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1、唐玲出品 高中化学学习材料 唐玲出品 母题二十六 基本营养物质 母题来源 广东卷 7 母题原题 下列说法正确的是 A 糖类化合物都具有相同的官能团 B 酯类物质是形成水果香味的主要成分 C 油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇 D 蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基 答案 B 试题解析 这四个选项与基本营养物质密切相关 涉及糖类的同分异构体 酯类的应用 油脂和蛋白质 的水解产物等知识 A 由糖类的典型代表物及其同分异构体可知 葡萄糖和果糖互为同分异构体 葡萄糖是多羟基醛 果糖是多羟基酮 醛基和酮基或羰基不相同 蔗糖和麦芽糖也是同分异构体 所含官能团不相同 错误 B 由酯类的性质和用途的关系可知 酯类物
2、质具有水果香味 形成水果 香味的主要成分是酯类 正确 C 由油脂的组成及其水解类型和规律可知 油脂是高级脂肪酸甘油 三酯 皂化反应时生成高级脂肪酸盐和甘油或丙三醇 不可能生成脂肪酸和丙醇 错误 D 由蛋白 唐玲出品 质的组成 结构和性质可知 蛋白质含有肽键 肽键水解产物都含有氨基和羧基 蛋白质水解的最 终产物是氨基酸 氨基酸的官能团是羧基和氨基 而不是羧基和羟基 错误 命题意图 本题从知识上考查了糖类 官能团 酯类的香味 油脂的皂化反应 蛋白质的水解反应等知 识 考查考生对基本营养物质 酯类物质组成 结构 性质的了解情况 这道高考题为一道基础题 密切联系教材内容 考试方向 将糖类的结构 酯类的
3、果香味 油脂的皂化反应产物 蛋白质的水解产物等知识拼盘在一起 考查 增加考点的数目及知识点的覆盖面 注重基本营养物质的基础知识 充分体现了高考命题仍然 注重考查内容的广泛性 基础性的特点 得分要点 首先 根据官能团和有机物性质的关系 单糖和二糖的结构和性质的差异进行正确的推断 这是关键的第一步 其次 根据油脂属于高级脂肪酸甘油酯 皂化反应原理进行合理的推断 脂肪酸 属于羧酸 甘油为冰三醇 脂肪酸与 NaOH可以中和为脂肪酸钠和水 才能顺利判断B项 第三 根据 蛋白质是氨基酸发生缩聚反应所得的高分子化合物进行推断 蛋白质所含 CO NH 水解时变为 COOH NH2 如果认为蛋白质含有酯基 酯基
4、水解时变为 COOH OH 对整个题目就会判断失误 造成丢分 1 2014 荆门模拟 2013 年 4 月 24 日 东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行 能区别地沟油 加工过的餐饮废弃油 与矿物油 汽油 煤油 柴油等 的方法是 A 点燃 能燃烧的是矿物油 B 测定沸点 有固定沸点的是矿物油 C 加入水中 浮在水面上的是地沟油 D 加入足量氢氧化钠溶液共热 不分层的是地沟油 答案 D 解析 试题分析 进行物质的检验时 要依据物质的特殊性质和特征反应 选择适当的试剂和方法 准确观察反 应中的明显现象 如颜色的变化 沉淀的生成和溶解 气体的产生和气味 火焰的颜色等 进行判断 推理
5、 验证即可 A 地沟油与矿物油都能燃烧 不能鉴别 A不正确 B 地沟油与矿物油都是混合物 没有固体的熔沸点 不能鉴别 B 不正确 C 地沟油与矿物油的密度都小于水 不溶于水 不能用水 鉴别 C 不正确 D 地沟油主要成分是油脂 属于酯类 能与氢氧化钠溶液加热发生水解反应 而矿 唐玲出品 物油主要成分是烃类 与氢氧化钠溶液不反应 可以鉴别 D正确 答案选D 考点 考查地沟油与矿物油的鉴别 2 2014 济宁期末 下列关于有机物的说法中 正确的一组是 淀粉 油脂 蛋白质在一定条件下都能发生水解反应 乙醇汽油 是在汽油中加入适量乙醇而成的一种燃料 它是一种新型化合物 除去乙酸乙酯中残留的乙酸 加过量
