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1、 .恒鑫全自动豆腐机是临沂恒鑫机械厂经多年研发成功的新型产品，该产品主要特点是全自动智能化控制，节水、节电，经济实用，性价比高。经应用证实，特别适合于部队生活中心、学校后勤食堂、农贸市场、超市、饭店等各企事业单位使用。一、技术指标：1、功能：自动磨浆、自动打浆、高温煮浆，自动压榨2、工作电压： 220V 380V 工作频率：50HZ3、电力加热: 220V 6kw2 380V 9kw24、煮浆最高温度：1005、外型尺寸：见附表6、整机重量：见附表二、机器要求的环境与条件：1、室内环境温度：15282、室内空气应清新，无污染气体，设流通换气装置3、水源温度：254、水源压力：0.52kg5、水
2、源质量应符合饮用水标准，中性水最好三、产品特点：1.运用密闭式超高温蒸气加热煮浆工艺，豆浆实际温度可达100以上，能彻底消除大豆对人体的有害物质，并可脱腥、脱臭，保持原有大豆色泽，有效地防止蛋白质的破坏，避免出现焦糊味，保持豆浆原有营养成份和口味，味道更鲜美，保鲜期长。2.采用自动控制系统，实现加工全过程自动化。加工过程中无气.水外溢.作业环境清洁卫生。3.设备为优质不锈钢制造，整洁光滑易清洗。产品占地面积小，安全简单，只需一人操作。4.该机采用先进的磨浆分离机和煮浆器,出品率有保证。5.便于运输.安装.维修。适用于家庭作坊，学校，大机关食堂，超市等四、机器的安装： 进水的安装 进水口连接在自
3、来水或高位水塔上 电源的安装 220V电加热：将机器后面的电热器输出线（6mm2铜线）接入漏电保护开关（警告：蒸汽发生器内无水不得接通电热器），将另外一股电源线接入220V电源。380V电加热：将机器后面的电热器输出线（6mm2铜线）接入漏电保护开关（警告：蒸汽发生器内无水不得接通电热器），将另外一股电源线接入220V电源。漏电保护器，空开距离地面1.2米以上，并加防护罩，以防溅水。 机器在通电前必须可靠接地 ！五、磨浆机使用说明1、浸泡大豆先清除大豆内铁、石、沙等杂物，用清水浸泡至饱和。豆瓣无凹陷，无硬心即可。（注：未浸泡饱和的大豆，易造成豆渣粘度大，渣中含浆量高，分渣效果差）2、启动旋转粗
4、细螺母，调节手柄向粗方向旋转至手轻推出渣口暴漏的分离筛时无阻滞，转动灵活，即可启动电机。3、调节间隙向细方向调节手柄至稍微听到砂轮摩擦声即可。（注：切记勿将砂轮调的过细，过细易造成浆中带渣，并且明显降低生产效率及物料浪费）4、第一次磨浆时加入水量不可过少。为充分提取豆渣中的豆浆，可将豆渣加水调至粥状，再磨一次。5、机器的砂轮在出厂前已将砂轮校平。用户在初次使用时无需再校平。6、磨完豆浆，应拆下砂轮和滤网进行清洗，然后把砂轮和滤网装好，接通机器电源，将砂轮和滤网中的水分甩干，以备下次使用。7、装下片砂轮时，螺母不可装夹太紧，以免压碎砂轮，螺母在运转中不会松动，也能保护中心轴使用寿命。8、清洗提示
5、：滤网必须清洗至无堵塞，严禁堵死出浆口。提示：砂轮校平调整，动静砂轮平行是保障磨浆机稳定耐用和发挥高效能的关键，千万不可忽视，更换新砂轮后必须校平。校平方法：将静砂轮边缘用粉笔涂色，装好机盖（不能通电源）调节粗细手柄至动静砂轮微接触，用手轻推渣口露出的分离筛转动23周，取下机盖查看动砂轮周边着色情况，凡是着色处既高点，用废旧砂轮将着色部位均匀磨掉。此过程反复进行，直至砂轮边缘近全部着色，则表明动静砂轮已平。六、豆腐的制作过程原料：大豆、水、少量凝固剂器具：豆腐机、点脑容器、称量工具原理：用水提取大豆中蛋白质，加热后通过凝固剂使其凝固成型过程：1、装机后清洗消毒在豆腐机装调正常后，对磨浆机、盛浆
6、桶、煮浆桶、点浆桶进行消毒，用20左右加有消毒液的水进行冲洗，再用清水清洗1次即可2、挑选大豆挑选粒大、皮薄、粒重、饱满、表皮无皱而有光泽的大豆，新收获的大豆不易加工豆腐（豆嫩出浆少，影响豆腐品质）3、称重洗豆根据生产豆腐量称量大豆，并用清水冲洗。4、浸泡大豆清洗后加水浸泡，使大豆吸水膨胀，便于磨浆，以提取大豆中蛋白质。加水量为大豆重量的23倍，浸泡的时间与大豆的品质、水质、水温等条件有关，一般为20，浸泡1218小时，浸泡好的大豆表面光滑无皱皮，剥开豆瓣内表面平整或略有塌坑，湿大豆增重1.82.5倍，浸泡好的大豆清洗干净后便可磨浆。5、磨浆：打开豆腐机上磨浆按钮，自分离磨浆机工作。打开豆腐机
