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1、1 1 在人体内氧化产生在人体内氧化产生360kcal360kcal能量所需要的脂肪是 能量所需要的脂肪是 A A 40g B40g B 90g 90g C C 120g D120g D 150g150g 2 2 50g50g食物蛋白质中含氮量约 食物蛋白质中含氮量约 A A 6g B6g B 8g 8g C C 16g D16g D 36g36g 3 3 食物特殊动力作用最大的是 食物特殊动力作用最大的是 A A 矿物质 矿物质 B B 碳水化合物 碳水化合物 C C 脂肪 脂肪 D D 蛋白质 蛋白质 4 4 谷类食物主要缺少 谷类食物主要缺少 A A 组氨酸 组氨酸 B B 蛋氨酸 蛋氨
2、酸 C C 赖氨酸 赖氨酸 D D 苏氨酸 苏氨酸 5 5 孕妇贫血的临床诊断标准是血红蛋白低于 孕妇贫血的临床诊断标准是血红蛋白低于 A A 110g B110g B 120g 120g C C 130g D130g D 140g 140g 6 6 膳食中促进铁吸收的因素是 膳食中促进铁吸收的因素是 A A 植酸 植酸 B B 维生素 维生素D D C C 维生素 维生素C DC D 乳糖 乳糖 7 7 具有抗氧化作用的矿物质是 具有抗氧化作用的矿物质是 A A 钙 钙 B B 硒 硒 C C 镁 镁 D D 磷 磷 8 8 富含胆固醇的食物是 富含胆固醇的食物是 A A 豆制品 豆制品 B
3、 B 粮谷类 粮谷类 C C 瘦肉 瘦肉 D D 动物内脏 动物内脏 9 9 评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是 评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是 A A 谷蛋白 谷蛋白 B B 鸡蛋蛋白 鸡蛋蛋白 C C 小麦蛋白 小麦蛋白 D D 乳清蛋白 乳清蛋白 1010 维生素 维生素A A的最佳食物来源是 的最佳食物来源是 A A 动物肝脏 动物肝脏 B B 蔬菜 蔬菜 C C 水果 水果 D D 大豆制品 大豆制品 1111 中国居民平衡膳食宝塔分为几层 中国居民平衡膳食宝塔分为几层 A A 2 B2 B 3 3 C C 4 D4 D 5 5 1212 大豆类食物的限制氨基酸是
4、 大豆类食物的限制氨基酸是 A A 色氨酸 色氨酸 B B 赖氨酸 赖氨酸 C C 组氨酸 组氨酸 D D 蛋氨酸 蛋氨酸 1717 WHOWHO建议健康成年人每日膳食中食盐摄入量应低于 建议健康成年人每日膳食中食盐摄入量应低于 A A 3g B3g B 6g 6g C C 10g D10g D 15g 15g 1818 成人膳食中碳水化合物的适宜供能比为 成人膳食中碳水化合物的适宜供能比为 A A 30 B30 B 30 50 30 50 C C 55 65 D55 65 D 70 70 1919 与夜盲症有关的维生素是 与夜盲症有关的维生素是 A A 维生素 维生素A BA B 维生素 维
5、生素 C C 维生素 维生素 D D 维生素 维生素C C 2020 痛风病人的膳食应控制 痛风病人的膳食应控制 A A 食盐 食盐 B B 蛋白质 蛋白质 C C 碳水化合物 碳水化合物 D D 嘌呤 嘌呤 2121 在氮平衡三种状态中 不需维持正氦平衡的人群是 在氮平衡三种状态中 不需维持正氦平衡的人群是 A A 婴幼儿婴幼儿 B B 青少年青少年 C C 孕妇孕妇 D D 成年男子成年男子 2222 氨基酸模式是指蛋白质中氨基酸模式是指蛋白质中 A A 各种氨基酸的含量各种氨基酸的含量 B B 各种必需氨基酸的含量各种必需氨基酸的含量 C C 各种必需氨基酸的构成比各种必需氨基酸的构成比
