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1、封 面 自 己 设 计 嘉兴学院第二届营销设计大赛 作品名称我的 85 度 C 营销策划书 系别 负责人及联系方式 指导老师 姓名性别年龄班级备注团 队 主 要 成 员 通讯地址邮编团队联系 方式电话手机 作品简介 用现有的 85 度 c 资源 继承原先的面包店西点屋 的经营理念和模式 添加自己的元素 形成我们自己 的营销模式 我们的营销模式当然不只是只局限在平湖 85 c 这个店面 我们的模式应该是可以在各个地区各个地 段都能用 现在的地段分析只不过是为我们的营销提 供一个载体 也就是我们选用的 85 c 在这个店面 弄好 其他的面包店也能将这个模式顺承然后再因地 制宜做细致的改动 我们从管
2、理 产品质量 产业链 经营模式 理 念等方面来展示我们的营销 从这些来体现我们的竞 争优势 我们的营销模式主要在于将一个重点扩大化 我 们的特色就是在分类上 我们称我们的营销策略为 分区营销 面包的分类 目标人群的分类 地区的分类等 我们不仅要学习肯德基 将所有店面统一化 还要在 店面的管理销售上一目了然 分类明确而有重点 将 这个成为我们的重点 不管从哪里都可以体现的 分 区营销 如我们所知 营销策划书是根据企业现有的资源 状况 在充分调查 分析营销环境的基础上 激发创 意 制定出有目标 可能实现的解决问题的一套策略 规划 目的就是要在市场供大于求的情况下 根据顾 客的需求制作出相应的商品
3、因此我们选择了嘉兴平湖的位于关帝庙的一家 85 C 时尚餐饮公司作为我们营销的企业 用它现有 的资源状况等作出属于我们自己的营销规划 最为一家主营蛋糕和面包的店 我们的营销策划 着重点不是在于面包的做法 面包的产量 而是在于 一种营销模式的形成与实施 例如近几年盛行的 香 气营销 的营销模式 目前市场竞争中 促销 打折 是比较常见的传统模式 香气营销 的出现说明独辟 蹊径创造突围营销新模式的理念正在蔓延 这种香气 营销的模式是商家对自身环境 文化内涵调整的一种 创新思路 对品牌的提升和顾客的吸引有不小的作用 特别是一些全球或全国连锁品牌 更是可以借助特有 的一种香味 为品牌带来综合 叠加效应
4、比如肯德 基 在全国所有门店里的香气都是一样的 这种熟悉 的味道会让消费者走进任何一家店都有亲切感 并能 唤起消费者潜在的消费欲望 而我们的策划书核心也就是创新或者是改进现有 的营销模式 像 香气营销 一样创新 形成我们的 独特的营销模式 分区营销 不仅在面包分类上 面 包的销售上等等 通过一种与其他的不同的模式销售 达到销售额的提高 这也是我们的最终目的 目录目录 第第 1 章企业概况章企业概况 7 1 1 企业简介企业简介 7 1 2 企业选址企业选址 8 1 3 产品特色产品特色 9 1 4 产品特性分析产品特性分析 10 第第 2 章市场分析章市场分析 12 2 1 面包行业发展分析面
5、包行业发展分析 12 2 2 市场发展态势分析市场发展态势分析 14 2 3 目标市场分析目标市场分析 15 第第 3 章竞争分析章竞争分析 16 3 1 竞争对手分析竞争对手分析 16 3 2 自身产品优势分析自身产品优势分析 17 3 3 SWOT 分析分析 18 第第 4 章营销策划章营销策划 19 4 1 总论总论 19 4 2 分区营销策略分区营销策略 20 4 2 1 产品分区策略产品分区策略 20 4 2 2 价格分区策略价格分区策略 22 4 3 推广策略推广策略 24 4 3 1 主推代理制主推代理制 24 4 3 2 促销活动促销活动 24 4 3 3 新意礼品新意礼品 2
