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1、. .啡言蜜语创业计划书一、企业简介啡言蜜语是一间消费群体集中在五邑大学的校园咖啡厅。以一种温馨、优雅的环境氛围为邑大的师生提供一个舒适的消闲娱乐的场所，诣在为大学校园生活增添色彩，带动一种由咖啡伴随而来的优雅文化的发展。二、装修设计所谓cafe，不仅仅指咖啡厅，那些小型、亲切强调轻松、随意的“就餐过程”的餐馆，目标让顾客感到轻松愉快。如果想要使一间咖啡厅获利，首先是利用咖啡，其次想到是利用营销模式，然而最重要的还有咖啡厅的装修设计。咖啡厅的设计首先是要考虑顾客的需求，而顾客想要的三大元素：精美菜品、环境氛围和娱乐机会。 墙面遮盖物的色彩和图案、瓷器和玻璃制品，吊顶投射的光线。餐馆的细节还体现
2、在墙面、菜单等，背景音乐，香料，综合来说，构成一个难忘的用户体验。 根据顾客的这种需求，将咖啡厅的设计分三部分来讲。首先是咖啡厅的总体架构，咖啡馆最具体的综合表现就是整个的营业空间，为了使整个营业空间能够具有活力而显其特性于是将咖啡厅设计为复式的，以此来增强空间的立体感，同时也提高空间利用率。这样将咖啡厅分为两层，那么第一层是专门用于三四个人的小型聚会或读书会的，所以每张桌会设置四个人的位置，而二楼的则是用于一到两个人的悠闲独处，所以每张桌子设置两个人的位置，这样子就能合理分配空间，符合大众需求，既能给聚会的放松谈笑又能给独处的悠闲空间，很好地得到放松。将柜台设置在靠近入口处这样子方便顾客进门
3、即可了解店内情况，柜台运用橱窗模式展示店内的产品包括店内所有能显示出咖啡的特性与魅力的品种，美味的点心等等并以此来吸引客人来店或入店，并通过品目、规格、色彩、设计、价格等组合效果以便于顾客的休闲。接着是咖啡厅的装饰设计，对咖啡厅的墙壁粉刷：1、 色彩要使用得当，可以突出气氛，可以选择用明朗的白色或者温暖的米黄色。2、 在天花板上可以是一幅蓝天大图，吊坠下来一些用假花装饰着的绳索，有些一列的桌子将都有一面隔墙，在隔墙上种满新鲜的花朵，给人营造一种浪漫清新的氛围。3、 还可以在墙上贴一些著名艺术品的海报照片等让人赏心悦目，在休闲地品尝咖啡之余丰富顾客的视觉，店内不宜采用过多的线条分割和色彩渲染，免
4、去任何过多的装饰，不要让用户感到太累而且店面的色彩要统一谐调，不宜采用任何生硬的强烈的对比。4、 面向湖的一小边，做成落地玻璃，并挂上一个升降式的白色吊帘，在下小雨时，拉上帘子，让室内的人可以静静的欣赏雨景；在烈日高照时，放下帘子，让室内的人可以忘却室外的燥热。 5、关于休闲娱乐，定期在咖啡厅内播放温情的电影，播放的电影可以收集消费者的建议。购置一个移动投影仪，播放电影时，放下玻璃墙上的那个白色帘子作为投影屏幕。最后是咖啡厅的氛围设计，包括灯光和音响两点：灯光：每个来到的顾客都是来休闲的，所以应该设置在适宜的光亮下品尝咖啡，咖啡厅的灯光的总亮度要低于周围，以显示咖啡厅的特性，使其形成优雅的休闲
5、环境，才能使顾客循灯光进入温馨的咖啡厅。当然，光线也不可太暗，因为光线过于暗淡，会使咖啡厅显出一种沉闷的感觉，不利于顾客品尝咖啡。其次，光线用来吸引顾客对咖啡的注意力。因此，灯暗的柜台橱窗，咖啡可能显得古老而神秘的吸引力。咖啡制品，本来就是以褐色为主，深色的、颜色较暗的咖啡，都会吸收较多的光，所以若使用较柔和的日光灯照射，整个咖啡馆的气氛就会舒适起来。音响：咖啡厅的音响应该选择高质量的，装在咖啡厅的四个角落，音量适宜，播放一些舒缓轻音乐可以是中式古典也可以是欧式古典时而换一下现代流行抒情类，给人一种听觉的休闲。最好还能在店内设置无线wifi提供密码轻松上网，这样子就能让顾客能在咖啡厅内可以进行