7、上的水龙头，调整进水量，将浸泡好的大豆加入磨浆机开始磨浆，用水量为大豆原料重量的8倍。大豆一般进行两次磨浆，以提高蛋白质提取率。（在磨浆时打开抽浆开关，将豆浆打入煮浆桶）6、煮浆豆浆打入煮浆桶，用电热锅炉供应蒸汽加热，煮浆温度控制在95以上，时间4min左右，使豆浆受热均匀（煮浆过程中应将阀门管道中冷豆浆放出，加入煮浆桶，以使管道中豆浆也达到95以上），目的是使蛋白质热变性，为豆腐的点脑成型创造必要条件，消除豆腥味和灭菌作用。煮好的豆浆放入点浆桶准备点浆7、凝固剂的准备食用石膏粉（CaSO4.2H2O）：石膏用量为大豆干重的2.53.2%，点浆前可预先将石膏加水混合配制8%的石膏水备用食用盐卤
8、：用盐卤作凝固剂制作豆腐时，浓度一般为1822Be，用量约为原料大豆重量的2%3.5%。其点卤方式为：在搅动熟豆浆的同时，使盐卤细流连续加入；亦可将盐卤间歇加入熟豆浆中，中间有一定的时间间隔8、点浆点浆是制作豆腐的关键工序，其过程是将凝固剂按照步骤7的比例与方法加入煮熟的豆浆，使大豆中蛋白质由溶胶变成凝胶，也就是使豆浆变成豆腐脑，点浆温度控制在8284，过高过低都影响豆腐脑质量。9、蹲脑（涨浆或养花）蹲脑时间根据点脑凝固剂和实际情况而定，一般为25min左右，在蹲脑过程中勿搅动。10、上脑（上箱）将凝固好的豆腐脑注入包好包布的不锈钢豆腐成型盒中，注满后包好包裹，放上压盖。11、加压成型将包好的
9、豆腐盒子推入豆腐成型架，旋转手轮，根据豆腐制品的含水量控制调整压力，加压时应注意先轻后重。12、出包与冷却成型后不易急于出包，可先打开盖板适当通风，再脱盒掀包，切分称重，计算成品率。七、使用注意事项：1、本系列产品在使用时，必须详细阅读说明书，请勿无水试机2、使用前先将地线牢固接地，经常检查，保持漏电保护器于正常工作3、本系列产品严禁未成年人以及老弱病残人开启使用，以免发生事故，要按操作规程操作4、禁止用力拉扯电源线，进行消毒和清理以及保养等操作时务必切断电源，防止意外5、如遇故障，请专业人员维修，请勿自行拆卸，以免损坏机器，防止发生意外6、使用环境应保质干燥，否则将引起仪器的损坏。7、清洁保
10、养：（1）清洁前必须关掉电源 （2）清洁时，内外表面可用棉布或海绵中性清洁剂擦拭 （3）严禁直接泼水内外箱体，以免电路产生触电 八、修理服务约定：该产品自购买日起1年内非人为造成的内部故障，本厂对所坏元件以旧换新（易损件不在保修范围），因用户使用及维修时不当造成的元件损坏仍予以维修或更换，但应适当收取成本费，三年内只收取元件费，元件更换自请电工，厂方不上门服务。故障排除序号故障原因排除方法1投料后整机抖动1. 砂轮周边间隙不均、不平行、出渣偏方向2. 整机下的胶脚松动1. 按说明书上校整，磨平砂轮2. 紧固机器下的胶脚2投料后电机无力（表现为转动缓慢）1. 电机副组烧损2. 电容烧损3. 砂轮
11、接触过紧1. 更换和修理电机2. 更换电容器3. 向粗方向适当调节手柄位置3出渣粗1. 砂轮接触面不平行2. 机盖搭钩松动1. 校平砂轮，检查砂轮是否破损2. 调整搭钩松紧度，使其保持一致4浆中带渣1. 滤网破损2. 砂轮间隙过紧，磨浆过细，排渣不畅1. 更换滤网2. 适当调整砂轮间隙5渣中带浆1. 磨的太细，滤网堵塞2. 调节砂轮太紧，转速不够3. 大豆未浸泡好1. 略调松砂轮间隙，用刷子刷净滤网2. 调松砂轮，检查工作电压（不低于180V）3. 大豆浸泡至饱和，无凹无硬芯6下料慢1. 水流过小2. 砂轮磨损或划伤3. 砂轮调节太紧4. 动砂轮未紧牢5. 物料未泡（饱和）好6. 电压低，达不
12、到额定转速7. 豆粒太大1. 加大水流2. 更换新砂轮，注意清除豆内杂质3. 调松砂轮间隙4. 拧紧拨斗器螺丝5. 浸泡透物料（浸豆水温应低于50）6. 加粗电线，避开用电高峰7. 更换大豆拨料器7电机超负荷，转速低，电机过热1. 物料硬或发粘2. 电压低3. 电线细，接头虚接4. 砂轮调节过紧1. 消除死豆，浸泡至无硬芯2. 避开用电高峰3. 更换粗线，接头处接牢固4. 调节砂轮间隙5. 检查或更换插头8电机漏电1. 电机内进水2. 电源接头处被水浸泡3. 电容器击穿或电机烧损1. 拆开电机用灯泡烘干定子2. 电源接头处重新包裹3. 更换电容器，修理电机9整机带电（感应电）零火线倒置零火线互换位置 临沂恒鑫机械设备厂 地 址：山东省临沂市经济技术开发区 销售热线：05392807663 15553963532网 址：临沂恒鑫机械设备厂Linyi Hengxin Mechanical Equipment Co. Ltd. HX-A型系列豆腐机使用说明书 资料.