6、饱和碳酸钠溶液振荡后 静置分液 石油的分馏和煤的气化都是发生了化学变化 淀粉遇碘酒变蓝色 在加热条件下葡萄糖能与新制Cu OH 2悬浊液发生反应 除去 CH4中的少量C2H4 通过盛有溴水的洗气瓶 A B C D 答案 C 解析 试题分析 淀粉 油脂 蛋白质都是有小分子物质经过化学反应形成的 所以能水解 淀粉水解最终产 物是葡萄糖 油脂水解的最终产物是高级脂肪酸和丙三醇 蛋白质水解生成氨基酸 故 正确 乙 醇汽油是一种由粮食及各种植物纤维加工成的燃料 乙醇和普通汽油按10 的乙醇与90 的汽油比例混 配形成的新型替代能源 所以是混合物 故 错误 乙酸乙酯不溶于饱和碳酸钠 乙酸的酸性比碳 酸强
7、能与碳酸钠反应生成二氧化碳而被吸收 然后分液可得到纯净的乙酸乙酯 故 正确 石油 的分馏没有新物质生成 属于物理变化 煤的气化是使煤在氧气 水蒸气存在的情况下发生化学反应 从而转化为既可作燃料气 又可作化工原料的一氧化碳 氢气 甲烷等气体 有新物质生成属于化学 变化 故 错误 碘遇淀粉变蓝色是碘的特性 葡萄糖含有醛基所以能和新制得的氢氧化铜反应生 成醛 故 正确 溴水和C2H4发生加成反应 而CH4不和溴水反应 故 正确 考点 氨基酸 蛋白质的结构和性质特点 淀粉的性质和用途石油的分馏差评和用途 没的干馏和综合利 用 醇类简介 3 2014 洛阳 12 月 下列说法正确的是 A 鸡蛋清溶液中加
8、入醋酸铅溶液会变性 B 淀粉和纤维素互为同分异构体 化学式均为 C6H10O5 n C 油脂在酸性条件下的水解反应叫皂化反应 D 淀粉 纤维素 蛋白质和油脂均属于天然高分子化合物 答案 A 解析 唐玲出品 试题分析 A 醋酸铅为重金属盐 鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液会变性 正确 B 淀粉和纤维素均可用 C6H10O5 n 但二者含有葡萄糖结构单元数目不同 即 n 值不同 分子式不同 不是同分异构体 错误 C 油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应 错误 D 淀粉 纤维素和蛋白质属于天然高分子化合 物 而油脂不是高分子化合物 错误 考点 考查常见有机物的组成 结构和性质 4 2014 贵州重点校联考
9、 下列关于蛋白质的叙述不 正确的是 A 蛋白质溶液里加入饱和 NH4 2SO4溶液 蛋白质析出 向析出的蛋白质中加水 蛋白质不溶解 B 人工合成具有生命活力的蛋白质 结晶牛胰岛素是我国科学家在1965 年首次合成的 C 重金属盐能使蛋白质凝结 故误食重金属盐会中毒 D 浓硝酸溅在皮肤上 使皮肤呈黄色 这是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应 答案 A 解析 试题分析 A 蛋白质溶液里加入饱和 NH4 2SO4溶液 蛋白质析出 这是盐析 向析出的蛋白质中加水 蛋 白质溶解 这是可逆的过程 A错误 BCD正确 考点 蛋白质的性质 5 2013 安徽六校联考 美国科学家罗伯特 莱夫科维茨和布莱恩 克比尔
10、卡因 G 蛋白偶联受体研究 而获得 2012 年诺贝尔化学奖 他们将碘的同位素附着到各种激素上 借助放射学找到一些受体 进一 步研究出 G蛋白偶联受体 发挥的作用和机理 下列有关说法正确的是 A 放射性同位素 131 53 I 原子核内中子数与质子数的差为78 B 蛋白质是生物体维持生命活动所需能量的主要来源 C 动物蛋白质和植物蛋白质混合摄入 更能增强蛋白质的营养作用 D 春蚕到死丝方尽 蜡烛成灰泪始干 其中的 丝 和 泪 化学成分都是蛋白质 答案 C 解析 试题分析 A 碘的质子数为53 中子数为131 53 78 之差为78 53 25 错误 B 主要供能物质为糖类 和油脂 错误 C 正确 D 丝为蛋白质 而蜡烛为矿物油 错误 考点 考查基本概念
