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1、我国食品安全面临的问题及其策略摘要：食品是人类赖以生存的最重要的条件，人类在对食品不断创新和追求更高标准的同时，也不断促进了消费者对于食品安全的重视，食品安全成为大家最为关心的问题，然而近年来，食品安全问题层出不穷， “三聚氰胺事件、苏丹红、地沟油”等等，每一条食品安全的新闻都牵动着消费者的神经。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件给人类生命和健康带来了巨大的威胁，并已成为人们关注的热点问题。如何识别有毒食物，并进行有效的控制呢？这是摆在每一个消费者和国家食品监管部门眼前的一道难题。本文通过对我国食品安全现状的分析，通过食品安全存在的问题，提出了一些应对的策略。关键词：食品安全 ；安全现
2、状 ；应对策略ABSTRACTFood is the most important condition of human survival, human keep on innovating and the pursuit of a higher standard for food at the same time, also constantly promote the consumers about food safety, food safety become the most concern, however, in recent years, food safety problems
3、 emerge in endlessly, melamine incident, Sudan red, cooking oil and so on, each a food safety news affects consumers nerves. Increasing environmental pollution and frequent occurrence of food safety events brought great threat to human life and health, and has became a hot issue of concern. How to d
4、istinguish poisonous food, and effectively control? This is placed in each consumer and national food regulators in front of a problem. In this article, through analyzing the current situation of food safety in our country, through the food safety problems, and puts forward some coping strategies. K
5、eywords: Food safety; Security present situation; Coping strategies 1目 录引言 .2一、食品安全概述 .2（一）食品安全及食品安全事故的定义 .2（二）食品安全的重要性 .2二、我国食品安全的现状 .3三 、中国食品安全目前存在的问题 .3（一）农副产品源头上存在污染问题 .31.农药残留物对农作物的影响 .32.环境污染对农作物的影响 .3（二）生物毒素造成的食源性疾病问题 .4（三）食品生产加工销售过程中存在的缺陷 .41. 食品生产过程中存在的问题 .42.食品加工销售过程中存在的问题 .4（四）食品流通中存在安全隐患
6、 .5（五）政府监管不力，存在法律漏洞 .51.食品卫生执法与管理部门职能交叉，效率低下 .52.以科学为基础的立法及执法模式未完全建立，执法力度较弱 .53.基础监督检验队伍素质和技术水平有待提高。 .6（六）消费者缺乏食品安全意识 .6四、面对食品安全应采取对策 .6（一）食品安全从源头上严格把关 .6（二）加大食品生产加工销售的卫生检查，提高生产者安全意识 .7（三）建立食品安全流通渠道 .7（四）完善食品安全监督体系和教育机制 .7（五）提高消费者的维权意识 .8（六）加大媒体的宣传力度，提高检测技术 .8结论 .9致谢 .10参考文献： .112引言中国有句古话叫“民以食为天” ，食
7、物是我们赖以生存和发展的最基本物质。中华人民共和国食品卫生法第五十四条规定：食品是指各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。这是我国政府对食品的法律定义随着人们对食物的需求日益增加，促进了很多食品产业的蓬勃发展，但这也引起了一些不法商贩为降低成本而进行非法生产。所谓“病从口入” ， 食品质量安全与否，将直接影响到人们的健康。对食品安全的整治，提高食品安全系数，让我们食得安全，食得放心，这些工作刻不容缓。一、食品安全概述（一）食品安全及食品安全事故的定义食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造
8、成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全问题是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题” 。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域 1。食品安全事故，是指由食品引发的对人体健康有危害的事故，包括食物中毒、食源性疾病、食品污染等。食品安全事故划分为四级，即特别重大食品安全事故、重大食品安全事故、较大食品安全事故和一般食品安全事故。食品安全事故发生后，按照预案的规定，卫生行政部门应依法组织对事故进行分析评估，核定事故级别 2。（二）食品安全的重要性民以食为天，食以安为先。食品是人类赖
9、以生存和发展的最基本的物质条件，食品安全涉及人类最基本权利的保障。在我国国民经济中，食品工业占有重要的地位。随着我国经济的不断发展，食品种类越来越丰富，产品数量供给充足有余。食品安全关系着一个民族的基本身体素质水平，关乎每个人的生存、健康、成长、安全、幸福与尊严，关乎家庭与社会的和谐、稳定。食品安全是民族生存之本，食品安全已经超越社会治安、医疗等问题成为国人最关心的话题。党的十八大报告指出：“在改善民生和创新管理中加强社会建设，改革和完善食品药品安全监管体制机制”。 国家高度重视食品安全，早在 1995 年就颁布了中华人民共和国食品卫生法。在此基础上，2009 年 2 月 28 日，十一届全国
10、人大常委会第七次会议通过了中华人民共和国食品安全法。所以3说，食品安全事关重大，不仅仅是食品问题，关系到我们每个的身心健康，关系到社会的和谐发展。二、我国食品安全的现状食品安全问题关系到我们每个人的切身利益，关系着广大人民群众的身心健康。随着我国经济的不断发展，人民生活水平日益提高，对于食品安全的要求也越来越高。近年来，食品安全问题层出不穷，食品安全状况令人堪忧。食品领域的添加剂滥用、畜牧业抗生素泛滥、转基因食品非法种植流通扩散、化肥农药超量使用等现象均非常严重。三鹿奶业问题、皮革奶等问题，说明食品的检验、监督均不够有力。食品工业片面强调色香味，忽略食品的质量和安全。化肥农药的超量使用严重。近
11、年来，化肥、农药使用越来越多，而害虫却更加猖獗，农民又不得不加大化肥、农药用量，形成恶性循环。从瘦肉精、三聚氰胺、苏丹红，到孔雀绿、吊白块、落日黄；从一滴香、霉米蜜、树脂胶，到地沟油、勾兑酒、激素鸡等各种食品安全事件不断发生，百姓整天担心受怕，民众怨声载道。近年来，政府加大了对食品生产、加工、流通、销售等的管理，修订了食品安全法 ，明确了各管理部门的分工职责，取得了一定的成效。但是并没有杜绝食品安全事件的发生，2012 年，又暴出了毒胶囊、塑化剂、假鱼翅等丑闻，还有一些已经发生但由于各种原因没有曝光的事件。这严重冲击着法律和道德的底线，考验着政府的执政效力，撕毁着民众的尊严和身心承受力。在当前
12、食品市场的严峻形势之下，如何切实加强食品安全管理，成为当前亟待研究的重要问题。三 、中国食品安全目前存在的问题（一）农副产品源头上存在污染问题1.农药残留物对农作物的影响农药残留（Pesticide residues） ，是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收 3。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。同时农药进入河流、湖泊、海洋，造成农药在水生生
13、物体中积累。在自然界的鱼类机体中，含有机氯杀虫剂相当普遍，浓缩系数为 540 000 倍。农药残留对人类的健康是十分有害的，食用含有大量高毒、剧毒农药残留引起的食物会导致人、畜急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致4疾病的发生，甚至影响到下一代。这从源头上给食品安全带来极大隐患。2.环境污染对农作物的影响随着我国工业进程的加快，环境污染问题变得严峻。首先，工厂排出的废烟、废气、废水、废渣；人们生活中排出的废烟、废气、赃水、垃圾等环境污染物。往往具有使人或哺乳动物致癌、致突变和致畸的作用，一般需要经过比较长的时间才显露出来。工厂排放的废气废水，随着雨水降落下来形成酸雨，使土壤和河流酸化，并且经过河流汇入湖泊，导致湖泊酸
