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1、西餐礼仪 1 什么是西餐 西餐 西 是西方的意思 一般指欧洲各国 餐 就是饮食菜肴 顾名思义是西方国家的餐食 西方人自己并没有明确的 西餐 概念 这个概念是中国人和其他东方人的概念 吃西餐讲究六个M MenuMusicMoodMeetingMannerMeal 菜单音乐气氛会面礼俗食品 吃西餐是一种交际手段 当今人们对吃喝的理解已不只是维持生命的一种手段 而是一种享受 同时也是一种交流方式 享用西餐当个内行人 西餐礼仪之就坐 中餐多使用圆桌 西餐则以长桌为主 席位排列 女士优先 以右为尊 交叉排列 入座有讲究 最得体的入座方式是从左侧入座 西餐礼仪之餐巾布 Tablemannersstartf
2、romnapkin 餐巾布的位置 装饰盘上 左侧 杯子中餐巾布的使用方法 用餐时应将餐巾布平铺在双腿上 较大的餐巾布可以对折后铺在腿上 顾姐姐 温馨小贴士 用餐巾布擦嘴时避免动作过大 正确而优雅的使用方法是轻轻沾擦 西餐礼仪之餐具使用 餐桌 餐盘 吃西餐时上述物品应如何摆放 你会用刀叉吗 餐具由外向内取用 上菜顺序决定 左叉右刀 左叉固定食物 右叉切割食物 保持正确的姿势和适当的角度 有几道菜会放置几把餐具 每个餐具使用一次 吃到一半 中间休息时刀叉应如何摆放 餐桌 餐盘 吃完大餐后刀叉应如何摆放 餐桌 餐盘 刀叉摆放小技巧 西餐礼仪之上菜顺序 starter开胃菜 maincourse主菜
3、drinks饮品 soup汤 dessert饭后甜点 副菜 蔬菜类菜肴 开胃菜starters 西餐第一道菜叫开胃菜 一般有冷头盘和热头盘之分 常见的品种有鱼子酱 鹅肝酱 沙拉等 世界三大美食珍品松露 汤soup 副菜 鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜 称为副菜 MainCourse主菜 肉 禽类菜肴是主菜 其中最有代表性的是牛肉或牛排 牛排的种类 菲力牛排 是牛脊上最嫩的肉 几乎不含肥膘 由于肉质嫩 煎成3成熟 5成熟和7成熟皆宜 肉眼牛排 瘦肉和肥肉兼而有之 由于含一定肥膘 这种肉煎烤味道比较香 食用时不要煎得过熟 3成熟最好 西冷牛排 牛外脊 含一定肥油 总体口感韧度强 肉质硬 有嚼头 适
4、合年轻人和牙口好的人吃 食用中 切肉时连筋带肉一起切 另外不要煎得过熟 Dessert甜点 主菜后食用的 第四道菜 如布丁 冰淇淋 奶酪cheese 水果等等 甜食是西餐中的最后一道菜 drinks饮品 咖啡 茶等 点酒的学问 在高级餐厅里 会有精于品酒的调酒师拿酒单来 对酒不太了解的人 最好告诉他自己挑选的菜色 预算 喜爱的酒类口味 主调酒师帮忙挑选 主菜若是肉类应搭配红酒 鱼类则搭配白色 上菜之前 不妨来杯香槟等较淡的酒 喝酒的方法 酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中 让客人鉴别一下品质是否有误 只须把它当成一种形式 喝一小口并回答Good 接着 侍者会来倒酒 这时 不要动手去拿
5、酒杯 而应把酒杯放在桌上由侍者去倒 正确的握标姿势是用手指轻握杯脚 为避免手的温度使酒温增高 应用大拇指 中指和食指握住杯脚 小指放在杯子的底台固定 面包的吃法 先用两手撕成小块 再用左手拿来吃是原则 吃硬面包时 用手撕不但费力而且面包屑会掉满地 此时可用刀先切成两半 再用手撕成块来吃 避免像用锯子似的取直包 应先把刀刺入中央部分 往靠近自己身体的部分切下 再将面包转过来切断另一半 切时可用将面包固定 避免发出声响 Openthenapkinandputitonyourlapbeforeeating Youshouldusetheforkwithyourlefthandandtheknifewithyourrighthand Thankyou 此课件下载可自行编辑修改 此课件供参考 部分内容来源于网络 如有侵权请与我联系删除
