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1、2019-2020年高二化学 学期复习第四、五章基础知识训练 新人教版选修5一、油脂油脂是1分子 和3分子 脱水形成的。属于 类化合物。它又是 和 的统称。 在常温下呈液态，如：植物油。 在常温下呈固态，如：动物油。 常见的高级脂肪酸有： 、 、 、 。油脂的结构通式： 。在结构式中，R1，R2，R3相同的称为 ，不相同的称为 。天然油脂通常为 。故天然油脂没有 。思考油脂是不是高分子化合物？混甘油酯是混合物吗？油脂的化学性质：油脂都含有的官能团是： ，有的还可能含有 。故它的化学性质有：可以发生 反应：在 性条件下：写出软脂酸甘油酯反应的方程式： 。在 性条件下（又叫做 反应）：写出硬脂酸甘
2、油酯反应的方程式： 。可以发生 反应（可以发生 反应）写出油酸甘油酯反应的化学方程式： 。写出亚油酸甘油酯反应的化学方程式： 。二糖类定义和分类：糖类一般为 和 以及能水解生成它们的化合物。糖类可分为 （ 和 ）、 （ 和 ）、 （ 和 ）。2、葡萄糖和果糖：（1）相似点： 相同，分子式均为 ，二者互为 ，都不能发生 反应。（2）不同点： 中不含有 基， 中含有 基，故它的化学性质有：能发生 反应，能与 反应，还可以与 发生 反应；同时还含有 基，能与 发生 反应。 3、蔗糖和麦芽糖：（1）相似点： 相同，分子式均为 ，二者互为 ，都属于 ，都能发生 反应，但反应后的 不同。反应方程式分别是：
3、 ， 。（2）不同点： 中不含有 基， 中含有 基，故它的化学性质有：能发生 反应，能与 反应。4、淀粉和纤维素：（1）相似点：分子式均可表示为 ，都属于 糖，都属于 ，二者 ，都不能发生 反应，但都可以发生 反应，反应方程式分别是： ， 。（2）不同点：通式中的 值不同，淀粉的特征反应是遇 呈现 。三、蛋白质1氨基酸的结构：氨基酸是一种含氮有机物，分子中含有 （ ），也含有 （ ），天然氨基酸都是 。氨基酸的结构简式可表示为： 。几种常见的氨基酸的结构简式分别是：甘氨酸 ，丙氨酸 ，苯丙氨酸 ，谷氨酸 。氨基酸的化学性质：具有 ，可以发生 反应（又叫 反应）2蛋白质结构特点：是由不同的氨基酸
4、经 后形成的 化合物。结构与 相似，分子中存在着 ( )和 ( )。因此，化学性质有：具有 ，与 相似。可以发生 反应，最后得到多种 ； ，利用该性质可以 蛋白质。蛋白质的 ，蛋白质在 、 、 、 、 、 、 等的作用下发生 ，蛋白质的 是不可逆的。 反应：某些具有苯环结构的蛋白质遇 变性，产生 不溶物。 气味。 蛋白质产生烧焦 的气味。四、有机高分子化合物基础知识：定义：由 组成，M 的有机物，又叫 或 。按来源可以将其分为 （如： 、 等）和 （如:三大合成材料是 、 、 等）。2.合成有机高分子化合物的反应类型： 反应和 反应。巩固练习1、下列“油”中属于酯类的是 （ ） 豆油 酱油 牛
5、油 甘油 重油 硝化甘油 A. B. C. D. 2、下列说法错误的是 （ ） A. 某些油脂兼有酯和烯的一些化学性质 B. 酯类化合物在酸性溶液中水解叫皂化反应 C. 表面活性剂分子具有亲水基和憎水基 D. 植物油属于油脂类3、（双选）下列各组中，所含物质不是同系物的是 （ ）A.硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯 B.油酸与丙烯酸C.甘油与软脂酸 D.丙烯酸与软脂酸4、（双选）下列关于油脂的叙述不正确的是 （ ）A.天然油脂没有固定的熔点和沸点 B.油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯C.油脂一般易溶于乙醇、苯、氯仿 D.油脂都不能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色 5、下列说法正确的是()A花生油是纯净物
