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1、某肉食品有限公司设备操作规程汇编文件编号：YR/QD75-006版 号: 1标题: FGM 64DW 注射机操作规程生效日期: 2001.05.01页 号: 第1页 共2页1 操作前准备11 检查所有接管，确保安装到位。12 进入“cleaning mean “开始清洗程序。13 清洗5mim ，然后按“stop clean programmer”14 装上注射针，重复以上过程，程序运行5mim。15 通入低温清水，清除残留清洗液。2 操作前检查21 过滤器接管、料液箱、注射机各部件均已安装到位。22 料液箱料液已充满。23 针架安装到位。24 开始清洗程序。25 检查所有针头是否均在注射。2
2、6 当泵停转且关闭时，确保无流液滴出。27 停止清洗程序。3 机器调试运行。31 速度设定速度调节范围20-70冲程/分钟（strokes/min），根据不同产品的工艺要求进行选择。32 泵压设定泵压可由按键进行调节。33 注射率调整 注射后重量-注射前重量注射率= 100%。 注射前重量 若注射率过高，则调低泵压或增加针桥速度。 若注射率过低，则调高泵压或减小针桥速度。34 供料运行中应适当保证产品分布均匀，不允许产品间有过大的间隔。对于带皮火腿尤为重要，以免造成注射不均。4 清洗41 每日清洗411排空料液箱，拆下过滤器接管，旋出过滤器，倒置并拆下底盖，用某肉食品有限公司设备操作规程汇编文
3、件编号：YR/QD75-006版 号: 1标题: FGM 64DW 注射机操作规程生效日期: 2001.05.01页 号: 第2页 共2页 冷水冲洗料液箱、过滤器、机体。412 将料液箱装满冷水，装上过滤器及接管，进入清洗程序（clearming programmer ）,开始清洗，运行3 min（清洗液不能循环利用），针桥在顶部位置时停机。413 取下针架，将料液箱充入低于400C的水，加入低泡碱性溶液，开始清洗程序（star clearning programmer）（清洗液可循环利用），运行20min.414 清洗机器表面，所用清洗剂必须对不锈钢无腐蚀作用。415 拆下过滤器，拿出滤网，
4、检查有无损坏，并清洗滤网及过滤器内部，而后重新装上。416 用清水洗净整机（无循环），打开过滤器，并松开接管，让机器过夜（每天在结束以上清洗过程后建议用油喷洒整机）。42 每周清洗。421 每周用稀酸溶液对机器清洗以全面除垢，整个过程同每日清洗。422 在每一周末之前或较长时间停机之前，在进行了正常的清洗过程后，所有注射针均应取下放入稀酸溶液中，在重新使用时，应用冷水冲洗，并用压缩空气从底部向上吹。423 每一注射针必须检查确认无堵塞，同时取出所有针阀，检查有无磨损。5 注意事项51 经常检查料液箱液位，以防泵干转造成机器损坏。52 操作时，触摸式键盘只能用手指轻轻点动，切勿用其它任何异物触击
5、。53 设定速度时，含骨或带皮类火腿产品最高只能达55 strokes/min54 设定泵压时，必须在阀关闭且传动系统停止时进行调节。55 清洗时，切勿用高压水枪冲击操作面板。56 安装所有针阀前必须检查O形圈是否完好，并确认所有清洗液或酸液已洗净。拟 定季建林审 核丁文武批 准黄卫东Handtmann 灌肠机操作规程1、 操作程序11、 洗和检查一下待装的零部件和肉泵内膛等处。12、 连接定量扭结机器，装入肉泵零部件，安装刮板和导肉臂，用柴 锁紧料斗上部。13、 将配制好的原料装入干净的桶车，用提长机输送到料斗。14、 与打卡机配套的请将连接的部位接好。15、 安装完毕后再检查一遍。16、
