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1、西安*餐饮服务管理有限公司Logo西安*餐饮服务管理有限公司员 工 手 册员工手册卷服务手册卷工作手册卷工作流程卷管理制度汇编内部资料 注意保密目 录第一章 欢迎加入“*餐饮”第二章 您的新工作第三章 薪资结构与工作考核第四章 福利制度第五章 培训制度第六章 沟通与协调第七章 工作须知第八章 安全健康第九章 奖惩条例与管理制度第十章 辞职程序总经理致辞亲爱的各位家人：您们好!首先欢迎您成为“*”这个大家庭中的一员。“*”是西安*餐饮服务管理有限公司旗下的知名品牌，以经营秘制烧烤系列菜品为特色，以秦巴山区绿色农家的陕南家乡菜为亮点，企业经过筚路蓝缕的创业，在西安已拥有直营店三家、配送中心一个，现
2、已进入了全国范围连锁运营的快速发展阶段。“*”有着良好的企业形象和品牌效应，各界人士对我们的赞誉大家都已耳闻目睹，这一切的赞美是我们*全体家人用优质美味的菜品和积极主动、热情、诚恳的高质量服务赢取的，做为总经理的我衷心的感谢大家！在不久的将来，希望你们会感到此选择是极有价值的，因为作为总经理的我主要职责就是稳定、快速的发展企业，并有责任培养你们、锻炼你们、提高你们、关爱你们！为你们自身的发展和自我才华的展示提供一个良好的平台！在此我提出：各位家人一定要互相尊重、互相学习、互相帮助、不论是工作还是生活，大家都要真正做到手拉手、心连心！把*当作自己的家，我们就是家中的兄弟姐妹。在工作中有些经验我还
3、很欠缺，需要各位的理解和支持，如果能得到任何一名员工好的建议，我将非常感谢！最后祝所有的家人在“*”工作与生活开心、满意！西安*餐饮服务管理有限公司总经理：*Logo店标含义： Logo标识以 “*”字变形设计，“*”字词典解释：*。“三”表示众多。“*”表示众人站立。“口”甲骨文字形。象许多人在烈日下劳动。本意：众人、大家。图案形似手挽手，寓意众和人肩并肩手挽手紧密团结，共创辉煌。造型采用中国传统文化中的吉祥元素祥云为图形，构成了圆满的方圆造型；以类似烧烤色泽和促进食欲的橘黄色为主色调。这象征和代表着“*餐饮”立足于中国传统烧烤技法和文化，集众家之长，不断创新，面向四面八方稳健发展，同时又归
4、于“和谐”之“圆”。我国自古有“三人成众”一说人，是社会动物。我们的生存、生活、成长和发展都脱离不了他人；而“和谐”不仅是社会和个人追求的完美境界，同样也是任何一家“朝阳、健康、良性发展”的企业和机构的完美境界。在社会发展日新月异和市场竞争日益激烈的现今，打造快速反应、强调执行力的“学习型团队”已是企业生存和发展必不可少的必要条件。在“三人行，必有我师”的古训之下，“*餐饮”倡导的“众擎易举 和衷共济”企业精神将成为企业长足发展的根基和沃土。员工誓词我们是*的员工，真善美高尚的情操从我做起；我们是*的脊梁，有一个美好的梦想就是创造新世纪的百年老店；我们敬业爱岗，我们忠诚合作，我们坚定执着.坎坷
5、的道路我们不怕，辛勤的工作我们无怨，我们用诚信打造品牌，我们用服务让顾客满意，年轻的我们，勇敢的我们，将与*一起乘风破浪，共同创造美好未来。第一章 欢迎加入*餐饮欢迎您加入西安*餐饮服务管理有限公司（以下简称为“*餐饮”）！作为我们这个年轻、奋进、充满活力的团队中的一员，今后您将和团队中的同仁一起与“*餐饮”共同成长，共创辉煌，缔造卓越。“努力打造中国烧烤第一品牌”是我们共同的目标；为顾客提供“美味、营养、卫生”的菜品和“热情、周到、快捷”的服务，是我们的立足之本；为此，我们提出并身体力行做到“煮菜无人见，存心有天知”的出品理念和“为家人服务，我愿意，我快乐”的服务理念。我们要把每一位光顾用餐