6、 D D 各种非必需氨基酸构成比各种非必需氨基酸构成比 2323 大豆含蛋白质 大豆含蛋白质 A A 1010 20 20 B B 1515 2020 C C 2020 3030 D D 3030 4040 2525 下列含不饱和脂肪酸最多的是 下列含不饱和脂肪酸最多的是 A A 花生油花生油 B B 牛羊油牛羊油 C C 豆油豆油 D D 谷胚油谷胚油 2424 蛋白质可来源于下列食物 蛋白质可来源于下列食物 A A 大豆大豆 B B 肉类肉类 C C 蛋类蛋类 D D 奶类奶类 目前已确认的必需脂肪酸是 目前已确认的必需脂肪酸是 A A 亚麻酸与花生四烯酸亚麻酸与花生四烯酸 B B 亚油酸
7、与亚油酸与 亚麻酸亚麻酸 C DHAC DHA与油酸与油酸 D EPAD EPA与与DHADHA 相对而言 哪种食物中含反式脂肪酸较多 相对而言 哪种食物中含反式脂肪酸较多 A A 动物性脂肪动物性脂肪 B B 花生油花生油 C C 方便面方便面 D D 饼干饼干 膳食纤维不具备下列哪种生理作用 膳食纤维不具备下列哪种生理作用 A A 调节血糖调节血糖 B B 调节血脂代谢调节血脂代谢 C C 预防老年性便秘预防老年性便秘 D D 促进维生素的消化吸收促进维生素的消化吸收 正常成年人脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是 正常成年人脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是 A A 151
8、5 2020 B B 2020 3030 C C 2525 3030 D D 2020 2525 下列哪种食物含饱和脂肪酸相对较低 A 猪肉 B 牛肉 C 鸡肉 D 鱼肉 关于不饱和脂肪酸说法不正确的是 A 鱼类含量较高 B 畜肉类含量较低 C 有较好的降血脂作用 D 应该尽量多摄入 关于膳食纤维下列哪项说法不正确 A 有降血糖作用 B 有降血脂作用 C 每日要大量摄入 D 有排毒作用 下列哪种食物含胆固醇相对较低 A 猪脑 B 鸡肝 C 鸡蛋 D 猪肉 人体的热能消耗不包括下列哪一项 A 出汗 B 基础代谢 C 食物热效应 D 体力劳动 关于食物热效应下列哪种说法不正确 A 因为进食增加了人
9、体的能量 B 蛋白质的热效应最高 C 因为进食行为产生热能消耗增加 D 脂肪的热效应最低 关于基础代谢下列哪种说法不正确 A 年龄越小基础代谢率越高 B 男性高于女性 C 身体越胖基础代谢率越高 D 瘦体重越大基础代谢率越高 膳食纤维可来自下列食物除了 A 豌豆 B 苹果 C 燕麦 D 鸡肉 某学生 男 15岁 最近出现夜间视物不清 且逐渐加重 全身皮肤干燥 脱屑 该男孩可能缺乏 A 抗坏血酸 B 维生素A C 维生素B2 D 维生素B1 营养学的核心是 A 食物多样 B 膳食和营养平衡 C 多吃豆类食品 D 控制能量摄入 谷粒的哪一部分营养素种类多 A 谷皮 B 糊粉层 C 胚乳 D 谷胚
10、上班族一日三餐的分配比例应是 A早餐占40 中餐占30 晚餐占30 B早餐占30 中餐占40 晚餐占30 C早餐占30 中餐占30 晚餐占40 D早餐占40 中餐占40 晚餐占20 脚气病是因为缺乏 A 抗坏血酸 B 维生素A C 维生素B2 D 维生素B1 口腔生殖综合症是因为缺乏 A 抗坏血酸 B 维生素A C 维生素B2 D 维生素B1 缺乏维生素A可引起 A 暗适应能力下降 B 夜盲症 C 感染 D 以上都是 坏血病是因为缺乏 A 抗坏血酸 B 维生素A C 维生素B2 D 维生素B1 关于脂溶性维生素 下列说法不正确的是 A 必须每天摄入 B 吸收需要胆汁参加 C 摄入过多会产生中毒
