《初中生物八下《4.5第五节 人类对细菌和真菌的利用》课件（三套）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《初中生物八下《4.5第五节 人类对细菌和真菌的利用》课件（三套）（114页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第五节人类对细菌和真菌的利用 唐 王翰 凉州词 葡萄美酒夜光杯 欲饮琵琶马上催 醉卧沙场君莫笑 古来征战几人回 思考 酿造葡萄酒时 需要什么生物参与呢 1 举例说出发酵技术在食品制作中的应用 2 说明食品腐败的原因 运用食品保存的一般方法保存食品 3 尝试制作甜酒 酸奶或泡菜等 4 举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系 关注转基因技术在医药生产上的应用 5 说明细菌在环境保护中的作用 葡萄酒 泡菜 细菌 真菌与食品的制作 1 温开水 糖 干酵母搅拌后置温暖处2 温开水 糖 干酵母搅拌后置寒冷处 1 瓶内产生的气体是什么 2 糖分解还产生了哪些物质 3 一段时间后对比温暖处与寒冷处气球的变化有
2、何不同 分析一下其中的原因 有的人在制作馒头时总是留下一小块面团 俗称 面引子 下次再制作馒头时加入这块 面引子 就可以了 可是多次循环之后 人们发现制作的馒头不如以前的香甜了 有时甚至有一股酸溜溜的味道 你能解释其中的原因吗 如果发酵面团留下一些 作为下一次发酵的 面引子 经过多次这样的处理 有可能会掺入乳酸菌等其他杂菌 而乳酸菌发酵会产生乳酸 因此 使用放置时间过长的 面引子 蒸出的馒头就可能有酸味了 馒头 面包 干酵母 酿酒 啤酒酵母 酸奶 泡菜 乳酸菌 制醋 醋酸菌 制酱 豆腐乳 霉菌 脱水法腌制法晒制法烟熏法真空包装法罐藏法冷藏冷冻法 巴斯德消毒法防腐剂法射线法 抑菌 杀菌 细菌 真
3、菌与食品的保存 议一议保存这些食品的常用方法 抗生素的发现 细菌 真菌与疾病防治 1 什么叫抗生素 除青霉素外你还知道哪些抗生素 2 现在很多专家呼吁不要滥用抗生素 你知道是什么原因吗 利用转基因的大肠杆菌生产胰岛素 一些杆菌和甲烷菌 1 有的细菌 真菌可用于食品的制作 如酵母菌 2 食品的保存和防腐 3 有的细菌 真菌可用于疾病防治 4 有的细菌可用于环境保护 1 在一定限度内 对人的身体有益处的细菌是 A 酵母菌B 乳酸菌C 链球菌D 肺炎双球菌 B 2 下列生物中 能产生抗生素的是 曲霉 酵母菌 青霉 肺炎双球菌 C 3 制作面包时加入酵母菌 烤出的面包松软多孔 这是因为酵母菌能分解面粉
4、中的葡萄糖产生 二氧化碳 酒精 水 氧气 A 4 下列哪种菌类能够通过发酵产生农村使用的沼气 枯草杆菌 甲烷菌 酵母菌 青霉菌 B 5 以下保存新鲜青梅的方法不妥当的是 高温消毒后真空密封包装 用盐或糖腌制 使用大量化学防腐剂 用酒精浸泡 C 第五节人类对细菌和真菌的利用 生物 人教版 RJ 发酵现象 演示实验 一杯温水 糖 酵母 瓶子里 现象 液体出现气泡 气球胀大 气泡是什么 过一段时间后瓶子里的液体还是糖水吗 气泡是二氧化碳 瓶子里的液体是酒精 酵母菌发酵产生了什么 常用于制作馒头 面包 酿酒 葡萄糖 二氧化碳 酒精 能量 馒头中的孔洞是 遇热膨胀而形成的 这种气体是酵母菌分解 时产生的
5、 可以使馒头松软可口 二氧化碳 葡萄糖 观察思考 细菌 真菌与食品的制作 酵母菌 制面包 酒多种霉菌 制腐乳 酱乳酸菌 制酸奶 奶酪 泡菜醋酸菌 制醋 酵母菌 酵母菌 葡萄糖 有氧 二氧化碳 水 葡萄糖 二氧化碳 酒精 无氧 面包 酿酒 乳酸杆菌 葡萄糖 无氧 乳酸 醋酸杆菌 葡萄糖 醋酸 淀粉 葡萄糖 曲霉 酸奶 泡菜 酿醋 1 图中有几种保存食品的方法 脱水法 腌制法 巴氏消毒法或高温灭菌 罐藏法 真空包装 二 细菌 真菌与食品的保存 香菇 原理 脱去水分抑制细菌 真菌生长繁殖 脱水法 咸菜 咸蛋 腌制法 原理 用盐溶液除去水分 牛奶 巴氏消毒法或高温灭菌 原理 高温灭菌 真空包装法 原理
6、 隔绝空气抑制细菌和真菌生长 罐头 罐藏法 原理 高温消毒后防止与细菌和真菌接触 果脯 果脯保存方法 渗透保存法 原理 用糖溶液除去鲜果中的水分 腊肉 保存方法 晒制与烟熏法 食品保存方法 1干燥脱水法 蘑菇 除去水分抑制细菌和真菌生长 繁殖 5巴斯德消毒法 牛奶 高温灭菌 6真空包装法 袋装肉肠 抑制需氧菌类生长 7罐藏法 肉类罐头 高温消毒和防止与菌类接触 2晒制烟熏法 腊肉 3渗透保存法 果脯 4腌制法 咸鱼 其他方法还有 冷藏 冷冻 射线 防腐剂 思考 假设你是一位商人 你想把广东的新鲜荔枝运到上海去卖 你用什么方法保存荔枝呢 1 抗生素类药品2 细菌与转基因药品制作3 制作疫苗 三