6、的客人当做自己的亲朋好友一样热情招待，从顾客的角度去看、去听、去感受、去体验。这样做的唯一目的就是让顾客满意；并始终保持高性价比，让顾客在“*”用餐物有所值，物超所值！“勇于创造行业标准，敢于争当行业第一”是我们的企业理念；“高、严、细、实”是我们在工作中的要求与标准；“不断创新”是我们前行进步的动力；您的工作是整个*餐饮运作中不可缺少的一部分。在“*”，你可能会感到辛苦、也可能会感到有压力，甚至还可能会感到“受委屈”，但是，你会亲身感受，亲自会看到自己在一天天在成长、在发展，并会发现自己的专业和综合能力在不断提升；最终，你的信心、能力、职位和收入都将获得长足发展。你的工作是“*餐饮”整体运作
7、中不可缺少的一部分，所以我们将竭尽所能帮助你在岗位上得到发展并为你的成功助一臂之力。 这本员工手册能指导您了解公司各方面的情况，它设计得极易了解，帮助您获得所需要的资料，并且您对“*餐饮”的运作和管理风格有一个更清楚的认识，包括您对我们的了解和我们对您的期望。公司也会对您解释其它规定和程序。我们要走的是全国连锁经营的道路，要面对各方面的竞争和压力；道路是崎岖的，也是光明的的。我们可以肯定的是只要不断创新与学习，只要我们“众擎易举 和衷共济”，那么卓越和成功就一定属于我们全体“*人”！在这本手册中，包含了员工手册、服务手册、管理制度汇编、岗位职责与工作标准细则以及工作流程五大部分内容。如因市场经
8、营和环境改变以及公司发展变化因素，出现内容调整将及时通知您。第二章 您的新工作一、手册的意义 作为一个新员工，您可能有些紧张，这是正常的，因为这证明您重视此项工作，刚接触到工作时，您可能感到手脚笨拙，动作迟缓，甚至感到您是餐厅里唯一“枉然不知所措”的人，这种窘迫并非是您独有的，请记住您身边那个什么事都应付自如的同伴也曾有过同样的经历，那熟练的技术和协调性是能掌握的，只要您认真学习，经过培训和练习您也一定会成为熟练的骨干员工；只要您愿意与企业共同发展，您的付出将必定会得到相应的回报。二、公司组织结构公司实行董事会领导下的总经理负责制，按照酒店和餐饮店行业特点，垂直领导，逐级负责。（公司组织结构图
9、详见下页。）1、公司由总部各职能部门、各直营分店以及即将展开的加盟连锁分店三大部分组成。总部各职能部门的两大职责是：管理和服务。总部分为：总经办、行政总厨办、财务部、人力资源部、采购部、工程部、企划部、加盟连锁事业部和配送中心等部门。各直营分店和加盟连锁店由店长全面负责，分为前厅和厨部两大部分。前厅自大堂经理下设前厅主管、领班、服务员（传菜员、门迎、吧台收银）等岗位和职务。厨部自厨师长下设各档口主管、领班及负责人等岗位和职务。对于您来讲，可以根据自己的特点、专长和个人职业生涯规划，自由选择“管理”和“技术”两大发展线路去实现自己的理想和价值。（员工个人职业生涯规划线路图详见后页。）公司给您和与
10、您一起工作的每一位家人都提供了同样的机会和发展空间，下来就看您的啦因为机会在于把握；耕耘决定收获！三、“*”的收获：我们如实告知您，在“*”工作是艰辛的，但“*”对您付出的辛勤劳动除了给您薪酬和福利外，还有充实的生活，每天都将获得新的经验及很多的学习机会。 您能学到专业的知识、技能和技巧。您会学到如何发挥团队精神。您会学到如何养成敬业、勤业、乐业的良好习惯。您能学到很好的待人之道，提高与人交流与沟通能力。l 您能交到新的朋友，丰富自己的人脉资源。l 您将学习到个人职业生涯的规划并得到指导。l 您在众和的工作经验将为您以后的人生增加更多机会。第三章 薪资结构与工作考核公司重视每一位员工，公司的人
