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1、吕永亮 二级营养师 新浪微博 营养师 LV Vitamin C 神奇的维 生素C 1 2019 11 26 1519年 葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发 三个月后 有 的船员牙床破裂了 有的船员流鼻血 有的船员浑身无力 待船到达目的地时 原来的200 多人 活下来的只有35人 但是人们对此找不出原因 1497年7月9日到1498年5月30日 葡萄牙航海家达伽马 Vasco da Gama 发现绕过非洲到达印 度的航线 他的160个船员中 有100多人死于坏血病 1734年 在开往格陵兰的海船上 有一个船员得了严重的坏血病 当时这种病无法医治 其 它船员只好把他抛弃在一个
2、荒岛上 待他苏醒过来 用野草充饥 几天后他的坏血病竟不治 而愈了 诸如此类的坏血病 曾夺去了几十万水手的生命 1795年英国海军部才通令每个海军官兵每天都必须饮用3 4盎斯柠檬汁 1796年英国海军中坏血病 病例大幅降低 英国海军战力倍增 在1797年击败西班牙舰队 缔造了大英日不落帝国 相对于在15世纪中国明朝的郑和多次率领下西洋的事迹记载 并无发现有大量船员因长期 航行而染上坏血病而死 当时郑和船队带备蔬菜和水果有关 亦可见蔬菜和水果内的物质 后来发现是维生素C 对防治 坏血病有很大的帮助 2 2019 11 26 基本上所有动物都可在体内制造维C 但可惜 的是灵长类及豚鼠等动物包括人类例
3、外 大多 数动物每天可制造相当于3000 16000毫克的 维C 这个数值更接近已知能增进免疫力和最 大限度降癌症风险水平 能制造维C的动物对 某些癌症和病毒是具有免疫力的 那么 人怎 么办呢 有意思吧 为什么猫 狗 老鼠其它很多 动物都可以乱吃东西而且不会 得重毒或得癌症 3 2019 11 26 4 2019 11 26 5 2019 11 26 世界上最大的 豚鼠 6 2019 11 26 认识神奇的维生素C 生理功能 缺乏维生素C对身体的危害 如何何理的补充维生素C 7 2019 11 26 维生素C的生理功能 一 抗氧化作用 维生素C是一种强有力的水溶性抗氧化剂 有效地清除各种自由基
4、与活性养 作用于全身各位部位 除本身抗氧化之外 它还能还原其它失去活性的抗氧化物质 将 细胞膜上的VE自由基形式还原为活性形式 还原谷胱甘肽 保护生物类黄酮 认识下自由基 8 2019 11 26 自由基 机体氧化反应中产生的有害化合物 具有强氧化性 可损害机体的组织和细胞 进而引起慢性疾病及衰老效 应 众多权威研究表明 负离子能够消减自由基 减缓人 体衰老 增强人体免疫力 身体内部的氧化就是各种慢性病 9 2019 11 26 自由基容易导致的疾病自由基容易导致的疾病 自自 由由 基基 细胞 DNA 肿瘤 癌症 蛋 白 质 破坏体内的酶 疲劳 衰老 白内障等各 种退化疾病 脂 肪 酸 产生过
5、氧化脂 动脉粥样硬化 心脑血管疾病 皮肤有斑 碳水化合物 降解体内的 透明质酸 关节炎等 各种炎症 10 2019 11 26 GPX SOD CA T 酶防御系统 体内新陈代谢 工业废气 食物脂肪过多 吸烟 喝酒 辐射 紫外光 加速人体衰老 癌症 身体胶原质硬化 心血管病 关节炎 削减免疫系统 非酶防御系统 维生素A C E 植物因子 矿物质 硒 锌 铜 25岁是转折点 11 2019 11 26 二 促进结缔组织的形成 维生素C可促进结缔组织中胶原蛋白及基质中酸性黏多糖的合成 维生素C的生理功能 胶原蛋白 动物结缔组织中的主要成分 也是哺乳动物体 内含量最多 分布最广的功能性蛋白 占蛋白质
