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1、从食品添加剂的使用谈食品安全的重要性及可采取的措施学生姓名： 所学专业： 指导教师： 研究方向： 食品安全及食品添加剂2013年4月20日毕业论文（设计）申请表学生姓名学 号所学专业 食品加工所在系部动物科学系毕业论文（设计）选择题目编号：题目：从食品添加剂的使用谈食品安全的重要性及可采取的措施系部审批： 年 月 日毕业论文（设计）任务书论文题目从食品添加剂的使用谈食品安全的重要性及可采取的措施毕业论文（设计）的要求：文献资料的查阅根据选定的毕业论文(设计)题目，查阅、检索有关的国内、国外文献资料，充分了解本领域内的现状与发展。在查阅文献资料过程中，培养学生综合分析、比较鉴别、判断归纳的能力。
2、毕业论文(设计)参考资料不少于30条。撰写要求1、在论文(设计)撰写过程中，应体现勤于思考，善于探索，勇于创新的科学精神，要运用所学的理论知识去解释、解决社会现实生活或生产活动中，或个人工作中的实际问题。论文应层次分明、数据可靠，说理透彻、推理严谨、立论正确。2、毕业设计应有设计图纸的要求，需要进行试验的，要有试验内容的设计方案，试验数据的采集、整理、分析。3、不可将毕业论文(设计)写成“调查报告”、“工作总结”或主要反映实际现状与问题，缺乏理论深度，与所学专业知识缺乏有机联系的文章形式。4、文字表述。注意毕业论文(设计)的结构应严谨，层次应清楚。语言要朴实、简练，注意学习使用科研论文特有的科
3、学语言，不可过于繁琐，不可使用过于夸张虚饰、感情色彩过于浓重的文学语言。5、除要求签字的地方和论文评语用手写体外，论文其他部分都必须用电子稿件。6、规格主要参考资料：周德翼，吕志轩 食品安全的逻辑 北京:中国农业出版社 1999年 王靖 食品安全 北京：中国农业出版社，1997刘宇 食品添加剂的危害北京：中国农业出版社，2003张明玉 解决食品添加剂问题 北京：中国轻工业出版社，2001张兵 针对食品添加剂的对策 北京：科学出版社，2004刘旭岩 食品安全的重要性 北京:中国轻工业出版社,2000. 学 生 （签名） 年 月 日指导教师 （签名） 年 月 日黑龙江农垦科技职业学院毕业论文（设计
4、）目录摘 要iiiAbstractiii从食品添加剂的使用谈食品安全的重要性及可采取的措1第1章 绪论1第2章 食品添加剂详述22.1 食品添加剂的含义22.2 食品添加剂与食品工业的关系22.3 食品添加剂的作用和危害22.4 我国食品添加剂行业存在的问题42.4.1 非食品添加剂被一些企业违法使用42.4.2用伪劣添加剂52.4.3食品添加剂的残余量的控制问题5第3章 含食品添加剂的食物名单6第4章 食品安全问题及食品安全的重要性7第5章 国务院针对食品添加剂所采取的措施9第 6章 社会公众针对食品添加剂所采取的措施10结 论11参考文献12致 谢14从食品添加剂的使用谈食品安全的重要性及
5、可采取的措施摘 要安全一直是人们所关心的问题，俗话说“病从口入，祸从口出”，自然而然食品安全就成为人们最关心的问题。尤其近年来的“食品事件”层出不穷，使得我们对食品添加剂有了或多或少的认识：三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂、大米里中掺的石蜡这些食品安全隐患使得我们现在一想到“剂”就不寒而栗，其实“剂”本身没有那么可怕，可能消费者在认识中存在误区。到底何为食品添加剂，它与我们的生活有多密切。本文就对这些问题进行了分析，会让我们对食品添加剂有进一步的了解，并且揭示出哪些食品中含有添加剂，以及国家及社会公众所采取的措施。关键词：食品添加剂 安全 措施 健康 Abstract As we all
6、know, good health is more important than wealth. Food gives us energy, so we must have enough food to keep healthy. we should eat more fruit and vegetables and less meat, and we also must have right kinds of food. A cup of milk a day can help make us healthy as well. Different foods help us in diffe
7、rent ways, if we eat too little or too much, or if we choose the wrong food, we may become sick, so we must have meals three times every day . Its necessary for us to have healthy eating habits. Health is the guarantee of ones happiness. Without a healthy body, one cannot do what he wants to, not to
