《七大营养素的功能及营养缺乏症ppt课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《七大营养素的功能及营养缺乏症ppt课件.ppt（26页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 七大营营养素的功能及营营 养缺乏症 一 七大营营养素的功能及营营养缺乏症 一 概念性的问题问题 1 什么是营营养 2 什么是营营养素 3 人体所需的营营养素有几大类类 有多少种 1 有七大类营类营 养素 2 有4 种以上营营养素 4 什么是必须营须营 养素 5 营营养素在体内有何作用 6 什么是合理营营养 平衡膳食 7 唾液腺有几种 它的作用是什么 8 胃和肠对肠对 食物的作用是什么 二 能量 能量是生命活动动的基 本特征之一 1 产产能营营养素 能量不是营营养素 它是营营养素在 代谢过谢过 程中放出的热热量 七大类营类营 养素中 有三种营营养素能产产生能量 1 蛋白质质 1 0克产热产热
2、4卡 2 脂肪 1 0克产热产热 9卡 3 碳水化合物 1 0克产热产热 4卡 2 各年龄组每日热能供给量 3 能量的食物来源 4 热量供给不足影响生理 心理发育 供给量超标体重加 大 三 蛋白质质 1 生理功能 2 氨基酸 组组成蛋白质质的最小单单位 3 肽键肽键 与肽链肽链 4 氨基酸的代谢谢 5 食物蛋白质质的营营养评评价 四 脂类 1 脂肪 甘油三脂 2 类脂 3 脂类的生理功能 4 不饱和脂肪酸的食物来源 宝贝智力发育的营养策略 健脑营养素 五 碳水化合物 单单糖 双糖 多糖 六 常量元素 1 钙钙 每日400 800mg 1 生理功能 2 钙钙缺乏和超量 3 钙钙的食物来源 2 磷
3、 镁镁 钾钾 钠钠 氯氯 七 微量元素 铁 每日10mg 1 功能 2 食物来源 3 缺铁贫血 碘 1 缺乏患呆小病 2 食物来源 锌 1 生理功能 2 缺乏 3 食物来源 硒 铜 氟 八 维维生素 1 维维生素A 2 维维生素D 3 维维生素E 4 维维生素K 5 维维生素B1 6 维维生素B2 7 维维生素B6 8 维生素B12 9 维生素PP 10 维生素C 11 叶酸 12 胆碱 13 生物素 九 水和纤维素 健脑营脑营 养素 在培育5Q中的 重要作用 儿保主任医师 赵桂兰 一 什么是大脑的发育 怎样做才能促进大脑发 育 怎样知道大脑发 育的程度 突触 二 具备什么条件大脑才能发育快
4、宝宝 才能聪明呢 物质营质营 养 蛋白质质 脂肪 碳水化合物 维维生素 矿矿物质质 水 特别别是血清素 多巴胺 去 甲肾肾上腺素 DHA ARA 胆碱 乙酰酰胆碱 牛磺酸 唾液酸 8种B族维维生素 VC 6种矿矿物质质等健脑营脑营 养 素 按不同的月龄龄敏感期及时时喂 养 吃的好 精神营养 宝宝感知觉的训练 视 听 味 嗅 触 本体感 重力感 用玩具 物品 通过 游戏来完成 听各种声音发展语言 看各种物品发展认知能力 通过四肢运动发展大动作 通过手的操作发展精细动作 感统训练发展本体感和重力感 通过与小朋友交往接触发展情商 训练培养独立生活能力 按心理发育敏感期及时给与精神营养 刺激 只有具备
5、上述两个条件 大 脑才能快速发育 宝宝才能 聪明 二者缺一个 神经细胞不能变大 神经纤维不能 变粗 长 多 神经胶质细胞不能变多大 髓鞘 化完成不好 神经递质不能形成 信息传递要停 止出现网络障碍 最后低智 三 健脑营 养素及食物来源 1 血清素 神经递质经递质 控制情绪绪 情感 情商高的人血清素高 性格培养少不了 血清素 食物来源 1 3 母乳 奶粉 蛋类类 鱼类鱼类 肝 肉 豆类类 2 3 坚坚果 小米 玉米类类 燕麦 全麦粉 米粉 土豆 地瓜等 2 多巴 多巴胺 去甲肾上腺素 神经递质 这种营养素能 提高宝宝的敏觉力 变通力 流畅力 应变能力 触觉灵敏 做事专心 注意力 创造力 食物来源