6、总量的25 30 与组织的形成 成熟 细胞间信息的传递 以及关 节润滑 伤口愈合 钙化作用 血液凝固和衰老等有着密切 的关系 12 2019 11 26 牙齿齿 牙齿中含钙质 成分 胶原蛋白能使钙质 与骨细胞结合 不致流失 如牙 齿缺乏胶原蛋白 则牙齿钙质 流失 易患蛀牙 牙周病 牙齿容易松 动 脱落 疼痛 易敏及咬力不强等 眼睛 眼角膜的主要成分是胶原蛋白 如果眼睛缺乏胶原蛋白 则容易 造成眼睛干涩 疲劳 眼角膜透明度不佳 弹性纤维变 硬 晶 状体浑浊 引发白内障等眼疾 毛发发与皮肤 头发中心是发髓 最外层是毛鳞片 中间是胶原蛋白 即胶原蛋 白控制着头发的粗细 弹性和莹润度 毛发如缺乏胶原蛋
7、白 则发质 容易干枯 断裂 脱发 秃顶 分叉 白发 头皮屑增 多等 皮肤真皮层层中75 是胶原蛋白 胶原蛋白流失会导致皮肤松弛 脸颊 下颌 眼角下垂 胶原纤维断裂 皱纹增加 下颌耳后 轮廓不清晰 形成双下巴和耳下堆积赘肉 皮肤干燥 易敏感 弹性下降 角质粗糙 毛孔粗大 出油明显 色斑严重 内分泌系统统 胶原蛋白承担着供给刺激能产生激素的腺体分泌的作用 如果胶 原蛋白不足和流失 女性则会体能特征变得不明显 闭经 月经 量少 月经紊乱 提前进入更年期 发育不良 乳房松弛下垂 乳腺增生 易引起乳腺癌 易引起男性化 男性则会阳痿 早泄 男性特征不明显 13 2019 11 26 心脑脑血管 血管的主要
8、成分是胶原蛋白 如缺乏胶原蛋白则血管壁弹性变 差 影响血压的稳定性 血液粘稠 容易引起脂肪肝 高血脂 血液循环缓慢 心绞疼 人体吸收代谢不畅 易患心脑血管 疾病 记忆力衰退 头晕 健忘 失眠多梦 胃部和肠肠道 胶原蛋白在胃里可以抑制蛋白质因胃酸作用引起的凝聚 如果 胶原蛋白流失 胃部出现胃酸 胃胀 打嗝 胃痉挛 阵痛 胃痛 胀气便秘 消化吸收能力差 宿便存留 胃肠炎 额头 长小豆 体重变轻 有虚胖现象 小肠的纹状腺上皮存在着胶 原蛋白的转运系统 如果胶原蛋白流失 小肠上皮细胞吸收能 力下降 而且运转能力降低 免疫系统统 淋巴系统中的淋巴管道由胶原蛋白组成 承担运输淋巴液的作用 如 果胶原蛋白流
9、失 淋巴循环缓 慢而导致免疫下降 易感染流行疾病 肌肉酸疼 减体乏无力等症状 而食用胶原蛋白后 免疫机能整体提升 人体免疫系统可增加至少一百倍以上 关节节和韧带韧带 关节节中软软骨59 是胶原蛋白 如果胶原蛋白流失 关节出现节 疼痛 易 患风湿病 骨关节的灵活度下降 关节僵硬 腰背疼痛 肩头僵硬 易 患骨质增生 代谢不畅 背部脂肪堆积 阴雨天骨骼酸胀疼痛 骨骼肌 肉变形 易引起风湿 全身肌肉萎缩 骨骼变形 三围不突出 手脚冰 凉 凉四肢麻木 判活动受阻 骨骼愈合慢 钙质 流失 韧带 是纤维 样的结缔组织 其中充涌着大量的胶原蛋白 如果胶原蛋白流失韧带 易 拉伤 弹性变差容易损伤 关节和骨骼部位
10、 纤维组织 出现塌方 使得 臀部松跨 切下垂 变形 脂肪随之增厚 臀部与大腿轮廓不清晰形成 青蛙腿 14 2019 11 26 肌肉组织组织 肌肉细细胞与细细胞间间是利用胶原蛋白黏合的 如果胶原蛋白流失 肌肉量减少 脂肪量增加 颈椎肌肉硬桔 颈椎病 脑供血不 足 腰酸背痛 肩部酸麻 结缔块 乳酸堆积后 压迫神经系 统 阻碍神经反射区 肌肉收缩差 失去活力 肌肉无提拉力 肌肉张力下降 呈八字下垂趋势 脂肪代谢谢 胶原蛋白中羟脯氨酸能明显减少营养性肥胖 随着降低体内脂 肪 使这种分解脂肪的代谢过程增加和延长 如果胶原蛋白大 量流失 代谢缓慢 脂肪堆积 呈酸性体质 而容易疲惫 饮 酒后不适 易发糖尿
11、病 高血压 导致肝脏 肾脏衰弱 排毒和代谢谢 身体重要的排毒管道淋巴结中的被膜由较致密的结缔组织 构成 而结 缔组织 中存在大量的胶原蛋白 如果胶原蛋白流失出现毒素堆积 身体 变黄 皮肤粗糙 便秘 净体质过 胖 体质偏酸 各种内脏衰退 肾 脏与脾脏代谢障碍 肾炎 较重者导致肾衰竭 成片起皮 红肿 皮 肤瘙痒 皮肤疼痛 长痘 脂肪粒 身体出现大量痤疮 腐烂 各种皮 肤病 内脏功能损伤 智力衰退 皮肤癌 生殖系统统 女性阴道条锁状肌肉组织 子宫的肌肉组织 卵巢的包膜 男生的外阴 海绵体及肌肉组织 睾丸的包膜等都含有大量的胶原蛋白 女性月经期 子宫内膜脱落使胶原蛋白大量流失 40岁岁后的女性胶原蛋白