6、上网办公，书籍阅读，电影放映，公益活动，交友活动等。人们愿意为良好的环境买单，抓住这一点心理特征，店里环境要独具个性，消费者在这里要感受到一种文化，一种对生活的态度，这样他们就会传递给亲朋好友，进而形成口碑。让消费者觉得他进来这间咖啡馆是物有所值的，开心而来满足而归，才可能使他成为我们咖啡馆的回头客。用兵之计，攻心为上，而这些画面的内容一定要抓住顾客的心，顾客进来，就一定要让他得到不一样的精神享受，这样他下次才会再来。此外，大学校园内培养一种来咖啡厅坐坐的文化，喝咖啡的习惯，来咖啡厅谈事情的习惯等也可以增添校园生活的色彩。如果可以，还能够成立咖啡文化节，马上就能够操作，每年都举办，面向全校，让
7、咖啡厅有自己的故事。这样一个咖啡品牌，所要发展的方向当然不会局限于销售咖啡，他努力的方向是为消费者提供更多的体验，将咖啡厅打造成大众文化的一部分。所有这些努力方向的背后，正如星巴克董事长舒兹说：成为大众文化的一部分，连我们自己都感到惊讶，顾客容许我们延伸这种经验。初步设计图，如下：三、经营模式1.咖啡厅依然可以采取金字塔式的经营模式。运营需要一个总经理负责工作任务总规划和人员分配，两个副总经理分别负责人员管理，店面管理且共同辅助总经理，还要一个顾问总监，专门辅助食料的采购和研制新的点心或咖啡饮品。平时店面只需要三个服务员，高峰期可适量增加服务员的数量，确保为一二层的顾客提供高质量的服务。2.营
8、业时间：周一到周五（9:3021:30）；周六、日（8:3022:30）3.餐牌设计要呈现得本店特色，价格要亲民，适合大众消费群体。4.人员配置：排班制，最大限度的利用人力资源。服务员是招聘在校学生，一是可以降低成本，二是可以为在校生提供更多的勤工俭学的锻炼机会。5.推出办理会员卡、团购等优惠活动吸引更多消费。 办理会员卡：一次性消费总额达30元，即可免费办理会员卡；也可以直接用10元办理。办理会员卡后，成为会员，可以凭卡消费打8.5折，消费还参与积分活动，每消费5元积一分，积分满15分可以获得一次免费赠饮；积分满20分可以参与抽取小礼物机会一次；积分满30分即可升级成为VIP卡，将开始享用凭
9、卡消费打8折的优惠；积分满50分即可获得精美礼品一份，且升级为VIP金卡，将开始享用凭卡消费打7.5折优惠。凡是会员生日当天到店消费即可获得本店提供的特色小食一份，而VIP会员还可获得一份本店特别提供的精美礼物一份。团购：本店每天会推出一款特色产品，设为当天的团购产品，凡是当天的团购产品价格即为原产品价格的7折（团购产品不可与会员优惠一起使用，但可以算入会员卡的积分）。四、市场分析1、 行业分析随着生活水平的提高，喝咖啡逐渐成为了一种生活方式，喝咖啡师一种流行，同时也成了一种文化、一种情调和一种生活方式，在最易接受新鲜事物并有着强大而稳定消费力的校园，自然成为了咖啡入驻的重要场所。它的价值在于
10、它能提供消费者更高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和追求，咖啡文化消费在校园市场大有可为。2、 目标市场作为校园咖啡厅，消费群体相对校外咖啡厅较集中，以下针对不同消费者的年龄收入等情况，我们将消费者分为以下几类：大一到大三学生：大一到大三学生年龄基本是18到21 岁，大部分学生的月生活费在600到1500之间，这类型的消费者还无需面临就业压力。不少同学的日常生活方式较为单调，基本没有太多消费活动，在有充足的课外时间的前提下，同学们会有更大兴趣去探索新鲜事物，有特色的咖啡厅不失为一个好的消闲场所。部分同学已经开始恋爱，这对于情侣市场大有可为。大四学生：年龄集中在21岁以上，
