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1、芒种节气养生菜肴16例华夏历法是我国传统文化之一,而其中的廿四节气在我们的日常养生保健中广泛使用。本文提供芒种节气养生菜肴,以供大家参考选用。1. 豆芽炒海带丝制作步骤:海带泡发洗净切丝;起油锅爆香葱姜,下海带丝翻炒几分钟,再下绿豆芽翻炒至熟;加盐调味离火。功效特点:绿豆芽能清热解毒;海带是补养化痰的养生食品;此菜可补血养阴、清热化痰、行水消肿,对甲状腺肿大、颈淋巴结肿大、慢性支气管炎、咳喘、肝脾肿大、水肿、冠心病、肥胖症等具有一定的辅助食疗效果。2. 白扒猴头制作步骤:干猴头菇用温水泡发洗净;母鸡斩件出水;将猴头菇挤干水分,用纱布包起,加鸡块、火腿、绍酒、葱姜和鸡汤,上锅蒸3小时;将猴头菇和
2、原汁倒入锅中,加盐及少许鲜奶,烧沸后收汁着芡,起锅装盘。功效特点:猴头菇是一种珍贵的食用菌,有“素中荤”之称,有很好的滋补作用,是高血压、心血管疾病患者的理想食品,能提高机体免疫功能,可以延缓人体衰老,预防消化道癌症和其他恶性肿瘤。3. 清蒸鲻鱼制作步骤:鲻鱼洗净切刀花,抹上盐、料酒、酱油,码放在鱼盘中,撒上葱姜丝,上锅大火蒸十五分钟。功效特点:鲻鱼肉味甘性平,补五脏、开胃气,具有健脾养气、滋补强壮、促进血液循环和增强新陈代谢的作用。4. 长春鹌鹑蛋制作步骤:将鹌鹑蛋放开水中略烫去壳,入油锅略炸至表面微焦;将木耳泡发撕小朵,胡萝卜切小块;起油锅,爆香葱姜,下木耳、胡萝卜炒匀,加水、酱油、盐、鹌
3、鹑蛋煮开;收汁勾芡出锅。功效特点:鹌鹑蛋具有补益气血、除风湿、强筋壮骨的功效,可用于心悸失眠、头晕目眩等症的辅助食疗。5. 仙人掌拌鸡丝制作步骤:仙人掌去皮丝,入开水中氽熟;鸡肉在开水中煮熟撕成丝;彩椒切丝;将三丝放盘中,加盐、生抽、麻油、芝麻拌匀。功效特点:仙人掌具有降血糖、降血脂、降血压的功效,还可心行气活血、清热解毒、促进新陈代,还含有一种对脂肪的增长有抑制作用的物质,可以用于减肥。注意:仙人掌性质苦寒,清热解毒效果极佳,但食用过多会导致腹泻,所以脾胃虚弱的人应少食。6. 扁豆瘦肉汤制作步骤:扁豆和瘦肉一起放入砂锅中,加水饨煮至熟烂,调味出锅。功效特点:白扁豆味甘性微温,具有健脾化温之功
4、效,此汤可用于小儿脾虚泄泻、消化不良、暑湿泻下等症的辅助食疗。7. 紫菜豆腐番茄汤制作步骤:豆腐、蕃茄切小块,和紫菜一起下锅,加水煮开十分钟,加盐,淋上麻油离火。功效特点:紫菜性寒味甘咸,入肺经,具有化痰软坚、清热利尿、补肾养心、降低血压、促进人体代谢等功效;豆腐益气补虚,具有保护肝脏的功效;番茄性平味甘酸,具有清热解毒、凉血平肝、生津止渴、健胃消食等功效;食用此汤可以清热解毒、消滞利尿。8. 丝瓜虾仁汤制作步骤:丝瓜去皮切块;起油锅,下丝瓜翻炒几分钟;将虾仁倒入锅中继续翻炒几下,加水、枸杞子烧开十分钟;调味离火。功效特点:丝瓜是夏天美容榜上的明星蔬菜,含有防止皮肤老化的维生素B、增白皮肤的纤
5、维素C,对消除斑点、预防皮肤晒黑有良好效果。9. 豌豆蛋花黄瓜汤制作步骤:豌豆下锅煮开五分钟,再将黄瓜片倒入锅中煮开,鸡蛋在碗上调好蛋液,徐徐倒入锅中,再次煮开几分钟,调味离火。功效特点:解暑开胃,是夏日家庭防暑保健佳品。10. 鱼骨豆苗尖椒汤制作步骤:鱼骨先下锅炖煮半小时;将尖椒丝、豆苗下锅煮开几分钟;调味离火。功效特点:鱼骨头里含有丰富钙质和微量元素,多吃鱼骨对防治骨质疏松有帮助;而且鱼骨中的钙质与微量元素都属于水溶性物质,最适合做汤。11. 莲子荷叶粥制作步骤:将荷叶洗净,下锅煎煮取汁;荷叶汁、粳米、莲子一起下锅,补适当水煮成粥。功效特点:莲子有清心除烦、健脾止泻的作用;荷叶有清热解暑、
6、消烦止渴、降低血压和减肥等功效,此汤香甜爽口,是极好的清热解暑良药,对夏热心烦不眠有辅助治疗作用。12. 金银花粥制作步骤:将薏米、麦仁、粳米一起下锅,加水煮成粥;再将泡发的金银花下锅煮开五分钟。功效特点:金银花性寒味甘,具有清热、解毒、凉血、通经活络等功效,在临床应用中,金银花主治风热感冒、咽喉肿痛、肺炎、痢疾等症;此粥是民间在炎热夏天用来清热解毒的粥品,可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、风热感冒、咽喉肿痛等。13. 蒲公英粥制作步骤:粳米下锅煮成稀粥;蒲公英洗净切碎下锅,煮开五分钟离火。功效特点:蒲公英为中医清热解毒的良药,有清热解毒、消炎、健胃、利尿、散结等功能,其煎剂有很强的杀菌作用,
7、有天然抗生素之称;喝此粥可清热解毒、利咽消肿,对急性乳腺炎、急性扁桃体炎、疔疮热毒、尿路感染、上呼吸道感染、急性结膜炎等有辅助治疗功效。14. 节瓜清补汤制作步骤:沙蛤略煮一分钟取肉去壳,下锅中加水煮开五分钟;将节瓜去皮切块下锅继续煮开五分钟;加盐、麻油调味。功效特点:对流行性感冒有预防作用,且清补有益,不论男女老幼、产妇病人,皆可饮用。15. 五味猪肚制作步骤:将猪肚洗净,在沸水中焯去血水。乌梅研末。然后将黄连、知母、花粉、麦冬、乌梅、食盐均纳入猪肚中,并用麻线缝好切口,上笼蒸2小时,蒸酥后去药切条即可。功效特点:本方具有清热降火、滋阴补虚的功能,可治疗夏天暑热伤津所致的低热、口渴、烦躁、失眠、纳呆、神疲等症,也可治疗糖尿病,体质较好的中老年人夏季宜常食本膳。16. 葡萄煎制作步骤:葡萄汁、藕汁、生地黄汁各150毫升,白花蛇草汁、王不留行汁各100毫升,白蜜250毫升。将以上各味相和,煎为糖稀状。饭前服60毫升。功效特点:清热凉血、利尿通淋,可治疗夏季口渴、无汗、尿少色黄等症,亦对尿道炎、膀胱炎、泌尿系统结石等症有食疗作用;阴虚体质的中老年人宜在夏天常饮本膳。