11、 D 可以储存在肝脏中 维生素B1良好的食物来源不包括 A 肉类 B 蛋类 C 蔬菜水果类 D 干豆类 维生素B2较好的食物来源不包括 A 绿色蔬菜类 B 肉类 C 干豆类 D 粮谷类 含胡萝卜素较低的食物 A 绿色蔬菜类 B 粮谷类 C 芒果 D 胡萝卜 坏血病是因为 A 抗坏血酸缺乏 B 血液感染细菌 C 血细胞功能缺失 D 血癌的一种 有抗感染维生素之说的是 A 抗坏血酸 B 维生素A C 维生素B2 D 维生素B1 患者自述疲乏 食欲差 恶心 便秘 指趾麻木 肌肉酸痛且以腓肠肌明显 体检膝反射 减弱 肌肉压痛 并有垂足 垂腕体征 以上症状可能为 A 核黄素缺乏 B 干性脚气病 C 湿性
12、脚气病 D 神经官能症 关于视黄醇当量的计算正确的是 A 1IU 0 3 gRE VA B 1 g胡萝卜素 1 6 gRE VA C 1 g维生素A 1 gRE VA D 以上都对 孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关 A 低出生体重 B 神经管畸形 C 低钙血症 D 手足抽搐 反复淘洗大米或将大米浸泡加热 损失最多的营养素为 A 碳水化合物 B 脂肪 C 蛋白质 D 硫胺素 蔬菜先切后洗 损失最多的营养素为 A 维生素A B 维生素C C 维生素B2 D 维生素B1 热干面的加工方法 损失最多的营养素为 A 维生素A B 维生素C C 维生素B2 D 维生素B1 谷类食物是哪种维生素的重要
13、来源 A B族维生素 B 维生素C C 维生素A D 维生素D 微量元素是指人体内的元素含量小于 A 0 1 B 1 C 0 01 D 0 001 属于婴儿缺钙的症状 A 枕秃 B O型腿 C 盗汗 D 以上都是 需要注意补钙的人群不包括 A 孕妇 乳母 B 婴幼儿 青少年 C 中年人 D 老年人 补钙需要同时补充的维生素是 A 维生素A B 维生素B C 维生素D D 维生素E 下列哪项因素会抑制钙吸收 A 脂肪酸 B 草酸盐 C 膳食纤维 D 以上都是 补钙要多吃的食物是 A 牛奶 B 肉 C 大豆及其制品类 D A和B 下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收 A 膳食中的磷酸盐 B 蛋类中
14、存在的卵黄高磷蛋白 C 胃酸分泌减少 D 维生素C 促进铁吸收的因素中 下列选项中的哪一个除外 A 某些氨基酸 B 肉类因子 C Vit C D 大量补锌 乳中缺乏的营养素 A 钙 B碘 C 铁 D 锌 机体长期缺乏铁的供给可以导致 A 巨幼细胞性贫血 B 缺铁性贫血 C 再生障碍性贫血 D 溶血性贫血 世界卫生组织的专家建议每人每天食盐的摄入量是 A 3g以内 B 6g 以内 C 9g 以内 D 15g 以内 不属于中国居民膳食指南的内容是 A 每天吃奶类 豆类或豆制品 B 多吃蔬菜 水果与薯类 C 减少烹调油用量 吃清淡少盐膳食 D 不要饮酒 婴儿 儿童 妊娠哺乳期妇女对钙的需要量大 他们对钙的吸收率 A 比一般成人高 B 比一般成人低 C 与一般成人相比 区别不大 D 变化不定 合理营养是指 A 全面平衡的营养 B 摄人食物的量不多不少 C 摄入足量的营养素 D 摄入含有各种营养素的食物 缺碘可以引起 A 甲亢 B 甲减 C 地方性甲状腺肿 D 克山病 下列哪种食谱补铁效果比较好 A 蛋黄焗南瓜 B 凉拌菠菜 C 红烧肉 D 青椒黑木耳牛肉丝 以下哪类食物补铁效果不好 A 蛋黄 B 猪肝 C 猪血 D 猪肉
