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此文档收集于网络 如有侵权 请联系网站删除 精品文档 小智慧 幼儿园食堂食品留样制度 1 食堂提供的每样食品 由食堂分餐人员专人负责留样 2 每餐留样的食品 按规定留足100 克 分别盛放在已消 毒的餐具中 3 留样食品取样后 立即存放在完好的食品罩内 以免被 污染 4 留样食品冷却后 用保鲜膜密封好 并在其外部贴上标 签 标明留样日期 时间 品名 餐次 留样人 5 将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存 冰箱温度设定为0 4 6 做好每餐每样留样食品的记录 包括食品样源 食品名 称 留样时间 目测样状等 以备检查 7 留样食品一般保存48 小时 进餐者如无异常 即可处理 留样的食品 如有异常 立即封存 送食品卫生安全部门查验
