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1、 ZJNSF 浙江省自然科学基金申请书( 2005版) 第3页同行评议组别食品（农产品、水产品）加工与储藏项目编号Y305348浙江省自然科学基金申 请 书申报类别:一般项目项目名称:鮟鱇鱼糖氨聚糖提取及其结构和活性的质谱研究申 请 者:张虹电 话:0571-88071024-8598依托单位:浙江工商大学通信地址:杭州市教工路149#浙江工商大学 食品、生物与环境工程学院邮政编码:310035E-mail :申报日期:2005-5-26浙江省自然科学基金委员会二OO五年制基本信息申请者信息姓 名张虹性别女出生日期1962年08月31日最终学位博士获学位年份2004职称副教授主要研究领域食品新
2、资源研究与开发；食品质量与安全E-电 话0571-88071024-8598个人网页 依托单位浙江工商大学证件类型身份证证件号码110107620831064申请者是否近三年调入在浙单位工作否调入时间 申请者曾主持的浙江省自然科学基金资助项目编号: 申请者正在主持的国家和省部资助经费在20万元及以上的研究项目名称、来源和研究期限:“出口优势水产品（头足类）精深加工关键技术及系列产品研究”，项目编号2004 C12004，是浙江省科技厅招标项目，起止年月为2004-2005年，项目申请人张虹负责加工副产品的开发利用部分。项目基本信息项目名称鮟鱇鱼糖氨聚糖提取及其结构和活性的质谱研究申报类别一般项
3、目研究属性前瞻性应用基础研究同行评议组别农业科学及生物技术/食品（农产品、水产品）加工与储F依托基地名称 预计研究年限2006年01月2007年12月总经费预算10.0万元申请经费8.0万元项目研究目标、内容和意义简介(限400字) 本项目利用非降解法、酶处理法和碱处理法从加工鮟鱇鱼的副产品中提取鮟鱇鱼糖氨聚糖，并对其进行分离纯化；对获得的各种鮟鱇鱼糖氨聚糖的分子量、组成、分子结构，采用质谱等方法鉴定；以鮟鱇鱼糖氨聚糖结构研究为基础，利用质谱技术研究鮟鱇鱼糖氨聚糖与金属离子、肽或蛋白质的相互作用活性，发展一套稳定、快速可用于糖氨聚糖结构及其非共价复合物活性分析的质谱分析方法，为进一步研究糖氨聚
4、糖生物活性及其变化规律提供理论和技术支持。 我省鮟鱇鱼肉加工的的大省，加工时的副产品数量较大，开发利用其加工副产品生产糖氨聚糖，可增加鮟鱇鱼这类低值水产品加工的附加值，促进我省水产品加工产业向精深加工方向的快速发展。 本项目研究成果不仅为糖氨聚糖生物活性的研究提供理论依据，为新型功能性食品和药物产品的开发及研制奠定基础，同时也不同来源的其它多糖的质谱分析、研究提供参考。关键词（不超过4个）鮟鱇鱼糖氨聚糖;提取；质谱分析；非共价复合物同行评议分组说明水产品加工与保鲜技术 重点资助方向 申请书版本号：92804700 项目组主要成员编号姓名出生日期性别职称学位单位名称电话项目分工每年工作时间（月）
5、（(月)1张虹1962年08月31日女副教授博士浙江工商大学0571-88071024-8598负责人82戴志远1958.06.01男教授学士浙江工商大学88071024-8587糖氨多糖分离53王宏海1976.11.09男助理工程师学士浙江工商大学88071024-8587糖氨多糖分离104洪詠平1945.05.27女副教授学士浙江工商大学88071024-8587结构鉴定55孔祥盈1982.03.10男硕士生学士浙江工商大学88071024-8598结构鉴定106张小军1982.14.11男硕士生学士浙江工商大学88071024-8598质谱分析107吴学美1982.02.07女硕士生学士
6、浙江工商大学88071024-8598质谱分析10总人数高级中级初级博士后博士生硕士生参加单位数73010031说明：1.个人介绍部分申请者必须填写，其他人员可以不填写；2.高级、中级、初级、博士后、博士生、硕士生及参加单位数由申请者负责填报，总人数自动生成；3.第一人必须是申请者，信息从前面自动读入，但每年工作时间必须手工录入。ZJNSF 浙江省自然科学基金申请书（2005版） 第13页个人介绍：张虹：项目申请人张虹，女，1962年生，博士，副教授。杭州商学院肉食品卫生检验专业学士，浙江大学药物分析专业硕士，浙江大学化学博士。1985年大学毕业后，曾任北京市化工研究院工程师，期间作为访问学者
7、赴美国农业部南方研究中心从事研究工作。1996年后，调入浙江工商大学担任仪器分析、食品营养学等课程的本科生及研究生教学工作。现任浙江工商大学水产品加工研究中心副主任，食品质量与安全系副教授。先后承担数项省、部科研项目，并在Analytical biochemistry、Journal of Food Science、Chemistry of natural compounds、科学通报、分析化学、食品科学、营养学报等国内外杂志上发表论文40余篇。近年来，在“低值鱼发酵制品功能性研究与应用”及“鮟鱇鱼精深加工技术研究”项目的研究中，进行了与本项目相关的工作。前者，利用动物模型评价了低值鱼发酵制品
