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1、疫情防控期间学校食堂安全管理开学前自查工作小结为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安全，明确学校食堂各环节防控要求和责任，根据疫情防控期间学校食堂工作手册文件精神，我园对食堂进行彻底检查，对食堂员工进行调查，现对自查情况总结。一、开工环节已成立由校长为第一责任人的防控小组，加强疫情防控和食品安全研究部署，已制定疫情防控和食品安全事故应急预案，明确责任分工，落实岗位责任。已配备与食堂从业人员数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。对食堂工作人员进行健康状况调查，发放教职工健康登记表及健康承诺书
2、。开学前对餐用具清洗消毒设施及保洁设施进行清洁保养，对所有餐用具进行彻底的清洗和消毒，张贴七步洗手法。对员工开展疫情防控和食品安全知识培训、岗位操作培训，做好培训记录。对食品处理区和用餐场所墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口进行彻底规范清洁消毒，加强室内通风换气。专间和专用操作区使用紫外线灯消毒，并做好消毒记录。二、用工环节本单位两名食堂员工均无外出史、无接触史，个人和家庭成员身体健康。制定了每日晨检制度。对有发热（37.3以上）、乏力、咳嗽、咳痰、胸闷、腹泻等症状者，应立即停止工作并督促其及时就诊，在排除新型冠状病毒感染前不得上岗。三、食材采购及加工保障措施1、
3、食材采购：到具有合法资质的供货商采购原料，做到供应商的营业执照、食品经营许可证等合法齐全。建立固定的供货渠道。严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台帐记录。对采购的猪肉要查验和留存“两证一报告”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、非洲猪瘟检测报告）。严禁采购不符合食品安全标准的食品原料。严禁采购不明来源的食品原料。严禁采购、存储、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。2、食品加工：食品加工各个环节严格按规范流程操作，公司员工进入操作间，需全程着统一正规服装、戴口罩。食堂食品处理区实行全封闭管理，非本食堂人员不得进入食品处理区，学
4、校及相关部门人员因工作需进入时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。不得将私人物品带入食品处理区，手机等私人物品如需带入食品处理区应经消毒处理。食品处理区定时开窗通风保持空气流通，做好“明厨亮灶”、省阳光食堂信息化监管服务平台的工作。严格执行食材食品贮存要求，做到通风换气、分区分架分类、离墙离地存放，定期清理变质和过期食品，确保食品保存条件和保存期限符合要求。落实餐饮服务食品安全操作规范，做到烧熟煮透，确保食品中心温度应达到70以上。落实留样规定，每个品种留样量200g以上，留样48小时，留样记录完整、准确，确保可追溯。四、师生就餐保障措施为阻断疫情传播途径，鼓励学生回家餐，其他原则上采取分年级错时就餐，桌与桌之间至少间距1米，人与人之间至少间距1米，就餐中不交流、少说话，避免交叉感染。确保师生用餐安全。发现疑似病例要停止供餐服务，并及时向丰县教育局、市场监管局和疾控中心报告，通过相关部门共同验收合格后方可恢复供餐服务。如发生疑似食品安全事故，要及时向属地教育、市场监管和卫生健康部门报告，并按照本园制定的食品安全事故应急预案进行处置。XXXXXX幼儿园 2020.3.23
