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1、 . 手工曲奇铺创业计划书 小组： 我们这一家 团队负责人：袁丽君 团队成员：陈誉丹 连莹莹 蔡美霞 全绮琪 周晓梅 古凯宁 目录v 计划摘要- 3 -v 店铺概况- 3 -v 市场分析(SWOT分析)- 5 -v 营销计划- 6 -v 组织计划- 7 -v 财务分析- 7 -v 风险评估与防范措施- 8 -v 小结- 8 -v 计划摘要 目前中国经济发展迅速，人们的生活水平日益提高，人们对食品的要求也越来越高，特别是对纯天然，无添加的追求。近年来，人们更趋向于自己在家里动手制作一些简单而健康的小零食，而手工曲奇则是人们最为喜爱的手工品种。当前虽然各地都有不少手工自作的食品，但手工制造依然是当
2、下最受欢迎的。无论是曲奇的样式创造，还是店铺的装修排布，抑或是顾客服务，我们的小店都还有很长的路要走。但是我们客户群体几乎老少皆宜，人人喜爱，潜在市场十分庞大。每家店铺也有自己的主打特色，有自己的营销策略，我们就计划在这片荆棘丛中开辟一片属于自己的天下在高校附近开办一家特色手工曲奇铺。我们的宗旨是：百分百纯手工，天然无添加，现做现卖。v 店铺概况一、店铺简介店铺名称：手工曲奇铺联系地址：广州市天河区东莞庄一横路227号联系方式：13480031944经营范围：餐饮二、店铺宗旨百分百纯手工，天然无添加，现做现卖三、主要产品主要经营各种口味的手工曲奇四、顾客调查概况分析 本店以各高校大学生为重点进
3、行客户分析，主要采取网上问卷调查和个别访谈的方式。1. 有明显的好奇心理，在创新方面有趋同性，听同学或朋友介绍产生购买行为。2.购买行为基本上是感性的，但由于受自身经济收入的影响，其购买行为又带有理性色彩，一般选择价位较低但口感较好的品种。3.在校大学生没有固定的购买模式，购买行为往往随心所欲。4.接受和吸收新事物的能力强，追求时尚，崇尚个性，注重美观。5. 影响产品购买的因素依次为：价格，口感，品种，包装，服务等。6. 购买行为节日性很强，一般集中在教师节，情人节，圣诞节及朋友生日前后。附：下表为消费人群比例表v 市场分析(SWOT分析)1、 S优势1.原料专业，放心的多就是手工曲奇与知名品
4、牌饮用水、牛油以及其他原材料的供应商建立合作关系，在店内区域和各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出发，给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。2、品种丰富，选择更多众口难调。就是手工曲奇要尽可能让曲奇口味适应各各类品味的顾客。推出诸多款式的曲奇可供各类顾客挑选。3、营养全面，健康更多价格表上列明每种曲奇所含的成分，以便顾客按需选择。低热量的曲奇，尤其针对爱美的女生。吃曲奇和保持好身材不仅不冲突，而且口感良好。附：下表是品牌曲奇和手工曲奇的对比口味对比价格对比优点缺点丹麦蓝冠曲奇朱古力曲奇、榛子果仁朱古力曲奇、夏威夷果仁朱古力曲奇、开心果仁朱古力曲奇、粟米片曲奇10-150不等1
5、. 包装精美、送礼体面2. 知名度高3. 口感松脆1. 添加防腐剂2. 价格昂贵3. 口味有限手工曲奇不限10-50不等1. 无添加纯天然2. 价格平民3. 口味丰富4. 口感丰富5. 形状丰富1. 保质期短2. 包装简约3. 知名度低2、 W劣势 1.家庭式手工烘焙属于新兴的服务，在目前尚处于试营阶段，经营手段还不够成熟。2家庭式烘焙在市场上还不够普遍，很多消费者对其制作方式了解不多，观念上难以接受。3、 O机遇1.我国的烘焙业发展很快，据业内人士统计，总体增站40%，发展速度快，效率高。而近几年来，蛋糕西饼等需求稳步增加，整个烘焙业的行业市场前景明朗，为投资者一度看好。2.曲奇的原料市场巨
6、大，供应稳定。我们将筛选出质量上乘、供货稳定的厂家作为长期合作伙伴，以保证曲奇的质量和口感。3.众多的曲奇都呈现品牌化、连锁化，但是依旧满足不了顾客巨大的需求。同时各品牌之间区别不大，特点互映，缺乏创新，有些店铺的卫生和食品质量也让人担忧。这些都是我们的机遇，或许我们可以依此站立而崛起。4、 T威胁1.市场威胁：在建立初期，如果不能让消费者认识到手工曲奇优势所在，则在未来很长一段时间内难以开拓市场，本店将难以进一步发展。2潜在竞争者威胁：由于手工曲奇制作门槛低，所需资金不多，在未来可能会有潜在的竞争者争夺市场，造成我们的利润下降。v 营销计划1.品牌策略本店建设初始，我们将非常重视品牌。在品牌
7、包装上,由美工人员根据详细的市场调查和大胆预测，采取动态与静态页面相结合的设计方案，在视觉形象和文字字体上精心规划，并力求独特创新。2.价格策略价格在150元不等，以中低档价位为主，就是手工曲奇店在原料，口感，包装，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。既走价格路线，又走质量路线，满足不同层次消费者的需求。3.销售策略1.利用微信、微博等社交媒体加强宣传，突出形象。2.实行买一包曲奇送一块精美糖果，多美多送等销售战略3.推出DIY套餐，供顾客搭配自己想要的组合v 组织计划主要策划：袁丽君 全绮琪原材料采购：连莹莹 古凯宁店铺布置及装修：陈誉丹 蔡美霞 周晓梅大小一切杂物：
8、全体团队成员v 财务分析大体上，我们将这些成本这一块分为以下七类：1、 设备（生产设备、展示设备、收银监控等杂项设备）2、 设计装修3、 场地租赁费4、 广告招牌宣传（招牌、传单等）5、 物料与包装（糖粉、黄油、面粉等）6、 证照杂费等以上项目将移交专业人士代为预算评定。v 风险评估与防范措施一可知风险1. 食品行业热门，竞争力大。2. 曲奇等产品属于高热量，与当今减肥当道的女性审美观念相冲突。3. 经济的发展虽然使人们对食品需求更大，但各类食品也在不断发展，热门的选择余地更多了。4. 新店刚开业，知名度不高。二防范措施1. 针对竞争对手的问题，相信本店凭借合理的价格和更优质的服务，一定能够赢得消费者的青睐，再加上我们活动的支持，足以赢得更多顾客的光顾。2. 针对不同客户群体，我们研发推出了不同口味的单品，尽量满足不同消费者的需求。3. 虽然人们购买食品的选择越来越多，但零食的重要性依旧不减，尽可能多地让我们的甜点进入人们的日常生活，变成人们不可或缺的一部分。4. 新店开业我们准备开业促销活动，相信随着活动力度的加大，我们的品牌影响力将会不断增强。v 小结手工曲奇在进入市场前应以价格低廉和口味多样作为切入点，宣传其无添加的独特优势，让消费者在了解的同时也为其做活广告宣传，其市场潜力无限.下载可编辑.