7、细菌 真菌与疾病防治 放线菌产生的抗生素多达4000多种 已有50多种广泛应用于医学 红霉素 金霉素 链霉素 氯霉素 灭瘟素 卡那霉素 庆大霉素 井冈霉素 自力霉素 大观霉素 更生霉素 头孢拉定 抗生素介绍 有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质 这些物质称为抗生素 有一定的副作用 例如 抗药性 过敏反应 二重感染等 现在很多专家呼吁不要滥用抗生素 你知道是什么原因吗 超级细菌 转基因药品 胰岛素 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内 对大肠杆菌进行大规模培养 使之大量生产治疗糖尿病的药物 胰岛素 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内 利用转基因技术进行大规模培养 使之产生大量的胰
8、岛素 治疗糖尿病 转基因药品介绍 细菌性疫苗 将毒性减弱的或杀死的细菌制成疫苗 注射到人体后可以帮助人体的免疫系统抵制由细菌引起的疾病 常用的细菌性疫苗 卡介苗 预防肺结核百白破疫苗 预防白喉 百日咳 破伤风 四 细菌与环境保护 缺氧条件下甲烷菌可将有机物分解产生甲烷气体 有氧条件下一些杆菌将有机物彻底分解 可用于用于污水处理 城市污水处理原理图 细菌与环境保护 污水处理 细菌 有机物 有氧 二氧化碳 水 甲烷菌 有机物 无氧 甲烷 照明 发电 污水 沼气池 利用细菌 甲烷菌 在缺氧的条件下分解有机物 产生甲烷 用于照明和作为燃气 细菌 真菌与清洁能源 一些杆菌和甲烷菌 一 细菌真菌与食品的制
9、作 二 细菌真菌与食品的保存 三 细菌真菌与疾病的防治 四 细菌与环境的保护 小结 1 蒸馒头和制作面包过程中 能分解面粉中的糖 产生二氧化碳 使馒头和面包暄软多孔的生物是 A 乳酸菌B 酵母菌C 青霉菌D 棒状杆菌2 大量的细菌可以使食品迅速腐败 食品在冰箱中能保存一定时间不腐败 主要是因为在冰箱这个环境 A 没有细菌B 细菌都冻死了C 细菌繁殖很慢D 细菌不活动了3 腌腊肉能长久存放 其原因是 A 盐对细菌有杀毒作用B 腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去 细菌不易生存繁殖C 腌肉内水分较少 使细菌不能存活D 腌肉上的细菌繁殖速度很慢 B C B 4 食品保存的方法有 A 高温 保水B 高温 经
10、加工减少水分 暴露在空气中C 低温 经加工减少水分 隔绝空气D 低温 保水 隔绝空气5 医院治疗时 经常给病人注射青霉素 青霉素是从下列哪种真菌中提取出来的 A 青霉菌B 曲霉菌C 根瘤菌D 酵母菌6 平时生活中 制作泡菜要用特殊的坛子 坛子须加水密封 密封的目的是 A 隔绝空气 抑制细菌繁殖B 防止污染 利于醋酸菌发酵C 阻止尘埃 防止污染D 造成缺氧环境 利于乳酸发酵 C A D 第二节人类对细菌和真菌的利用 学习目标 1 举例说出发酵技术在食品制作中的应用 2 说明食品腐败的原因 运用食品保存的一般方法保存食品 3 举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系 4 说明细菌在环境保护中的作用
11、复习提问 1 从第一节的学习中我们知道 细菌和真菌能够危害动植物以及人类的健康 那么 它们的存在对人有没有益处 2 你能否举出一些细菌和真菌对人类有益的实例来 发酵实验 在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母 进行搅拌 将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内 再往瓶内加一些温开水 将一个小气球挤瘪后套在瓶口 将瓶子放在教室内窗台上 每天观察瓶中的情况 看看瓶中的液体会不会冒出气泡 气球会不会胀大 你所观察到的现象就是发酵 你能解释这一过程吗 发酵现象的解释 酵母菌是一种单细胞真菌 适于在温暖富含糖的液体环境中生存 当它们利用糖类物质生活时 通过对糖的分解作用产生二氧化碳 所以在培养瓶中