6、，油脂是油和脂肪的总称 B动物脂肪和矿物油都属于油脂C不含杂质的油脂是纯净物 D同种单甘油酯可组成纯净物，同种混甘油酯也可组成纯净物6、（双选）糖元(C6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖。主要存在于肝脏和肌肉中，常常被称为动物淀粉和肝糖。下列有关糖元的叙述中正确的是()A糖元与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物 B糖元水解的最终产物是葡萄糖C糖元具有还原性，是还原性糖 D糖元不溶于水，无甜味7、下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是()A能加氢生成六元醇 B能发生银镜反应C能与醇发生酯化反应 D能被氧化为CO2和H2O8、（双选）按糖类的现代定义，下列物质不属于糖类的是()9、（
7、双选）核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO下列关于核糖的叙述正确的是()A与葡萄糖互为同分异构体 B可以与银氨溶液作用形成银镜C可以跟新制的Cu(OH)2反应 D可以使紫色石蕊试液变红10、下列叙述正确的是()A糖类的组成都符合通式Cm(H2O)n B单糖不能水解成更简单的糖C葡萄糖在糖类中含碳原子数最少 D糖类又称碳水化合物，所以分子中有H2O分子11、下列物质中，都不能与Ag(NH3)2OH溶液作用产生银镜的一组是()福尔马林蚁酸甲酸乙酯乙酸甲酯甲酸钠醋酸葡萄糖 蔗糖麦芽糖果糖A B C D12、（双选）下列关于蛋白质的说法正确的是()A蛋白质是由
8、多种氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物B通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性C浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解但已失去生理活性D鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法13、百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式为：。下列有关该有机物叙述正确的是()A分子式为C8H10NO2 B该有机物属于氨基酸C其属于氨基酸的同分异构体有3种 D该有机物可与FeCl3溶液发生显色反应14、有关天然产物水解的叙述不正确的是()A油脂水解可得到丙三醇 B可用碘检验淀粉水解是否完全C蛋白质水解的最终产物
9、均为氨基酸 D纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同15、（双选）2005年11月18日国际著名血液学杂志BLOOD刊载了一条令人振奋的科研成果，中国科学家找到白血病的致病元凶蛋白质Shp2。下列关于蛋白质Shp2说法正确的是A它是高分子化合物 B在一定条件下能水解最终生成氨基酸C天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成 D氨基酸和蛋白质Shp2都只能与碱反应16、下列叙述正确的是( )A.单体的质量之和等于所生成高聚物的质量 B.单体为一种物质时，则单体发生加聚反应C.缩聚反应的单体至少有两种物质D.淀粉和纤维素的链节都是C6H10O5，但聚合度不同，彼此不是同分异构体17、聚合物(结构简式
10、)可被人体吸收，常作为外科缝合手术的材料，该物质由下列哪种物质聚合而成( )ACH3CH(OH)COOH BHCOOCH2OH CHOCH2CH2COOHDHOCH(CH3)COOCH(CH3)CH2OH18、下列各组高分子化合物中，所有的物质都是经缩聚反应生成的一组是()A聚乙烯、硝化纤维、天然橡胶 B聚苯乙烯、丁苯橡胶、氯丁橡胶C蛋白质、聚丙烯、聚氯乙烯 D酚醛树脂、聚酯纤维、蛋白质19、现有两种高聚物A、B，已知A能溶于氯仿等有机溶剂，加热到一定温度时能熔融成黏稠状的液体，B不溶于任何溶剂，加热不会变软或熔融，则下列叙述中不正确的是()A高聚物A可能具有弹性，而高聚物B一定没有弹性B高聚物A一定是线型高分子材料C高聚物A