8、mention accomplishing his goals in life. One can keep fit in three ways. First, he is to pay attention to hygiene. Stay away from viruses, which means. one should wash hands, take baths frequently, eat and drink properly. Stay away from bad life habits, such as smoking and overworking, which severel
9、y damage the body organs. Secondly, one is to exercise regularly. He may go jogging, swimming, bicycling, playing basketball and so on. Exercises will improve ones ability to resist diseases. And last but not least, he should be optimistic, fearing no difficulties and obstacles, and always being in
10、high spirits. Only in good health as well as in high spirits can we greet the future, which is full of competition and challenges and strive to achieve our ambitions energetically.iii从食品添加剂的使用谈食品安全的重要性及可采取的措第1章 绪论 随着经济的全球化，食品安全日益成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题
11、不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当水平，但食源性疾病不论在发达国家还是发展中国家，都没有得到有效的控制，仍然严重地危害着人民的健康，成为当今世界各国最关注的卫生问题之一。 民以食为天，食以安为先。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，食品安全涉及人类最基本权利的保障。在我国国民经济中，食品工业占有重要的地位。随着我国经济的不断发展，食品种类越来越丰富，产品数量供给充足有余，在满足食品需求供给平衡的同时，食品质量安全问题越来越突出。假冒伪劣食品频频被曝光，危害消费者身体健康和生命安全的群发性事件时有发生，食品安全问题已成为全国消费者关注的焦点。近年来的“食品事件”层出不穷，使得我们对食品
12、添加剂有了或多或少的认识：三鹿奶粉中的三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红、大米里中掺的石蜡等等问题，这些食品安全隐患使得我们现在想到“剂”就不寒而栗，以至于有人大声疾呼：“我们现在还能吃什么？”可见对食品添加剂的正确认识对我们十分有利。 第2章 食品添加剂详述2.1 食品添加剂的含义经过查询的相关资料显示：食品添加剂就是加入食品中的天然或者化学合成物质，其目的是为了改善食品品质、色香味、防腐和满足加工工艺的需要。由此可见，一方面食品添加剂对食品种类和口味的丰富满足了不同消费者的需求，提高了人们的生活质量，但是过量或者是滥用就会对人们的生活产生不良的影响。2.2 食品添加剂与食品工业的关系现代食品工业的蓬
13、勃发展带动了食品添加剂的发展。目前，已经在我们的生活中无处不在了，食品添加剂在食品中的应用在给工业食品作出巨大的贡献的同时，一些食品安全事故相伴就发生了。 1）食品添加剂延长了食品的保藏。食品添加剂中的防腐剂防止了由于微生物的肆意蔓延引起的食物变质，大大延长了食品的保质期。抗氧化剂又可以推迟食品氧化变质，使得食品的稳定性和耐藏性大大的得到提高； 2）食品添加剂改善了食品的色香味。有些食品在加工的过程中会有色、味的改变，这就需要一些添加剂来辅助，比如：着色剂、漂白剂、香料等，这样一方面改变了食品的风味和质地，满足了消费者的多种多样的需求。 总之，食品添加剂的使用给人们的生活带来了极大的方便，方便
14、加工操作的同时也提高食品营养价值。在我们看到食品添加剂给我们带来方便性的同时，一些不够理想的食用合成因素例如：亚硝酸胺和亚硝酸盐却具有致畸致癌的作用，这些食品添加剂自身存在的危害不容我们忽视。2.3 食品添加剂的作用和危害食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。按其来源、功能和安全性可以对食品添加剂进行分类。按来源可分为天然食品添加剂和人工化学合成添加剂，按功能分为防腐剂，漂白剂，着色剂等22种，按安全划分为A、 B、C三类。 其实我们对食品添加剂并不陌生，因为食品添加剂的使用在我们日常生活中无处不在。如方便面中添加乳化剂提高面团的吸水性；火腿中的增稠剂和鲜味剂可以使火腿变得更加香嫩；月饼的防腐剂可以保鲜而我们最熟悉、最常见的添加剂就是盐，试想一下若没有在食物中添加盐，那么食物尝起来就无味道可言啦！由此可见，食品添加剂已经是