12、可以看到气泡的产生 随着酵母菌数量的增多 产生的气体会使挤瘪的气球胀大 为什么会闻到酒味 葡萄糖 葡萄糖 二氧化碳 水 能量 多 有氧 无氧 二氧化碳 酒精 能量 少 发酵 酵母菌 酵母菌 葡萄酒 白酒 啤酒 醋 面包 腐乳 酱油 酸奶 酵母菌 酵母菌 酵母菌 酵母菌 醋酸菌 霉菌 乳酸菌 霉菌 细菌或真菌与食品制作 1 面粉 酵母菌 2 牛奶 乳酸菌 3 麸皮 小米 红粮 醋酸菌 4 蔬菜 乳酸菌 面包 酸奶 醋 泡菜 制作甜酒 泡米4小时 酒曲压碎碾成粉 与面粉混合备用 蒸米15分钟 然后用温水冲凉 沥水装盆 备用 取洁净瓷盆 铺上一层糯米饭 约1 5厘米厚 然后均匀地洒上酒曲粉 如上再铺
13、一层糯米饭洒上酒曲粉后 加入冰糖桂花 然后再铺两层糯米饭和酒曲粉 最后抹平表面 在中心做个窝 窝内撒些酒曲粉 盖上盖子 保温36小时左右 必要时可用温水盆保持温热 回答在家庭制作甜酒过程中的问题 1 将糯米蒸熟的目的是 2 将蒸熟的糯米用凉开水冲至30 的目的是 3 在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是 杀菌和熟化 降温 给酒曲生长 繁殖创造适宜的温度 利于透气 保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气 在短时间里能够迅速繁殖 增加酵母菌的数量 4 加盖的目的是什么 能否经常揭盖 主要是防杂菌 提供无氧环境不能 阅读课文89页 细菌 真菌与食品的保存 思考下列问题 1 食品为什么会腐败变质 2 食品保存
14、的重要问题是什么 3 防止食品腐败变质的原理是什么 二 细菌 真菌与食品的保存 7 1 2 3 4 5 6 1 袋装 盒装牛奶2 罐头3 干香菇4 咸鱼5 袋装肉肠6 腊肉7 果脯 分析上面的图片资料 并讨论如下问题 1 图中的方法为什么可以达到防止食物腐败的目的 2 除上述方法外 你还知道哪些方法防止食品腐败 观察思考 脱水法 除去水分防止细菌和真菌生长 香菇 脱水法 渗透保存法 用糖溶液除去鲜果中的水分防止细菌和真菌生长 果脯 渗透保存法 腌制法 用盐溶液除去鲜鱼中的水分防止细菌和真菌生长 咸鱼 腌制法 腊肉 晒制与烟熏法 晒制与烟熏法 除去水分 防止细菌和真菌生长 牛奶 巴氏消毒法 巴氏
15、消毒法 高温灭菌 袋装肉肠 真空包装法 真空包装法 破坏需氧菌类生存环境 罐头 罐装法 罐装法 高温消毒 防止与细菌和真菌接触 保存食品的其他方法 1 冷藏法 2 冷冻法 原理 低温抑菌 3 使用防腐剂 如用二氧化硫等杀菌 4 使用射线 如x射线杀菌 交流总结 食品保存的原理 是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖 杀菌 抑菌 杀菌 巴氏消毒法 罐藏法 防腐剂法 射线法 抑菌 脱水法 晒制与烟熏法 渗透法 腌制法 真空包装法 冷冻法 冷藏法 去水 低温 无氧 11种保存食物的方法 人类有许多疾病是由细菌和真菌引起的 那么细菌和真菌对防治疾病有什么作用吗 青霉素药品胰岛素生产 阅读并思
16、考 细菌 真菌与疾病防治 有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质 这些物质称为抗生素 什么是抗生素 利用细菌真菌制作药品 青霉素是一种著名的抗生素类药物 它是由真菌中的青霉菌产生的 可治疗多种细菌性疾病 如肺炎 脑膜炎 淋病等 利用转基因技术生产药品 转基因技术 把其他生物的某种基因转入一些细菌内部 使这些细菌能够生产药品 胰岛素的生产 现在 科学家还能用现代技术手段 把其他生物的某种基因转入一些细菌内部 使这些细菌能够生产药品 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内 对大肠杆菌进行大规模培养 使之大量生产治疗糖尿病的药物 胰岛素 阅读并思考 细菌和真菌作为生态系统中的分解者 人类是怎样利用它们来进行环境保护的 你生活中有这样的实例吗 处理污水 在生活污水和工业废水中 有很多有机物 如各种有机酸 氨基酸等 可以作为细菌的食物 将有机物分解 使污水得到净化 城市的污水处理厂可以根据这样的原理 利用细菌来净化生活污水和工业废水 污水 废水中的有机物 二氧化碳 水 细菌分解 有氧 污水 废水中的有机物 细菌 真菌 甲烷菌 无氧 甲烷 阅读课本75页 细菌与环境保护 思考 人们如何利用细菌