8、辅助降血糖、调血脂的作用；以体外模型，评价了低值鱼发酵制品调血压功能；后者，即在鮟鱇鱼精深加工技术研究中初步获得了鮟鱇鱼软骨素。在博士就读期间，进行了多种与项目有关的研究工作，例如：“拓扑异构酶作为靶分子的HPLC/MS酶亲和超滤筛选”，“抗体作为靶分子的HPLC/MS免疫亲和超滤高通量筛选”。并完成了博士论文“HPLC/MS在天然来源生物活性成分快速筛选中的应用研究”，大部分研究是已质谱和色谱为手段研究药物小分子与酶或抗体等生物大分子之间的相互作用性质，与本项目使用的技术手段相同。上述研究工作为本项目的研究打下了基础，申请人完全有能力完成本项目的研究工作。项目申请人在近3年发表了多篇与本项目
9、有关的论著，其中3篇被SCI收录，一篇被EI收录。论文详见下表：1. Hong Zhang, Qing gu, Xinle Liang, Yuanjiang Pan. Screening for TopoisomeraseBinding Compounds by HPLC-MS. Analytical Biochemistry. 2004.Vol.329(2):173-179 2. Zhang Hong, Pan Yuan-jiang. Affinity ultrafiltration of DNA topoisomerases-targeted compounds determined wi
10、th HPLC/ESI-MS for drug candidate screening. Journal of Zhejiang University Science. 2004. Vol.5(8): 900-905 3. 张虹，顾青, 潘远江.液质联用方法分析植物愈伤组织中的喜树碱及其衍生物. 分析化学. 2004. Vol.32(12): 16954. Yuanjiang Pan, Hong Zhang, Yaozu Chen.New approach for screening anti-tumor compounds. Chinese Science Bulletin. 2003.Vo
11、l.48(7):630-6335.Wan-Xin Wei,Yuan-Jiang Pan,Hong Zhang,Cui Wu Lin,Teng-You Wei. Two New Compounds from Phyllanthus niruri. Chemistry of natural compounds.2004. Vol.40(5):460-464.6.韦万兴,潘远江,张虹,陈耀祖.从珠子草中分离得到的化合物:软木三萜酮在溶液和晶体中的结构.天然产物研究与开发. 2004.Vol.16(3):201-203.7. 潘远江，张虹，陈耀祖. 生物亲和超滤HPLC/ESI-MS快速筛选抗癌活性成
12、分. 科学通报2002.47(17):1, 1305-13088.许刚,张虹,吴延年.大麦叶提取物清除2.-和.的动态研究. 中国粮油学报. 2003.18(2):36-399.许刚，张虹.大麦麦叶中黄酮类化合物清除自由基动态研究. 营养学报. 2003.25(4):401-40410张虹. HPLC/MS在天然来源生物活性成分快速筛选中的应用研究. 浙江大学博士论文。2004.6.戴志远：项目组成员戴志远, 男,1958年出生，教授。 1982浙江水产学院水产加工系毕业。1982至1997年在浙江省海洋水产研究所工作，任水产加工研究室副主任，高级工程师。1997至2000年在宁波大学食品科学
13、研究所工作，任副所长、高级工程师。自2000年起至今在浙江工商大学水产品加工研究所工作，任所长。戴志远教授长期从事水产品加工方面的研究工作，对各种水产品资源的开发利用有独到的见解，在本项目中主要承担从鮟鱇鱼中各种糖氨聚糖的提取工作。 申请经费预算 8.0 万元 计划开支项目名称计算根据及理由金额（万元）1信息费资料费：0.2万，文献检索：0.3万，版面费0.30.82专题学术活动费差旅费：0.6万，会议费0.3万0.93仪器和设备购置费分离装置：1.8万，其它小型仪器：0.32.14能源材料费动力费：0.7万，原材料费：0.5，药品与生化试剂：1.3万，易耗品：0.5万3.05计划管理费5管理费：0.4万0.46人员费研究生培养费：0.8万0.8注：开支范围和标准参见浙江省省级科技项目经费管理暂行办法（浙财教字200220号）。 申请者承诺：我保证： （1）申请书内容是真实的；（2）恪守科学道德，伦理道德的基本原则；（3）项目组成员知晓申请书内容，并自愿参与研究工作；（4）已如实填报申请者正在主持的国家和省部资助经费在20万元及以上的研究项目名称、来源和研究期限；（5）如果获得资助，我将履行项目负责人职责，严格遵守浙江省自然科学基金委员会的有关规定，切实保证研究工作时间，认真开展工作，按时报送有关材料。若填报失实或违反规定，本人将承担全部责任。 签字： 日
