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1、2020疫情防控初中学校开学食堂餐厅就餐制度方案为切实做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作，维 护学校师生生命安全，根据教育主管部门要求，切实做好我 校疫情防控期间复学复课工作，结合工作实际，特制订如下 疫情防控期间就餐安全管理方案：一、成立后勤防疫工作专项检查小组。组长：XXX 副组长：XXX成员：XXX XXX XXX XXX二、实行学生食堂分批就餐。2020年春学期我校预计住校生250人，原有二楼餐厅餐 桌50桌，一楼增做餐厅，增加80张学桌作为餐桌，二楼增 加10张学桌作餐桌，同时可容纳140人单桌就餐。初三年级约110人：食堂一楼60人，二楼50人；早饭时间为6:45 7: 00，
2、中饭时间为11: 15 11: 35，晚饭时间为18: 15 18: 30，初一、初二年级共约140人：食堂一楼90人，二楼50人;早饭时间为7:05 7: 20 中饭时间为11:3011: 50 晚饭时间为17:3517: 50学生就餐时，一分律面南而坐，独立就餐，不得共用餐 具，同时学生就餐过程严格执行领导陪餐制度，安排值班领 导和班主任全程跟踪服务，学生进入食堂后到吃饭时再拿下 口罩，吃饭全过程中不得讲话。三、强化食堂从业人员健康检测。要求所有食堂从业人员必须持有效健康证上岗，检查小 组每天早中晚必须对他们进行体温检测，并做好健康状况的 检查及记载，严禁有疫区经历史、与疫区人员接触史以及
3、发 热、咳嗽、身体异常的食堂从业人员从事食堂作业。四、督促食堂从业人员衣帽穿戴整齐上岗。所有食堂从业人员必须全部穿工作服、佩戴好口罩和手 套，方可从事食堂作业，检查小组每天按时检查，并做好记载。五、严守食堂餐具及公共场所消毒关。学生在校期间，坚持每餐均对所有学生餐具进行热风消 毒；每天至少对食堂公共场所（含餐桌凳、地面、墙壁、门 窗等）消毒一次，检查小组每天按时检查，并做好记载。六、严控食材进出库关。所有食材要保证按时供应，新鲜卫生。进库都必须要有厂家合格证并且要在有效期内，杜绝无证、过期食材进库。七、设立学生洗手处，配齐配足消毒用品。所有学生饭前必须按照顺序到指定地点洗手，检查小组 按时在学
4、生一日三餐前到学生洗手处进行监督检查。XXXXXX学校2020年XX月XX日疫情防控应急演练方案一、演练目的为全面提高我校传染病的应急反应能力，熟悉应急处置的具体流程，确保师生的身体健康与生命安全，做好开学的应疫防范准备，保障学校教育教学工作的有序开展，特举行本次演练。二、组织机构：组长：副组长：成员：全体中层领导分工与责任：1、统筹指挥组： 职责：全校防疫演练指挥。2、入校管理组职责：教师与学生有序校外排队、测温、消毒入校。3、教室管理组：职责：负责复检、晨、午检。发现体温异常立即报告及突发应急处置。4、课间管理组：职责：负责学生有序分块课间入厕和阳光大课间活动，保持距离、不拥挤、不聚集。5
5、、住宿餐饮组： 职责：有序排队、测温错时进宿舍，保证宿舍内学生不聚集。就餐时有序排队，相隔一米，单人单桌，面朝一方；6。消毒通风组： 职责：保证全校彻底消毒通风。7、突发应急处置 组： 职责：发现体温异常立即进行隔离观察，联系校医初步诊断，并向疾控部门及上级报告。三、时间及演练地点时间：2020年3月12日上午9点地点：学校四、演练内容：师生入校晨（午）检、消毒流程。学生入班复检、登记、消毒流程及出现疑似发热，在校医、主管领导的协助下应急处置流程。阳光大课间，错时就餐、就寝流程演练。五、演练步骤：1、3月12日上午8点，所有参演人员校门口集中，强调参演意义、主要步骤，各部门职责，再次进行重要环
6、节的培训，各自就位，各司其职。2、9点，总指挥宣布演练开始。3、严把进校关，仅留一个入口，不同年级错峰进校，师生排队有距离有秩序地经过消毒地毯，经热成像体温测试仪测试后无异常，双手消毒方可进入校园。3、学生入教室复检登记，若上课时出现疑似发热学生，要立即带出教室进入观察室，由校医进一步问诊并及时与学生家长和就近医院取得联系，待学生就医离开后，立即对隔离室等场所消毒。4、课间，组织学生有序有距离进行体育锻炼，强身健体，提高免疫力。5、错时就餐、就寝及管理要求演练。三、演练总结演练结束，对演练进行研讨，查找不足，总结提升。员工食堂就餐管理方案篇2第一章 总则第一条 为加强和促进集团职工食堂管理，进
7、一步提高后勤服务质量，提高职工生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定本暂行办法。第二章 人员安排及岗位职责第二条 各公司综合办公室负责、财务部协助做好食堂管理工作。第三条 食堂管理及工作人员包括后勤管-理-员、食堂出纳、食堂会计、厨师(含一名厨师长)、服务员。第四条 后勤管-理-员职责：(1)负责原料采购和管理、餐厅各种设备的管理、卫生监督、安全管理以及食堂工作人员的日常管理;(2)负责对每天配送食物进行验收，把好原料的质量关，要保证食品的新鲜，以防食物中毒;(3)及时征集就餐员工的建议和意见，根据职工的饮食习惯、季节性等，组织厨师制定好每周配菜单，做到有营养、味道好，不断改善伙食品种，尽量
8、减少员工剩饭剩菜现象。第五条 食堂会计职责：(1)负责在菜品采购过程中对采购数量与采购价格进行记录以及与供应商的结算;(2)审核出纳编制的做账凭证;(3)负责食堂月末的财务结算工作，编制相关报表。第六条 食堂出纳职责：(1)负责食堂就餐卡的充值、挂失;(2)根据业务需要编制做账凭证;(3)负责后勤管-理-员采购小额、易耗物品的报销。第七条 厨师职责：(1)讲究营养，保证饭熟菜香;(2)爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态;(3)搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整洁;(4)严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。第八条 服务员职责：(1)服务要规范