6、 2 3母乳 奶粉 牛奶 蛋类 肝 肉 豆 鱼 虾 1 3小米 玉米面 燕麦 全麦粉 3 亚亚油酸 花生四烯烯酸 ARA AA 神经递质经递质 亚亚油酸是一种极不饱饱和脂肪酸 人体 不能合成 必须须从食物中供给给 在 体内含量高的情况下 记忆记忆 力增强 可以长长期记忆记忆 储储存信息 提高 视视力 增强皮肤的抗病能力 降血 脂 食物来源 玉米油占56 豆油占 52 麻油占46 花生油 葵花 籽油 母奶 猪肉 鸡鸡肉 鱼类鱼类 中 也含有 牛羊肉和牛奶中含量极少 椰子油 牛油 奶油 猪油 人造黄油皆含大量的饱饱和脂肪酸 是血脂升高 高密度脂蛋白反而下 降 对对身体绝对绝对 有害 4 亚亚麻酸
7、Omega 3脂肪酸 二十二碳六烯烯酸 DHA 极不饱饱和脂肪酸 是大脑脑的脂肪之王 是灰质脑细质脑细 胞膜的主要构成成分 灰质脑细质脑细 胞是负责负责 大脑脑思 考的部分 DHA并不是紧紧密地结结合到细细胞膜中 有助于增加细细胞膜的柔软软 性 通透性 流动动性 保证细证细 胞膜快速开放和关闭闭 同时时 营营养成分运输输更有效 这这些是宝宝快速学习习的基础础 增加 记忆记忆 力 注意力 想象思维维力 DHA能使血清素增加 稳稳定情绪绪 脑脑活动动 信息传递传递 神经经元的细细胞膜是信息传递发传递发 生之处处 许许多研究已经经表明 自闭闭症 注意力缺陷 多动动症 ADHD 的 宝宝 血中DHA水
8、平明显显下降 增强视视力 预预防 弱视视 近视视 远视远视 降血脂 在给给大量的DHA和AA的同时时 一定按比例 要给给油酸和饱饱和脂肪酸 只有这样这样 血脂下降 高密度脂蛋白 反而会升高 食物来源 各种各样样的鱼鱼 怎么烹调调都可以 亚亚麻酸不会 破坏 鱼鱼身上全是宝 深海冷水三文鱼鱼更是宝 鱼鱼油 含极 不饱饱和脂肪酸 鱼鱼油主要集中在鱼鱼眼 鱼头鱼头 鱼鱼皮下 鱼鱼内脏脏周围围 母乳 牛奶 蛋类类 鸡鸡肉 牛羊肉 豆油 5 油酸 是一种单单不饱饱和脂 肪酸 单单不饱饱和脂肪酸能使 甘油三脂 胆固醇 低密度 脂蛋白降低 高密度脂蛋白 反而升高 它是血管的清道 夫 是预预防冠心病 脑脑梗 心
9、梗的最佳营营养素 神经纤维经纤维 髓鞘化中含量最丰 富 作为传导为传导 信息的绝缘绝缘 体 支持和加速脑细脑细 胞间间的信 息传递传递 促进进大脑脑网络络的形 成和发发展 提高了孩子的注 意力和记忆记忆 力 食物来源 橄榄榄油 茶油83 花生油41 麻油38 天然的黄 油 杏仁 冰淇淋 奶制品 特别别 是奶酪含量比较较高 鸡鸡肉 猪肉 牛羊肉中含油酸和亚亚油酸少 科学家对对7个国家心血管病的流行 病学调查调查 中发现发现 在地中海地区 的一些国家居民冠心病发发病率和血 胆固醇水平远远远远 低于欧美国家 但他们们每日摄摄入脂肪量还还是最高 的 供热热能达到50 这这是什么 原因呢 使用橄榄榄油的
10、结结果 橄榄榄油在植物油中保健作用是最好 的 能增加孩子的注意力 提高 智商 情商 预预防心血管疾病 保 护护眼睛和皮肤 粘膜 能减肥 6 胆碱 乙酰酰胆碱 记忆记忆 素 是大脑记忆脑记忆 的创创造者 是记忆记忆 的 神经递质经递质 血里水平低 宝宝思 维维能力下降 记忆记忆 能力也下降 是脑细脑细 胞膜中脂肪磷脂的关键键构 成成分 促进进信息从细细胞外向细细胞核传递传递 食物来源 蛋黄 花生酱酱 芝麻 酱酱 花生油 橄榄榄油 奶类类 鱼鱼 类类 特别别是鱼头鱼头 肝类类 樱樱桃 樱樱桃是水果之王 浆浆果类类 莴莴笋 花菜 豆腐 紫菜 茄子 特别别是皮 毛豆 毛豆是豆 中之王 也叫做皇帝豆 奇