11、部分成员已经有固定的收入，会面临一定的就业压力，咖啡厅可作为一个稳定情绪的好去处。且此类型消费者比较积极融入社会，乐于追求更高层次的生活，校园咖啡厅从形式上就是较好的选择。年轻教师：年龄介于25岁到35岁之间，作为年轻的知识分子，有稳定的收入，课后也会有空余时间，追求一种较为高雅的生活，校园咖啡厅可以为其消闲提供需求，而与学生积极交流也是现在教师比较看重的一个方面，环境氛围较好的咖啡厅是一个不错的选择。其他老师：相对年轻老师，有家庭，收入较高，但面临较多生活压力的更有经验的教师，也是咖啡厅的潜在消费者。其他顾客：社会消费群体如朋友拜访，有其他地区学校的同学过来五邑大学游玩，咖啡厅也是一个较好的
12、场所。3、 竞争分析同行业竞争分析：上图的红点为五邑大学附近的咖啡厅分布情况，从图中以及我们团队的调查，尽管五邑大学附近有较多的咖啡厅，但距离五邑大学还是有一定距离，对于喝咖啡这种悠闲消费，学校周边的咖啡厅无疑无法占据这一个有利的位置。此外，在五邑大学校内目前还没有如此设计的咖啡厅，我们的消费群体相对校外咖啡厅较单一，但同时这也是我们的一个机遇，我们的消费项目比校外的咖啡厅更有针对性。相对于奶茶店竞争分析：在五邑大学南北区饭堂内均有一定数量的奶茶店，虽然数量不少，但消费方式比较单调，基本没有较好氛围的环境提供给消费者。且咖啡厅相对奶茶店，更能为消费者提供高层次的生活消费方式，且我们做的是咖啡，
13、是一种除了饮品本身差异化以外的文化。相对于自冲咖啡竞争分析：自己在商店购买的自冲咖啡比较我们的消费相对便宜，但众所周知，我们的主要消费人群为年轻人，年轻人的一个特性就是追求方便，但，现煮咖啡是一种不一样的文化，是一种生活品质。咖啡厅不仅能提供香浓的咖啡，还能提供一个优雅适宜的环境让消费者缓解情绪、消闲娱乐。4、机遇风险分析(SWOT分析)(一)Strength 优势1、地理环境有利，位于图书馆一楼，方便同学在图书馆学习完之后进行放松，且周边环境优美，坐落于湖边，适合放松心情。2、无明显竞争对手，目前五邑大学内部没有与我们格调类似的咖啡厅，我们作为先行者，创新更能吸引消费者，这是我们最大的优势。
14、3、咖啡厅的相关服务员可以在五邑大学校内招收学生兼职，成本较低，而且可以为邑大学子提供勤工俭学的机会。4、消费服务项目更具有针对性。5、具有新鲜感，符合我们产品的消费群体的需求。(二)Weakness 劣势1、在校内属于休闲消费，消费无法完全面向全校师生，家境相对贫困的学生可能还没有承担消费的能力。2、缺少相关经验，在五邑大学还没有相关经验可以借鉴，需要不断探索。 3、空间有限，可能在人流量多时无法满足消费需求。(三)Opportunities 机会1、竞争压力较小，具有市场潜力。2、生活水平逐渐提高，咖啡不仅仅是一种饮品，更是一种文化追求和生活品质。3、作为校园生活的补充与丰富，学校师生需要
15、不一样格调的休闲娱乐以及学习交流的场所。4、大学校园是人口极为密集的场所，有着稳定的消费市场，消费需求较为旺盛。(四)Threats 威胁1、目前学生群体对咖啡的热爱程度有限，热忱度不够，且消费能力有限。2、可能引起相关行业模仿，导致市场竞争变大。3、有研究发现过量喝咖啡会有害健康，会影响一部分消费群体的消费观念。五、宣传分析在信息化时代的今天，宣传模式主要侧重在网络宣传，利用微博、q群、网站等网络途径大力进行产业的宣传和产品业务的推广。同时会结合校园的一些报刊宣传，刊登宣传广告，赞助举办一些相应的文化活动。还可以申请举办有关推广咖啡文化的相关活动，从而提高企业的影响力，达到更好的宣传效果。六、盈利分析（由于时间紧迫，未能做好调查以及财务报表的制作，只能粗略进行成本和利润的预算。）1、 预计成本：开业成本：72000元 （包括：装修设计、桌椅、餐具、厨具、煮咖啡的工具、投影仪、电话、路由器等固定用具） 每月成本：15000元 （包括：租金、水电费、食材原料、修建餐厅费用、工资、宣传费用、其他杂费等）2、预计收入： 预计月平均收入：25200元 预计年平均收入：302400元3、预计利润：预计月平均利润：10200元 预计年平均利润：122400元 七、产品简介初步的餐牌设计如下
