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1、附件11食品销售者动态风险因素量化分值表（食品销售者日常监督检查要点表）被评定人： 评定时间：检查项目序号检 查 内 容评价分值1.经营资质1.1销售者持有的食品经营许可证合法有效是 否11.2食品经营许可证载明的有关内容与实际经营项目相符是 否11.3许可证悬挂或摆放在经营场所的醒目位置是 否12.经营条件2.1具有与销售的食品品种、数量相适应的场所，销售场所环境干净整洁是 否12.2经营和贮存场所不得设在易污染区域，距离粪坑、污水池等污染源25米以上是 否12.3食品销售场所布局合理，食品和非食品、生食和熟食、水产品与其他食品等销售区域分开设置，有固定的存放位置和标识是 否12.4具有与销
2、售的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施是 否12.5食品销售场所和贮存场所与生活区分（隔）开是 否13.食品标签等外观质量状况3.1抽查的食品在保质期内是 否23.2抽查的食品感官性状正常是 否13.3抽查的预包装食品、食品添加剂的包装上有标签，标签标明的内容符合食品安全法等法律法规的规定是 否13.4抽查的食品的标签、说明书清楚、明显，生产日期、保质期等事项显著标注，容易辨识，不涉及疾病预防、治疗功能是 否合理缺项13.5抽查的散装食品，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容是 否合理缺项23.6销售场所设置或摆
3、放的食品广告的内容不涉及疾病预防、治疗功能是 否合理缺项13.7抽查的转基因食品按照规定显著标示是 否合理缺项14.从业人员管理4.1食品销售者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员不属于法律规定的禁止从业的情形是 否合理缺项14.2建立从业人员健康管理制度是 否14.3在岗从事接触直接入口食品工作的食品经营人员取得健康证明，无患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的情况；是 否合理缺项15.经营过程控制情况5.1定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品是 否15.2食品贮存隔墙离地距离在10厘米以上是 否15.3按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的
4、要求贮存和销售食品是 否15.4对销售过程有温度、湿度要求的食品，有保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求的设备，并按要求贮存是 否合理缺项0.55.5委托开展贮存业务的，对贮存服务提供者的资质和食品安全保障能力进行审核并留存相关资料；监督贮存服务提供者按照保证食品安全的要求贮存食品并留存检查记录是 否合理缺项0.55.6建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价是 否15.7发生食品安全事故的，建立和保存处置食品安全事故记录，并按规定上报所在地市场监管部门是 否合理缺项15.8采购食品，查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明是 否合理缺项15.9采购食品添加剂查验供
5、货者的许可证和产品合格证明，并如实记录所采购食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。是 否合理缺项15.10按要求停止销售、召回、报告不符合食品安全标准或者证明可能危害人体健康的食品。是 否15.11食品销售者张贴并保持上次监督检查结果记录是 否16.食盐销售6.1从取得食盐定点批发企业证书的单位购进，并保留购货凭证，有合法有效的从事食盐经营的食品经营许可证和相关合格证明文件等是 否合理缺项16.2不存在销售禁止销售的食盐情形是 否合理缺项17.食用农产品销售7.1抽查的畜禽产品具有检验检疫合格证明是 否合理缺项
6、27.2建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于六个月是 否合理缺项28.进口食品销售8.1抽查的进口预包装食品有中文标签,并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式是 否合理缺项28.2抽查的进口预包装食品（食用农产品）有海关部门出具的入境货物检验检疫证明是 否合理缺项19.食品 销售（批发）企业9.1有食品安全管理人员是 否合理缺项19.2不存在经市场监管部门抽查考核不合格的食品安全管理人员在岗从事食品安全管理工作的情况是 否合理缺项19.3对从业人员进行食品安全知识
7、培训是 否合理缺项19.4建立并严格执行食品进货查验记录制度，如实记录所采购食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证是 否合理缺项29.5从事食品批发业务的销售企业建立并严格执行食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期、以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证是 否合理缺项29.6实行统一配送经营方式的食品经营企业，企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录是 否合理缺项210.现场制售10.1从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁
8、，保持个人卫生。取得健康证明。是 否合理缺项110.2食品操作区域保持清洁、卫生、加工制作用水符合国家规定的标准。是 否合理缺项110.3食品原料、半成品和成品盛放、贮存相互分开。是 否合理缺项110.4食品添加剂由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录。是 否合理缺项110.5操作专间、专用操作场所符合相关要求。是 否合理缺项110.6餐厨用具按照规范进行清洗消毒。是 否合理缺项110.7现场制售食品在容器、外包装上标明食品的名称、制作日期、保质期以及销售者名称、地址、联系方式等内容。有温度要求的保质期应当以小时计。是 否合理缺项111.特殊食品销售11.1抽查的保健食品、特殊医学用途配方食
9、品、婴幼儿配方乳粉按规定注册或备案。是 否合理缺项0.511.2抽查的保健食品的标签、说明书符合规定。是 否合理缺项0.511.3经营特殊食品设专柜或专区销售，并在专柜或专区显著位置标明“*销售专区（或专柜）”字样，提示牌为绿底白字，字体为黑体。是 否合理缺项0.511.4抽查的保健食品索取并留存批准证明文件以及企业产品质量标准。是 否合理缺项0.511.5抽查的保健食品广告内容声明“本品不能代替药物”。是 否合理缺项0.511.6抽查的保健食品广告内容经生产企业所在地省（区、市）食品监管部门审查批准，取得保健食品广告批准文件是 否合理缺项0.511.7抽查的进口保健食品按规定注册或备案。是
10、否合理缺项0.511.8抽查的特殊医学用途配方食品经国家市场监督管理总局注册。是 否合理缺项0.511.9抽查的特殊医学用途配方食品广告符合广告法和其他法律法规关于药品广告管理的规定。是 否合理缺项0.511.10抽查的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签标明主要营养成分及其含量。是 否合理缺项0.5得分总和（60分）其他需要记录的问题：备注1.食品销售者同时经营食用农产品的按照食品销售者实施风险分级管理。2.各评分总和为60分，选择“否”，得分；选择“是”或者“合理缺项”，不得分。3.日常监督检查共58项检查内容，重点项（检查序号中打号项）55项，一般项3项。4.检查结果判定方法：符合，检查中未发现问题；基本符合，一般项1项不合格；不符合，重点项1项（含）以上不合格,或一般项2项以上不合格。