6、5 4 4 细节策略细节策略 27 4 4 1 卫生与服务卫生与服务 27 4 4 2 包装物包装物 27 4 5 宣传策略宣传策略 28 4 5 1 传播多元化传播多元化 28 4 5 2 陈列时尚化陈列时尚化 28 4 5 3 标准数字化标准数字化 29 4 5 4 赞助宣传赞助宣传 29 4 5 5 广告广告 29 第第 5 章财务分析章财务分析 31 附 问卷调查表附 问卷调查表 第第 1 章章企业概况企业概况 1 1企业简介企业简介 85 度 C 是一家台湾时尚餐饮公司 主要经营咖啡和甜点 取名来自 咖啡 在摄氏 85 C 时喝起来最好喝的意思 以五星级的主厨与宴会指定的顶级咖啡 豆
7、而成立的新形态创意店 以高雅明亮 的店装搭配简介的品牌形象 让消费者 在明亮的开放式空间里享受甜食所带来的美感与诱惑 感动您视觉 味觉 嗅觉 2004 年创立的 85 度 C 是一家以咖啡蛋糕 蛋糕烘培为主的 专卖店 85 度 C 是其招牌 主经营有 20 多种饮料和咖啡 60 多种 蛋糕 88 种面包 远远超过一般的西饼面包屋 凯撒大帝 芝士球 招牌 85 度咖啡 蓝莓乳酪 抹茶红豆等品种十分受到消费者的欢迎 总结总结 从店面来看 嘉兴平湖只有一家 85 C 采用的是一般的营 销策略 打折促销等 在货源供应 面包的种类 师傅的手艺方面 有一定的优势 但是没有一个很好地规划统筹 因而使得现在店
8、里 的商品并没有什么特色 而我们的 分区营销 就是让店里的特色凸显出来 分类要明 显 面包不仅要好看 还要好找 就像超市一样 生活区 食品区 家用区 电器区等 这是我们的营销在面包分类上的一种 分区 1 2企业选址企业选址 1 平湖 85 C A 周围的交通 地区分布 2 平湖 85 C A 周围的店铺分布 总结 总结 平湖 85 C 所在位置是人流量比较大的市中心 虽然有 很多家面包店的竞争 但是在此周围 有城关中学 钟埭中心小学 新华爱心中学 平湖校区 幼儿园等近 10 个学校 周围更是有很多 的商业店铺 民以食为天 这些都是我们的资源 而我们的 分区 营销 也就是分类考虑这几个方面 小学
9、 中学 大学 店铺分类 不同方式方法营销 不过当然也考虑了贪多嚼不烂的道理 1 3产品特色产品特色 85 C 在基础原料 食品 添加剂 生产工艺 包装材料 包装机械以及食品机械等方面 已经走上专业化 标准化道路 在这样的情况下 做出来的蛋 糕面包种类繁多 各式各样的 面包蛋糕琳琅满目的摆在橱窗 里 可爱多样化 但是从图中 我们也可以看到基本就是一个 面包一个架子一个价格签 总结 从这个方向我们在 面包种类上做了统计和划分 按照特点摆放 使进入店里的 人可以一目了然 就像图书馆 没有分类肯定会引起心里的焦 躁一样 如果对于面包进行系 统的划分 并在橱窗等地贴上 个性化标签 在心理学上来讲 可以让
10、人很舒适 赏心悦目 1 4产品特性分析产品特性分析 面包是人类食品中营养素含量最完全的 面包含有蛋白质 脂 肪 碳水化合物 少量维生素及钙 钾 镁 锌等矿物质 口味多 样 易于消化 吸收 食用方便 在日常生活中颇受人们喜爱 健康价值健康价值 软质甜面包含糖约 15 油脂约 10 吐司面包更多一些 但因 为加入了鸡蛋和奶粉 营养价值也有所增高 适合给小孩子食用 新鲜度新鲜度 面包包装上都会注明保质期 二 三季度 春夏 2 3 天 一 四季度 秋冬 4 5 天 面包挑硬不挑软面包挑硬不挑软 据营养学专家介绍 真正健康的面包应该符合 硬 淡 粗 的特点 首先 从热量上说 越硬的面包热量越低 其次 从
11、原料 上来说 面包也是高盐食品 尽量选择口味 淡 一点的面包 最后 从健康角度来讲 口感较 粗 含有大量膳食纤维的全麦面包是不 错的选择 此类面包既有助于降低血脂 又能通便 特别当你把面包作为早餐中的一员时 更要注意好的硬的面包 对于身体健康的重要性 总结总结 面包属于类似主食类产品 款式及品种繁多 易饱食也 易消化 营养成分也比较高 配以蔬菜类沙拉或是其他维 c 高的饮 料可以满足身体机能的营养需求 另外 面包保质期不长 烘焙出 来两小时至八小时是最适宜食用的时间 第第 2 章章市场分析市场分析 2 1面包行业发展分析面包行业发展分析 1 行业发展迅速 行业发展迅速 数据显示 2008 20
