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1、 旅馆建筑设计 设计题目 旅馆建筑设计一 教学目的1 使学生接触并了解旅馆相关知识及旅馆热点问题 提出自己的设计理念 并通过切实可行的设计方案加以实现 2 突出设计立意构思 强化尊重传统建筑文化遗产的意识 解决好利用开发和保护的矛盾 使新旧建筑和谐相处 探索继承发扬优秀建筑文化遗产之路 3 熟悉风景区坡地及滨水建筑设计规律 学习处理建筑与环境的关系问题 4 在加强基本功训练的基础上 培养学生在方案设计中综合处理各种矛盾的能力 二 旅馆的等级 我国旅馆的等级规定资料编制等级参考标准国家旅游涉外饭店星级标准国家旅游局5 1星公共活动用房和设施旅馆建筑设计规范建设部设计院一 六级客房床位及卫生间旅游
2、旅馆设计暂行标准国家计划委员会一 四级各功能部分面积配比 三 旅馆的功能分析与总图设计 一 功能分区 注重旅馆的各个组成部分 公共活动 标准客房层 客房 后勤辅助管理 职工生活等部分的使用效益 图 注重旅馆安全设计 依据各种设计规范 使设计符合规范要求 同时须注意残疾人的使用及安全要求 功能分析2 功能分析 二 总平面设计1 总平面组成 除合理组织主体建筑群位置外 还应考虑广场 停车场 道路 庭院 杂物堆放场地的布局 根据旅馆标准及基地条件 还可考虑设置网球场 游泳池及露天茶座 2 广场设计 根据旅馆的规模 进行相应面积的广场设计 供车辆回转 停放 尽可能使车辆出入便捷 不互相交叉 3 旅馆出
3、入口 主要出入口 位置应显著 可供旅客直达门厅 辅助出入口 用于出席宴会 会议及商场购物的非住宿旅客出入 适用于规模大 标准高的旅馆 职工出入口 宜设在职工工作及生活区域 用于旅馆职工上下班进出 位置宜隐蔽 货物出入口 用于旅馆货物出入 位置靠近物品仓库或堆放场所 应考虑食品与货物分开卸货 小型旅馆可与职工出入口合并 4 旅馆出入口步行道设计 步行道系城市至旅馆门前的人行道 应与城市人行道相连 保证步行至旅馆的旅客安全 在旅馆出入口前适当放宽步行道 步行道不应穿过停车场 与车行道交叉 5 旅馆停车 根据旅馆标准 规模 投资 基地和城市规划部门规定 考虑地面广场停车 地下及地面多层独立式车库等停
4、车方式 职工自行车停车数 按职工人数20 40 考虑 面积按1 47m2 辆计算 6 总平面布置方式 分散式 适用于宽敞基地 各部分按使用性质进行合理分区 布局需紧凑 道路及管线不宜太长 集中式 适用于用地紧张的基地 须注意停车场的布置 绿地的组织及整体空间效果 7 总平面数据 容积率 总建筑面积 地下不计 基地用地面积建筑密度 建筑水平投影面积 用地面积 100 绿化率 绿化面积 用地面积 100 四 旅馆的标准层设计 一 标准层客房间数要求 尽可能提高客房面积在标准层面积中比例 增加客房间数 客房间数还应按服务人员服务的客房数 1 16间 倍数确定 二 自然环境和能源要求 标准层设计应考虑
5、周围环境 占据好的朝向及景向 减少外墙面积 节省能源 三 平面形式 平面形式应考虑地形 朝向 景观 结构 造价等因素综合考虑选用 四 防火疏散 标准层中防火疏散梯位置宜均匀分布 位置要明显 符合建筑设计防火规范要求 五 服务台 按管理要求设置或不设置 六 服务用房 根据管理要求 每层设置或隔层设置 位置应隐蔽 可设于标准层中部或端部 服务用房区应有出入口供服务人员进出客房区 服务用房包括服务厅 贮存库 休息 厕所 垃圾污物间及开水间 七 标准层公共走道净高 2 1m 层高 3200 标准层走道宽度 单面走道 1 8米 中间走道 2 1米 五 旅馆客房的设计要求 一 客房设计应根据气候特点 环境
6、位置 景现条件 争取良好朝向 二 客房设计应考虑家具布置 家具设计应符合人体尺度 方便使用和利于维修 三 客房长宽比以不超过2 1为宜 7500 x3750或8000 x4000 图 四 客房净高一般 2 4m 五 客房内走道宽度 1 1m 六 客房门洞宽度一般 0 9m 高度 2 1m 七 客房的允许噪声级根据不同等级有不同要求 设计时需根据具体要求确定 图 客房 六 客房卫生间设计要求 一 根据旅馆等级确定卫生间设计标准 包括卫生设备的配套 面积的确定和墙 地面材料等的选用 二 卫生间管道应集中 应设管道井 便于维修及更新 三 卫生间地面应低于客房地面0 02m 净高 2 1m 门洞宽 0