6、合上电源，编好所需的程序，打开启动开关。17、 选择合适的肠衣和灌肠管。2、 清洗21、清洗前，必须按下停机键STOP（LED灯亮）和关机按钮OFF。22、如安有附属机器，应先将其拆开清洗，并按有关说明执行。23、去掉连接线后把保护盖旋在插座上。24、如灌装管安在机器上，松动螺母将其移去。25、用随机配带的工具把灌装管内的肉料桶出。26、旋转真空钮将真空调到“O”27、打开水分离器的盖子。28、从料中拿去导料臂。29、取出肉泵零部件（转子、叶片、调节块）210、将料斗底盘上的“O”型圈取下。211、消除料斗、肉泵、真空泵和槽肉肉料的残留物。212、用热水或高压清洗枪清洗拆卸的零部件，此时水将从
7、肉泵内流进水分离器，或过滤器支架已拿走，不要用水直接冲洗分离器。213、拔出过滤器支架，将过滤器拿下，并放在安全干燥的地方，用热水清洗支架。214、清洗过滤器安装处的腔壁，不要用水直接冲。215、将过滤器放加支架上，交将支架放入水分离器。216、将肉泵的底座、零部件干燥涂些食用油脂，将料斗打开并保持这种状态过夜，将零部件放在机器的外边保持这种状态。3、 保养31、每工作40小时机器运行时，往料斗下面螺杆润滑点加食用油脂，直到油脂从小孔出来为止。如油脂很脏或无油脂从小孔出来，须检查密封，必要时予以更换，检查过滤器，如被肉料腐蚀，须更换。32、每工作1000小时321、检查齿轮箱内的油位，正常油位
8、在盖子开口下5-10cm，若油位太少，加些ISO32号机械油。322、更换真空泵油；加入大约1升左右的ISO100号润滑油。323、初次添架液压油；加入ISO068号或HTG100 液压油，油位接触到过滤器底边的长螺丝即可。324、更换液压油325、液压系统的排气，排气前应先将肉泵的零部件取出。拧紧时，应保证补偿器的螺母下小槽O形圈在其原有的位置。4、 注意事项41、机器的按键只能用手指来按动，不能用带尖的东西来按动。42、安装扭结装置，使用扭结管也可定量。43、选择直径尽可能大的、长度尽可能短的灌装管。44、真空泵不能在大气压的情况下长时间运行。45、不能使用太强的碱性清洗液。46、不要用高
9、压水流直接冲洗操作面板和轴承及密封元件。47、机器附属的插口要用其保护帽拧好。48、若过滤器支架已取出，不要用水流直接冲洗水分离器。49、清洗后，所有光滑部位应擦干，并在其表面涂些食用油脂。烟熏炉操作规程1、 操作前的准备工作11、 确认水、电、汽和气供应是否正常。12、 检查炉体内、门内是否有异物13、 检查烟管、振荡器、料斗是否安放正确（ASR 7245 3645 1295 3625）检查木料、过滤网、档板安放是否正确，发烟电机摩擦轮用手转动是否灵活（ASR 3627）14、 灰盒内要充满水、无杂物。15、 温度探头要用湿布盖好，并浸入冲满水的水盒中。16、 推入产品，将门关好，产品需均匀
10、摆放，启动所需程序工作。2、 操作过程中21、操作人员不得离开现场，需时刻注意炉子不被他人操作或损坏，注意炉子工作时是否有异常声响或报警，一旦有不良现明发生，立刻停机并按急停通知维修工处理。22、发烟前必须保证振荡器内充满木屑，灰盒内有水，烟灰不超过水面高一米。23、点火或烟熏时，不得将烟熏门打开，检查是否有木屑及点火情况开门时间不超过一分钟。3、 停机31、停止程序运行，使控制面板回到基础模式。32、炉温降低后拉出产品4、 清洗41、烟道内部料斗口，内部振荡器，内部过滤网，档板每24小时清洗一次，要有记录。42、炉体清洗，每周启动99号程序自动清洗一次，使用清洗车。43、烟熏门密封圈焦油每2