11、力资源管理目标就是培育优秀人才。公司注重公平竞争，您的工作表现及能力将与人事升迁、薪资调整互为影响。所以您的工作表现及能力相当重要，如果表现或能力杰出，公司将逐级提升您的级别，相对您的薪资也随级别的提高而调整。凡被录用的员工自入职之日起一个月为试用期；部门主管认为有必要时，试用期可酌情延长或终止，但必须通知本人，基层员工在试用期前有三天试工期，部门管理者或技师有七天试工期，通过试工期后从报到第一天起为其计算试工期工资，不通过则不享受试工期工资。试用期满，按照公司聘任离升流程办理转正手续，成为公司正式员工。薪酬待遇详见公司薪酬管理制度员工的招聘、任命、晋级晋升、离职流程详见工作流程卷中的聘任离升
12、流程一、 工资组成：基本工资，绩效工资，业绩奖励，提成，奖励，工龄工资，住房补贴。1、服务员、传菜员工资组成：基本工资+绩效考核工作+提成+奖励+工龄工资+住房补贴2、保安、门迎、吧员、收银员工资组成：基本工资+绩效考核+提成+奖励+工龄工资+住房补贴3、公卫（楼杂）、洗碗工（粗加工）工资标准：基本工资+提成+奖励+住房补贴+工龄工资4、烧烤部计时工资组成：级别基本工资+业绩奖励+奖励+工龄工资+住房补贴：5、烧烤部、厨师部小工工资：基本工资+业绩奖励+工龄工资+住房补贴。6、厨部技师工资：基本工资+业绩奖励+奖励+工龄工资+住房补贴。7、总部职能部门员工工资：基本工资+年终奖励+工龄工资+住
13、房补贴。二、工作考核工作考核的初衷和目的是本着“公开、公平、公正”的管理原则和“多劳多得”的分配原则，促进我们整体服务质量和出品质量的提高，并实现员工与企业的共同发展愿景。员工的工作考核按照部门、岗位分别分为周考核、月考核和年考核进行。详见公司岗位绩效考核内容及标准、烧烤部技师晋级管理制度总部职能部门绩效考核办法三、调职与晋升如需要，员工可被调到其他部门工作，员工必须服从公司安排。公司将尽量提升胜任之员工至较高职位。升职主要根据员工工作能力及表现、品德、敬业精神、职位是否空缺等，由部门主管推荐经总经理批准，晋升后首个月为试升期，发给试升职务薪金。试升期满，视工作表现是否符合该职，由公司正式委任
14、该职并发相应的薪金。若员工包括管理层、技师，不适合本岗位工作，或因违反纪律被降职或降级按降职降级后该职位工资对待。说明:1、员工级别越高,相对应的级别工资和级别奖金也越高。2、每月的10日为薪资发放日。如遇节假日原则上实行提前发放。3、技师晋升级考核由行政总厨办负责，考核分为理论及操作两部分，您的考核分数将直接影响您的调级评定，所以请您应该时刻注意您的操作标准，回顾您的理论培训。第四章 福利制度“*”的成功就是您的成功，您对“*”的成功起着至关重要的作用，为了感谢大家的努力，我们制定了以下的福利制度：1、制服 公司为您提供了工作制服，但是您必须自备黑皮鞋。同时您必须自己保管和清洗工作服。当您离
15、职时，还必须退还整洁的制服。 详见员工工服及工牌管理办法2员工及其亲友优惠用餐员工及其亲友在店内用餐可享受79折优惠。（按照级别享受相应折扣，不含酒水。）详见员工消费优惠管理办法3、免费员工餐及集体宿舍4、娱乐与活动我们将根据季节和实际营运状况，每年组织相关的活动，形式有聚餐、郊游等。5、四季福利公司为员工发放四次福利品。6、带薪年假7、生日party生日餐8、病号餐9、婚假10、丧假11、住房补贴12、节假日双薪与礼品发放此外还有促进员工个人提高和发展的进修培训等多项福利待遇，详见员工福利条例。第五章 培训制度*的目标是发展员工的最高技术水平，作为一名新进员工，我们将会对您进行入职培训和岗前培训 ，而且我们的