7、 75m 净高 2 1m 四 卫生间地面及培面应选用耐水易洁面材 并应做防水层 泛水及地漏 图 卫生间 七 旅馆门厅的设计要求 一 旅馆入口处宜设门廊或雨罩 采暖地区和全空调旅馆应设双道门或转门 二 室内外高差较大时 在采用台阶的同时 宜设置行李搬运坡道和残疾人轮椅坡道 坡度一般为1 12 三 门厅各部分必须满足功能要求 互相既有联系 又不干扰 公共部分和内部用房须分开 互有独立的通道和卫生间 四 门厅必须合理组织各种人流路线 缩短主要人流路线 避免人流互相交叉和干扰 门厅功能意图 五 总服务台和电梯厅位置应明显 总服务台应满足旅客登记 结帐和问讯等基本空间要求 服务台长度 0 025m 间
8、六 电梯设计 图 门厅 八 旅馆餐饮空间设计要求 一 餐厅餐厅分对内与对外营业两种 对外营业餐厅应有单独的对外出入口 衣帽间和卫生间 餐饮空间一般不宜过大 80座规模为宜 最大不宜超过200座 餐厅必须紧靠厨房 以利于提高服务质量 顾客入座路线和服务员服务路线应尽量避免重叠 服务路线不宜过长 最大不超过40m 并且尽量避免穿越其它用餐空间 大型多功能厅或宴会厅应设置备餐廊 餐饮空间桌椅组合形式应多样化 以满足不同顾客的要求 备餐间出入口要隐蔽 顾客的视线应有遮挡 同时避免厨房气味窜入餐厅 餐饮部分具体设计要求参见资料集第5集 饮食建筑 二 厨房的设计要求1 厨房的位置设在底层 当餐厅对外营业或
9、厨房以煤为燃料 又无专用电梯时 厨房一般设于底层 设在上部 当旅馆上部设置观光餐厅 厨房有煤气 蒸汽 水 电及专用货梯等设备时 厨房可设于上部 为减少运输量 可将粗加工设在底层 设在中部 当旅馆层数较高 旅客量较大时 可在旅馆中部设置小型餐厅 但须进行特殊的通风排气处理 设在地下室 当厨房受到空间条件限制时 可设在地下室 但不得使用液化气燃料 此外 还须进行机械通风排气和补风 厨房尽量避免位于旅馆中心部位 应位于外墙附近 便于货物进出和通风排气 厨房与餐厅最好设在同层 如必须分层设置 不宜超过一层 用垂直升降机运输 2 厨房的平面组合统间式 各部分联系方便 空间大 通风采光好 但路线容易交错
10、当排气效果不理想时 互相影响范围大 并且不便管理 一般适用于中小型厨房 但冷盘间必须分隔 分间式 各部分隔开 便于管理 卫生条件好 但路线长 各部分不便联系 通风采光条件较差 为改善内部的通气性 厨房内除冷盘间 储藏间外 其它部分可采用不封到顶的隔墙 3 设计要求厨房空间组合和布置要满足工艺流程要求 尽量缩短交通运输和操作路线 避免往返交锚 宣布置在同一水平面上 各部分既要互相联系方便 又要避免生食与熟食 干食与湿食 净物与脏物之间的交错或混杂 满足食品卫生要求 厨房净高 粱底高度 不低于2 8m 隔墙不低于2m 对外通道上的门宽不小于1 1m 高度不低于2 2m 其它分隔门 宽度不小于0 9
11、m 厨房内部通道不得小于1m 通道上应避免设台阶 地面排水坡度以0 5 2 为宜 厨房应合理组织排气 在厨房适当位置设置职工洗手间 更衣室及厨师长办公室 厨房与餐厅连接 尽量做到出入口分设 使送菜与收盘分道 并避免气味窜入餐厅 图 厨房流程 九 其他服务用房设计要求多功能厅一般设计要求 一 多功能厅部分宜单独集中布置 并与前台有一定的联系 多功能厅规模较大时 应尽量单独设置出入口 休息厅 衣帽间和卫生间 二 宴会厅必须靠近厨房 并设有足够的备餐空间 三 配备适当的贮藏空间 以便存放必要的家具和设备 十 防火疏散建筑设计防火规范 5 3 5下列公共建筑的室内疏散楼梯应采用封闭楼梯间 包括首层扩大
12、封闭楼梯间 或室外疏散楼梯 1医院 疗养院的病房楼 2旅馆 3超过2层的商店等人员密集的公共建筑 5 3 13民用建筑的安全疏散距离应符合下列规定 3楼梯间的首层应设置直通室外的安全出口或在首层采用扩大封闭楼梯间 当层数不超过4层时 可将直通室外的安全出口设置在离楼梯间小于等于15m处 4房间内任一点到该房间直接通向疏散走道的疏散门的距离 不应大于表5 3 13中规定的袋形走道两侧或尽端的疏散门至安全出口的最大距离 一二级耐火等级建筑直接通向疏散走道的房间疏散门至最近安全出口的最大距离 m 注 1一 二级耐火等级的建筑物内的观众厅 多功能厅 餐厅 营业厅和阅览室等 基室内任何一点至最近安全出口的直线距离不大于30m 2敞开式外廊建筑的房间疏散门至安全出口的最大距离可按本表增加5m 3建筑物内全部设置自动喷水灭火系统时 其安全疏散距离可按本表规定增加25 4房间内任一点到该房间直接通向疏散走道的疏散门的距离计算 住宅应为最远房间内任一点到户门的距离 跃层式住宅内的户内楼梯的距离可按其梯段总长度的水平投影尺寸计算 十一 旅馆的造型设计 一 既要体现吸引顾客的商业特性 又要体现适合居住和商务功能的文化品味 二 体现地域文化特色和气候特征 主要参考资料 建筑设计资料集 第二版 第四册 中国建筑工业出版社 有关的建筑设计规范 有关旅馆建筑设计实例的参考书 建筑类专业杂志等等