11、4小时清洗一次。44、烟道清洗用不10%NaOH 溶液浸泡沫1-2小时（此浓度可修正）。45、12小时不使用的炉子，必须将炉内焦油洗净方可放置。46、清洗时必须用10% NaOH 溶液。5、 人身、设备安全等注意事项51、人站在炉内时，要防滑倒，防止有人开炉造成蒸气烫伤。52、开炉门时要防止被蒸气或热水烫伤，通常先排气。53、炉门要轻开轻关，并保证门下无杂物，以免伤门。54、不得开门点或烟熏。55、推架车时，要防止烫伤及撞 炉体以及损坏门密封条。56、操作人员需负责保护设备，当班时间内，发生他人操作或损坏炉由当班操作人承担责任。57、装木屑时，不得撞炉体，以及乱散木屑。58、设备烟熏程序时，累
12、计不超过30分钟，如需长时间烟熏，中间插入至少3分钟排气程序，出现E 07报警处罚操作工。59、不得在炉顶、电线上、电柜上放置杂物。510、炉子不用时，不得将主电源开关关闭。511、料斗口僬炭烟熏前清洁好，若木屑清不下，处罚操作工。512、若因炉子清洗不到位或起火造成 E 02报警，处罚操作工。513、若ASR 3627炉子启动烟熏即出现E 03报警，则处罚操作工，操作前必须保证磨擦轮转动自如。514、清洗时，请勿碰电热丝，弄断处罚。515、清洗ASR 3627 炉时，请勿开电柜。516、清洗时，请勿往电脑柜、主柜部水。Wolf King C,250 绞肉机操作规程1、 操作11、 确认机器内
13、外皮刀具等附属件清洗干净后，先装于刀轴，注意要推到位，刀轴的后部应与机内插口处平齐。12、 依次装入预切孔板、绞刀、孔板和去筋装置。13、 最后装上紧固螺母，刚开始用手旋紧即可。14、 确认机内无杂物后，加入待绞的原料肉。15、 开机绞出约5公斤原料肉后停机。16、 将刚绞出的肉倒入料斗，用专用板手将大螺母旋紧。17、 开动启动按钮进行正常生产。18、 按停止按键即可停止操作。2、 清洗21、停机关掉电源后，将大螺母拆除，然后依次拆下去筋装置孔板，绞刀，预切孔板刀轴。22、将拆下的零部件轻放在小车上，用水枪冲洗。23、不用的零部件，用压缩空气将水吹净，涂上食用油。3、 注意事项31、安装时刀片
14、不得装反。32、绞刀必须安装于两孔板之间。33、刀轴套及轴承不得漏装及装错。34、不得敲打碰撞零部件。35、不得将金属物等外物放入料斗。1、 安全11、 本机的保护、安全开关香肠出口处保护罩及安全开关；凸轮编码系统保护盖及安全开关；分离板观察面板及安全开关，马达室保护盖，机器主体复位开关。2、 本机的危险位置及情况如下：21、打开分离区手伸进这区域前，比方说上肠衣，必须停机，只要抬起香肠出口侧的安全防护罩即可。22、香肠输入侧灌肠管和肠衣制动器不在正确位置时，不允许开机器。23、香肠输出侧机器开动时，千万不能在没抬起保护罩的情况下将伸到其底下。24、自动操作模式没停止时，不允许到达危险位置。25、自动操作的灌肠过程中，灌肠机如果没肉了，机器将停在自动操作的模式上，这时为了安全，必须按停止按钮或按下急停开关。26、按下自动停止按钮后，机器只有在完成当前的一个循环扣方可回到停止状态，所以应等到自动停止按钮上的红色指示灯亮后，机器方处于自动停止状态。27、肠衣进入过程中，防止刀切断造成严重伤害。3、 操作31、将