9、、得体、大方,不得与就餐人员发生口角;(2)搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染;(3)要保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿工作服，戴工作帽;(4)服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事请销假;(5)工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。第三章 收费管理第九条 集团、新力、博通员工凭就餐卡刷卡就餐。午、晚餐标准6元，食堂就餐员工刷卡3元、公司补贴3元，运行当班人员刷卡2元、公司补贴4元;早餐标准3元，员工刷卡1元，公司补贴2元。法定节假日当日运行人员及行政、检修值班人员凭餐劵免费就餐。其余各公司参
10、照执行。外来及加班人员凭加班就餐申请单就餐。第四章 员工就餐规则第十条 员工在规定的时间内就餐，取餐时自觉排队，不得插队。第十一条 就餐后，用餐者须将自己饭碟中残渣倒入垃圾桶中，将饭碟放在规定的位置。第五章 采购管理第十二条 大宗物资(面、米、油、调料等)由综合办根据价格合理、质量好、信誉高的原则比价选择所需物品的供应商，每月采购一次，次月结算。第十三条 由厨师长根据菜谱拟定次日的物品(菜类、肉类、鱼类)申购单，待后勤管-理-员报综合办核准后，提出资金申请，领导批准后到出纳会计处领取次日采购资金 ，做到当日采购当日报销。第十四条 大宗及当日物资到货后，厨师长协助后勤管-理-员、食堂会计做好验收
11、工作。验收程序：(1)验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等。(2)验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。(3)其它方面是否有不符合标准或不宜进入食堂使用的。(4)食堂会计要根据验收的数量和单价做好购货发票的核算。第十五条 验收合格后，由厨师长、后勤管-理-员和食堂会计在购货发票上签字;不合格的，必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂;由验收工作失职造成事故的，公司将追究相关责任。第十六条 后勤管-理-员做好每日的物品进出登记，领取物品的人员要在后勤管-理-员的登记簿上填写领取物品的名
12、称、数量和时间，并签字。第十七条 每日结束后，后勤管-理-员要做好食堂物品的清点工作。第六章 财务管理第十八条 遵守财务纪律，遵守会计制度，每天的收入支出必须及时入账、做到日清月结。第十九条 对后勤管-理-员采购的各种炊具零件、小型用具、杂项开支等单据要认真审核，各项内容要准确无误，并经后勤办负责人及分管领导签字后方可报销。第二十条 严格审查往来票据，凡不符合财务制度要求和手续不全的票据，要拒绝付款，做到准确无误。第二十一条 每月月初及时向集团资产财务部上报上月食堂的盈亏情况。第七章 卫生管理第二十二条 厨师个人卫生1、讲究个人卫生，衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须。2、制作食品前要用
13、洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。3、工作时间穿好工衣，戴好工帽，供餐时必须戴好口罩、手套。4、不得在厨房、餐厅工作间内吸烟、随地吐痰，在洗碗(菜)池内洗涤衣物及其它物品。5、发现自己染病须及时报告，暂停工作。第二十三条 食品卫生1、蔬菜一般当天购进当天食用，不得放置两天以上，发现变质立即丢弃处理。2、肉食、鱼类等要保持鲜活。3、菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。4、熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必须分开存放。5、剩食品必须采取保鲜纸遮盖放入冷藏柜。6、变质变味食品不得再售卖。7、鲜菜、肉类、干货成品和半成品必须分类存放，不得混放或放置地上。8、包装食品必须标识清楚，符合检验
14、合格规定标准。第二十四条 餐具卫生1、打饭勺、菜勺、汤勺统一用盘托放，不能直接放在台面。2、用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水清洗、消毒四道工序处理，餐具内外要干净干燥，无油迹、无洗洁剂泡。3、用餐前餐具要集中整齐摆放，保持清洁，用洁净白布盖好，防止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。第二十五条 厨房卫生1、刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理。2、切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。3、货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净。4、油、盐、酱油等常用辅料和未用完的米、菜下班前要盖好。5、清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食
15、物。6、定期清洗冰箱雪柜，每周两次对冰箱雪柜大清洁，天天两次小清理，保证清洁卫生。第二十六条餐厅卫生1、地面无垃圾杂物，无积水，干净清爽。2、桌面台凳餐后及时清洁，干净无尘。3、墙壁门窗、风扇、灯管等定期清洁，无蛛网。4、每周两次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂等。5、专人负责回收餐具，不得乱扔乱放，剩饭剩菜要及时运走，保证餐厅无异味。第八章 安全管理制度第二十七条 未经许可，除食堂工作和管理人员外任何人员不得进入厨房，不得在非就餐时间进入餐厅。第二十八条 厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置。第二十九条 厨房设置灭火器。第三十条 厨房及就餐区严禁吸烟。第三十一条 使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。第三十二条 食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。第三十三条 后勤管-理-员负责每天监督