12、流失比率是 男人的2 5倍 如果胶原蛋白大量流失会导致子宫脱垂 尿失禁 卵巢萎 缩 生殖系统免疫力低 骨盆腔疼痛 习惯 性流失等 腰腹部容易形成 松驰的肚腩 妊娠纹 松垮等现象 肛肌收缩力差 排便疼痛 痔疮 等 15 2019 11 26 神经经系统统 胶原蛋白中含有大量氨基酸 不但参与合成新的胶原 而且还是 大脑细胞中一种中枢神经抑制性机制 如果胶原蛋白流失会导 致记忆力减退 注意力不集中 失眠多梦 焦虑 抑郁 烦躁 不安 更年期综合症 反应能力差 神经疼等 骨骼 骨骼内有机物中80 是胶原蛋白 如果胶原蛋白流失 会导致 骨密度降低 形成空洞 钙也会大量流失 造成骨关节疼痛 骨刺 肌肉萎缩
13、骨骼变粗 易引发骨癌 双腿麻痹 腿脚不 灵活 不能弯腰提重 骨质疏松 骨力不支 易骨折 骨骼愈 合慢 骨韧度下降 骨头变脆等 胶原蛋白这么重要 请问人体可 以直接补充胶原蛋白得到利用吗 16 2019 11 26 解毒和防癌 维生素C的生理功能 维生素C有防止联苯胺 萘胺及亚销酸盐的致癌作用 亚硝胺的形成 膀胱癌 维生素 C 三大致癌物之一 阻断其形成 17 2019 11 26 促进肉碱的生物合成 抗疲劳 减肥 肉碱是长链脂肪酸穿过线粒体膜的载体 线粒体膜上的B氧化反应为细胞龙尤其是心肌和 骨骼肌提供能量 人体缺乏维生素C时 肉碱合成的受限 使脂肪酸产能减少 因而出现 疲乏和肌无力的表现 所
14、以说VC可以起到抗疲劳的作用 其实抗氧化本身也是抗疲劳 维生素C的生理功能 来自美国的研究表明 血液中的维生素C含量与身体燃烧脂肪的能量有直接关系 合成肉碱离不 开维生素C 也促进脂肪代谢 加速脂肪的分解和燃烧 在新陈代谢过程中 如肉碱含量不足 就会导致脂肪囤积 长期缺乏维生素C 你肯定会越来越胖 而且研究发现维生素C摄入充足的 人 运动时燃烧的脂肪要多30 同时运动过程中加快脂肪的燃烧 18 2019 11 26 促进铁的吸收 维生素C的生理功能 除血红素铁之外 其余食物中的铁主要以3价铁 形 式存在 必须转化为价后方可被吸收 维生素C与铁的重量比为5 1或10 1时 铁的吸收率 可达3 6
15、倍 19 2019 11 26 提高免疫功能 维生素C的生理功能 单核吞噬细胞及T B淋巴细胞的维生素C含量高出血清含量 10倍以上 维生素C缺乏后 中性粒细胞及吞噬细胞的移动功能大降低 杀菌能力也在为减弱 维生素C对细胞内环磷酸腺甘 前列腺素 细胞因子等合 成也有影响 这些都与免疫调节作用也有关 促进干扰素产生 干扰病毒mRNA的转录 抑制病毒增生 参与免疫球蛋白的合成 吞噬细胞 20 2019 11 26 维生素C的生理功能 戴光强教授新浪微博 维生素C 已经被研究发现具有N种营养 功效 对人类来说 这是一种天大的 福分 不过 您的维C知识 更新 了吗 我们大 多数人对维C的认识都还是旧版
16、本 让我们升 级对维C的认识 看看在健康之路上 维C都和 你我有哪些关系 又该怎样补充维C 21 2019 11 26 维C新解 被动吸烟者的自我保护 美国加里福尼亚大学研究人员将67名 不吸烟者请进烟雾缭绕环境 结果显示那些每天服用500毫克维C者所受伤害 很小 专家认为被动吸烟对人体造成氧化损害 而维C可抵消这种损害 我 们反对公共场合吸烟也劝阻家中吸烟 但被动吸烟仍难免 维C至少给不得 不被动吸烟者自我保护 维C新解 VC的解毒功能 维C新作用中 其解毒功能格外令人关注 这 正是现代人身处各种环境保护自身健康所需要的 维C有助于肌体对包括 废气 重金属 病菌毒素 药物在内的50多种有害物的解毒得到了充分研 究 它具有温和有效解毒作用 在这种情况下 摄入充足量维C 500 1000毫克 每日 是理想和明智的 22 2019 11 26 维C新解 男人补充维C不易得痛风 美国某大学医学院风湿病学家HYOU CHOI博士等对46994名男性10年观察维C摄取量与痛风间关系进行调查 结果如下 比起每天维C摄取量少于250毫克者 每天摄取维C达500 999 毫克者 患痛风几率下降17 每