12、12 年间 中国烘焙食品行业产值年均复合增 长率 CAGR 为 29 3 2011 年烘焙食品行业达到 995 亿元的产业规 模 随着烘焙产品在中国市场的健康增长 业内预计到 2015 年烘焙 食品行业将会达到 1300 亿元人民币的产业规模 2 成本压力增大 成本压力增大 从 09 年上半年开始 烘焙产品的原材料油 糖 面粉 鸡蛋全 面涨价 3 同质化现象严重 同质化现象严重 配料的单调造成营养成分单一 烘焙食品远没有实现营养的丰营养成分单一 烘焙食品远没有实现营养的丰 富化和制作的精细化富化和制作的精细化 另一方面 烘焙行业市场策略也趋于同质化 很多烘焙企业的品牌定位趋于一致 产品基本偏重
13、于中 低端市场 或以学生 上班族为主要目标消费群体 缺乏对更具赢利空间的高缺乏对更具赢利空间的高 端市场和更广泛消费人群的挖掘 端市场和更广泛消费人群的挖掘 4 谷物食品成主流 谷物食品成主流 谷物食品巳成为当今国际选择的主流食品 在美国 早餐谷物在美国 早餐谷物 市场每年达市场每年达 100 亿美元 日本早餐谷物食品年销售额突破亿美元 日本早餐谷物食品年销售额突破 1000 亿日亿日 元 元 而专家预测中国谷物早餐食品每年将达到 100 亿人民币 由此 可见 作为正餐 未来烘焙食品必须营养成份丰富 达到各营养成 份比例关系平衡 5 代餐功能有待挖掘 代餐功能有待挖掘 烘焙食品里的饼干 蛋糕
14、面包等本身具有两个属性 代餐 和休闲 所以这两种属性的并存将给烘焙食品带来更广阔的市场空 间 在糕点类烘焙食品等刚进入市场的时候 更多的是作为一种休 闲食品来销售 作为代餐产品的工业糕点消费饱和度还远远不足作为代餐产品的工业糕点消费饱和度还远远不足 一项调查显示 在每个月的平均花费中 我们每月花费在 10 30 元 的消费者占到 50 6 而根据现在的市场价格 一袋 192g 的康师傅 妙芙蛋糕售价 7 2 元 一盒 12 枚装的好丽友可可派售价 16 5 元 说 明大部分消费者每个月购买糕点类烘焙食品只有 2 包左右 如果是 作为代餐食品 这个购买数量远远不够 还有很大的增长空间 这个购买数
15、量远远不够 还有很大的增长空间 总结 总结 通过对市场的分析 我们发现 面包市场的潜力还远远 没有被挖掘出来 中国的面包市场现在还仅仅停留在休闲零食上 如果我们在 85 度 C 的产品生产和销售上往主食方向发展 在销售人 群的范围上也做一定的调整 将有很大的发展空间 而从中体现我 们的 分区营销 主要在于主食和休闲上 我们所谓的休闲与主食 的分区销售 我们将把能作为主食的面包比重加大 也就是分析中 所看到的 硬 淡 粗 的面包 重视符合这样的营养的适合代餐 的面包的研究生产 挖掘面包的代餐潜力 然后在店里菜单的设计 上将这两种分类 这是两个大块 当然节下去还有更加细致的划分 让菜单的分类更加明
16、显鲜明 2 2市场发展态势分析市场发展态势分析 PEST 模型分析 模型分析 政治政治 法律因素 法律因素 P 当今 我国的政治环境是安全稳定的 进入 WTO 后 又放宽了 一些政策 为国内企业的发展和国外企业的投资都提供了条件 经济因素 经济因素 E 据日前国家统计局公布 在货币大量增加的情况下 投资和物价都 在增长 尽管日用消费品的物价上涨不大 但资产类消费品 投机 类消费品和服务类消费品价格一直在抑制不住地上涨 技术 技术 S 面包即烘培业的技术更新速度飞快 因为该行业的消费人群主 要是儿童和青年 他们对于产品的外观 是否流行 休闲 时尚等 方面都有很高的要求 由此可见 只有不断的推出新产品 才能吸 引顾客 提升销售额 促进企业的发展 社会 社会 T 经济的发展 人们收入的增加 生活方式和态度的转变 更注 重丰富自己的休闲生活 青年人对于新事物的追求 赶时尚 跟流 行 都为面包行业即烘培业的发展提供了 土壤 总结 总结 毫无疑问 在市场的发展态势分析中 我们看到了面包 产业的前景还是很光明的 人民生活水平的提高务必带来的是生活 结构上的变化 休闲食品行业近几年来的发展可以说是日新
