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1、醪糟与益母草 1 醪糟 简要介绍 醪糟也叫酒酿 酒娘 酒糟 米酒 甜酒 甜米酒 糯米酒 江米酒 伏汁酒 是由糯米或者大米经过酵母发 酵而制成的一种风味食品 其热量高 2 性味 甘 辛 温 无毒 主治 伤折瘀滞疼痛 冻疮 风寒湿痹 蛇伤 蜂螫 归经 胃 肝 肾经 功效 活血止痛 温中散寒 3 食疗功效 醪糟不但口味鲜美 而且营养很多 但并 不合适于每个人 如患有肝病 急 慢性肝 炎 肝硬化等 则不宜喝醪糟 因酒精对肝 细胞有直接刺激作用 否则对病情不利 4 食用方法 1 直接食用 开瓶后用勺取出直接食用 细腻润滑 醇 香甜蜜 就是前面说到的 2 作醪糟 酒酿 甜酒 饮料 A 热饮 取适量醪糟 加
2、适量开水 白糖搅拌后冷却即 可饮用 B 冷饮 将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮 C 果汁醪糟 酒酿 甜酒 在上述饮料中加入柠檬汁 橙汁 草莓汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟 3 全套醪糟 做法是把醪糟放在沸水中烧开 打入鸡蛋 花 并撒入葡萄干 桃仁 花生 果干 白糖等 最后加 入烧开的牛奶 全套醪糟黄白相间 蛋花柔软 奶香酒味扑鼻 各种干鲜 果星星点点 色彩斑斓 吃起来营养丰富 香甜而略酸 难怪群众视它为上好的早点 5 4 醪糟 酒酿 甜酒 汤圆 选将适量水煮沸后 加入汤圆 待汤圆浮出水面即加入适量醪糟 白 糖 煮沸3 5分钟即可食用 可做早点 宵夜 5 醪糟 酒酿 甜酒 鸡蛋 先将适量水和鸡蛋
3、 去壳 煮沸 加入适量醪糟和白糖 再煮3 5 分钟即可食用 醪糟不仅可以煮蛋 也可以用来 煮鸡 鸭 鱼 猪肉等 6 湖北 蛋酒 将鸡蛋去壳打散 倒入沸水将 鸡蛋烫成蛋花 加入约一勺 伏汁酒 和适量白 糖 即可 7 作调料 A 作泡菜 酱腌菜配料 可调整风味 B 做火锅调料 可增加醇香和回甜味 6 C 拌入蒸菜 烧菜 可调香调味 去腥除膻 D 根据你的创意和需要 还可作其他调料 丰富你的生 活 四川的醪糟汤圆又叫 醪糟粉子 是将汤圆面搓成一根 细长条 从左手的大拇指和食指中间往外挤 挤出来像小 拇指尖儿那么大的汤圆粉就直接掉进小铜锅里 再兑上醪 糟就成了 为的是没有任何馅儿 四川人很客观地叫做
4、醪糟粉子 宁波的醪糟汤圆就不一样了 虽然比大拇指还要小 却跟 大汤圆一样有各种各样的馅儿 据说 七七乞巧节 女孩 子们斗巧的节目之一就是比包醪糟汤圆用的小汤圆 包得 越小越多还又煮不破的就是赢家 湖北的糊米酒 放入红枣 糖 桂花和醪糟煮开 以藕粉 或江米粉将汤搅成糊糊 别有一番风味 当地称为 糊米 酒 醪糟里还可以加鸡蛋 随自己喜好 做好之后酒香 四溢 香甜可口 7 菜谱 香糟蒸肘 特色 微辣糟香 色泽红亮 肥而不腻 原料 猪肘子1个 重约1500克 精盐10 克 味精10克 甜面酱100克 辣椒粉50克 醪糟50克 制作 1 将肘子去骨洗净 放入容器里加入精 盐 味精 甜面酱 辣椒粉 醪糟抹
5、匀 腌 约5天 2 将肘子上笼用旺火蒸粑取出 去 掉附于其上的各料 切成2厘米厚的片 码于 盘中即成 8 9 益母草 10 归经 入心 肝 膀胱经 性味 味辛 苦 性微进 功效主治 活血 祛瘀 调 经 消水 治月经不调 胎漏 难产 胞衣不下 产后血晕 瘀血腹痛 崩中漏下 尿血 泻血 痈肿疮疡 11 药用价值 全草入药 有效成分为益母草素 Leonurin 内服 可使血管扩张而使血压下降 并有颉抗肾上腺素的 作用 可治动脉硬化性和神经性的高血压 又能增 加子宫运动的频度 为产后促进子宫收缩药 并对 长期子宫出血而引起衰弱者有效 故广泛用于治妇 女闭经 痛经 月经不调 产后出血过多 恶露不 尽 产
6、后子宫收缩不全 胎动不安 子宫脱垂及赤 白带下等症 据国内报道近年来益母草用于肾炎水 肿 尿血 便血 牙龈肿痛 乳腺炎 丹毒 痈肿 疔疮均有效 嫩苗入药称童子益母草 功用同益母 草 并有补血作用 花治贫血体弱 子称茺蔚 三 角胡麻 小胡麻 尚有利尿 治眼疾之效 亦可用 于治肾炎水肿及子宫脱垂 白花变型功用同益母草 12 益母草茶 妇女调经 促进新陈代谢 材料 益母草250g 水1200 做法 1 将益母草洗净后与水一同置入锅中 先以 大火煮滚后改转小火煮15分钟 2 将益母草过滤后即可饮用 13 14 益母草排骨汤 对于妇女经期不顺的调理有很大的帮助 亦可有效促进体内的新陈代谢 做好体 内环保 材料 益母草200g 排骨200g 盐5g 水 1500 做法 1 益母草洗净 排骨洗净后 汆烫去血水 备用 2 将作法1中之的材料与水一同置入锅中 先以大火煮至沸腾后再改以小火续煮30分 钟 捞出益母草 加入盐搅匀即可 15 16 end 17 18
