 人性化的管理 2020 4 4 14 thankyou 2020 4 4 15