11、迹豆 均衡营营养 含有胆碱记忆记忆 素非 常高 7 维维生素C和8种B组维组维 生素 维维生素B1 2 6 12 烟酸 泛 酸 叶酸 生物素 这这些维维生素 是其他健脑营脑营 养素的吸收和利用 的催化剂剂 宝宝缺乏就会出现现打 人 抓人 记忆记忆 力减弱丧丧失 嗜 睡 发发怒 烦烦躁 抑郁 情绪绪不 好等 食物来源 深色绿绿叶蔬菜 小白 菜叶 西兰兰花 大头头菜 香菇 瓜类类 特别别是丝丝瓜含有干扰扰素 丝丝瓜水又叫美人水 芹菜叶 油菜叶 萝萝卜樱樱 玉米面 小米 燕麦 桔子 广柑 奶 鱼鱼 肉 豆 坚坚果 花生酱酱 芝麻酱酱 核桃泥等 8 微量元素 铁铁 锌锌 碘 是形成甲 状腺素的原料 碘
12、缺乏会造成呆小 病 智力下降 铬铬 硒 镁镁 能促进进大脑脑成熟和髓鞘的形成 增 加记忆记忆 力和认认知能力 食物来源 木耳 紫菜 海带带 葱 叶 海蛎子 海盐盐 鱼鱼 虾虾 香菇 金针针菇 含锌锌高 含赖赖氨酸高 海 虹 含硒高 9 牛磺酸 是一种氨基酸 有助于 保护护和稳稳定细细胞膜 预预防脑细脑细 胞 活动过动过 度 促进进突触的形成 生长长 和发发育 食物来源 母奶和鱿鱼鱿鱼 含量最高 鱼鱼 肉 蛋 肝 豆类类和坚坚果不含牛磺酸 10 唾液酸 是一种碳水化合物 是细细胞膜 活动动的一种物质质 参与信息的传递传递 和神经纤经纤 维维 突触 的形成 生长长和发发育 食物来源 小米 玉米 燕
13、麦 土豆 地瓜 芋头头等碳水化合物 四 益智餐饮计 划 1 饥饿时饥饿时 导导致注意力下降 记忆记忆 力下降 情绪绪不好 因此必须须在数量上和质质量上摄摄入充分的食物 2 睡眠不足 注意力下降 记忆记忆 力下降 情绪绪不好 所以睡 觉觉 前要吃高碳水化合物食物 3 超重 注意力下降 记忆记忆 力下降 情绪绪不好 所以要控制 脂肪和热热量 4 要求婴婴幼儿每日三餐三点合理营营养 平衡膳食 保证证每日 足够够的热热量和42种营营养素 一岁岁以内的婴婴儿保证证奶量每日 800 1000毫升 一岁岁到六岁岁的幼儿 奶加豆浆浆500 600毫 升 每日都要有肥瘦猪肉 少量添加植物种子 如南瓜子 含有很高
14、的 Omega 3脂肪酸 适量的金针针菇或香菇 10 20 克虾虾皮 小青虾虾5个左右 一日三餐要有蔬菜 20克的海蛎 子 主食最好一半是粗粮 绿绿叶菜占总总量的70 80 动动物 蛋白质质占60 鸡鸡蛋一个 每周至少吃鱼鱼 豆腐 豆腐皮 紫菜 海带带三到四次 5 选择优质食物编制代量食谱 以后再讲 6 多运动 晒太阳 每日不少于两个小时 促进食物的消化 吸收和利用 7 多饮水 每日不少于500 1000毫升 8 要想促进大脑的发育和功能 在膳食中必须 维持血糖在恒定的水平 血糖指数 GI 低的 食物好 能使血糖慢慢升高 可以维持血糖在 恒定的水平 血糖指数高的食物会使血糖迅速 增高 影响大脑
15、发育 所以在 宝贝的膳食中要加醋或者柠檬 汁 使血糖水平恒定 杀菌 美容 抗衰老 如 全麦粉 燕麦 苹果 土豆 小米 玉米 牛奶等是低血糖指数食物 面包 西瓜 精米 精面是 高血糖指数食物 身体健康不生病 充足的睡眠 脑结构正常发育 神经递质产生发挥功能 传递信息 合理营养平衡膳食 5超标 五 孩子少吃禁吃的食物 1 菠菜 发发芽 青 久放的土豆 龙龙葵素 2 膨化食品 彭松剂剂 发发泡粉 吊白粉 增红剂红剂 铅铅超标标 3 方便食品 如 方便面 添加剂剂 碱 4 久放的食品 剩饭饭菜 不新鲜鲜的蔬菜和水果 亚亚硝酸盐盐 5 蜂蜜 促性早熟 铅铅超标标 6 味素 谷氨酸钠夺钠夺 取锌锌 7 水果皮 绿绿叶的菜含大量的农药农药 吃以前要处处理 8 饮饮料 罐头头 各种小食品 添加剂剂 甲醛醛 防腐剂剂 9 没有熟透的西红红柿 苹果 番茄碱 果胶 10 老茄子 茄碱 11 卖卖的熟食品 色素 香料 亚亚硝酸盐盐 12 皮蛋 葵花籽 铅铅超标标 13 速冻冻15天以上的食品 氟里昂 14 虾虾皮 小银鱼银鱼 亚亚硝酸盐盐 处处理后再食用 15 饮饮料 除了自来水以外的水 晨起前五分钟钟的水 色素 重 金属 细细菌 病毒等 以上食物都会抑制大脑细脑细 胞的发发育 影响大脑脑的功能 谢谢大家谢谢大家 此课件下载可自行编辑修改 供参考 感谢您的支持 我们努力做得更好
