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此文档收集于网络 如有侵权 请联系网站删除 精品文档 贝贝乐幼儿园安全 卫生工作会议记录 时 间会议名称主持人会议地点实到人数 9月 4日食品安全知识培训张乐办公室 8 备注 会 议 内 容 记 要 一 学习食品卫生管理知识 1 食堂建筑 设施与设备 食堂布局的卫生要求 2 水源管理以及环境卫生要求 3 卫生管理规章制度及岗位责任制度 饮食卫生制度 餐 饮 具 洗涤 消毒 保洁卫生管理制度 食品采购 储存 加工 制度 库房管理制度 食品卫生责任追究制度 等 4 个人卫生要求 二 食品加工操作卫生要求 1 食品采购与运输卫生要求 2 食品验收入库与储存卫生要求 3 食品加工烹饪与分餐卫生要求 4 食品加工工具 器具及餐具洗刷与消毒卫生要求 三 常见的食物污染及其预防控制知识 四 食物中毒及常见肠道传染病的预防知识 1 食物中毒 细菌性食物中毒 有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 2 常见肠道传染病 病毒性甲型肝炎 细菌性痢疾 伤寒与副伤寒 霍乱与副霍乱 3 食物中毒处理原则与报告要求 4 食物中毒和肠道传染病案例 五 膳食营养知识 1 人体基本营养素 2 储存 加工 制作过程对食物营养成分的影响 3 膳食中营养素的搭配
