《河北省行唐县三中2018_2019学年高二生物3月月考试题》由会员分享，可在线阅读，更多相关《河北省行唐县三中2018_2019学年高二生物3月月考试题（9页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 1 石家庄市普通高中石家庄市普通高中 2018 20192018 2019 学年第二学期学年第二学期 3 3 月考试卷月考试卷 高二生物高二生物 一 单选题 一 单选题 共共 6060 题 题 1 521 52 每题每题 1 1 分 分 53 6053 60 每题每题 2 2 分 分 共共 6868 分 分 1 在用盐腌制腐乳的过程中 若盐的浓度过低 会出现 A 口味太淡 B 不足以抑制微生物生长 导致豆腐腐败 C 重量减轻 影响经济效益 D 会影响腐乳的风味及质量 2 如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图 下列说法错误的是 A 制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料 原因是它们所
2、含亚硝酸盐的含量低 B 发酵不同时期亚硝酸盐的含量会发生变化 C 发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量 及时检测以把握取食泡菜的最佳时机 D 测定亚硝酸盐含量的方法是纸层析法 3 某研究性学习小组以樱桃为材料进行果酒 果醋发酵实验 下列相关叙述正确的是 A 酵母菌是嗜温菌 所以果酒发酵所需的最适温度较高 B 先供氧进行果醋发酵 然后隔绝空气进行果酒发酵 C 与人工接种的发酵相比 自然发酵获得的产品品质更好 D 适当加大接种量可以提高发酵速率 抑制杂菌生长繁殖 4 下列叙述错误的是 A 醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸 B 酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精 C 泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发
3、酵 D 腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶 5 制作四川泡菜时要用特殊的坛子 坛口需加水密封 密封坛口的主要目的是 A 隔绝空气 抑制细菌繁殖 B 阻止尘埃 防止污染 C 造成缺氧环境 有利于乳酸菌发酵 D 防止污染 有利于醋酸菌发酵 6 在果酒 果醋 腐乳 泡菜的制作中 用到的微生物分别是 A 酵母菌 酵母菌 毛霉 乳酸菌 B 酵母菌 醋酸菌 毛霉 乳酸菌 C 毛霉 醋酸菌 乳酸菌 酵母菌 D 酵母菌 乳酸菌 毛霉 醋酸菌 7 将图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验 下列相关操作不正确的是 A 探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀 a B 经管口 3 取样检测酒精和的产
4、生情况 2 CO C 实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查 D 改装时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口 2 连通 2 8 家庭制腐乳 常将豆腐块平放在铺有干净的粽叶盘内 摆好豆腐块后 豆腐上面再铺上干净 的粽叶 将平盘置于 15 18 的地方 大约 5 天后 豆腐表面长满了白色的菌丝 下列叙述错误的 是 A 为使毛霉菌丝生长旺盛 需向腐乳坯表面勤喷水 B 粽叶可以为腐乳制作提供菌种 C 将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高 影响毛霉生长 D 腐乳坯若被细菌污染 则腐乳坯表 面会出现黏性物 9 在制造葡萄醋时为什么要适时通过充气口充气 A 醋酸菌的新陈代谢类型为自养需氧型 B 醋酸菌的新陈代谢类
5、型为异养需氧型 C 醋酸菌的新陈代谢类型为自养厌氧型 D 醋酸菌的新陈代谢类型为异养厌氧型 10 某同学在制作腐乳的过程中 发现豆腐腐败变质 下列不属于其原因的是 A 用盐腌制时 加盐量太少 B 用来腌制腐乳的玻璃瓶 没有用沸水消毒 C 制作卤汤时 料酒加的量较多 D 装瓶后 没有将瓶口密封 11 某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂 下列原因中正确的是 罐口密闭缺氧 抑制了乳酸菌的生长繁殖 罐口封闭不严 氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 罐口封闭不严 氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生 长和繁殖 A B C D 12 某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过
6、程的研究 下列叙述错误的是 A 夏季生产果酒时 常需对罐体进行降温处理 B 乙醇为挥发性物质 故发酵过程中空气的进气 量不宜太大 C 正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压 D 可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决 定何时终止发酵 13 下列关于 腐乳的制作冶实验 叙述正确的是 A 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味 B 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用 C 毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉 D 成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生 14 以下关于泡菜制作过程的说法 错误的是 A 泡菜制作过程产生的亚硝酸盐的含量可用比色法进行测定 B 乳酸菌在有氧环境下大量繁殖 并发酵产生乳酸 C 对氨基
7、苯磺酸溶液和 N 1 萘基乙二胺盐酸盐溶液应避光保存 D 泡菜腌制时间的长短会影响 亚硝酸盐的含量 15 某酒厂把糖化后的淀粉加入发酵罐 接种酵母菌后 酒精产量明显减少 检测发现发酵罐密 闭不严 试分析反应的其他结果是 A 酵母菌量减少 B 糖化淀粉的消耗量减少 C CO2的释放量减少 D 酵母菌量 CO2的释放量 糖化淀粉的消耗量都增加 16 下列有关腐乳制作的叙述正确的是 3 腐乳的整个制作过程都在无菌条件下进行 含水量为 70 左右的豆腐适于制作腐乳 决定腐乳特殊风味的是卤汤 腐乳的营养丰富 是因为营养物质经过发酵作用分解成易于消 化的物质 卤汤中含酒量应该控制在 21 左右 A B C
8、 D 17 在果酒 果醋和腐乳制作中 都要防止微生物污染 下列有关叙述正确的是 A 果醋发酵阶段应封闭充气口 防止杂菌进入 B 腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖 C 用自然菌种发酵酿酒时 需将封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌 D 将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时 接近瓶口部分的盐要铺薄 18 利用如图装置制作果酒和果醋 下列叙述正确的是 A 制作果酒时应关闭阀 a 适时打开阀 b 几秒钟 B 制作果酒时如果适时打开阀 a 几秒钟 关闭阀 b 会导致爆瓶 C 制作果醋时需打开阀 b 通气 打开阀 a 排气 D 制作果醋时把发酵装置放到 25 环境中比较 适宜 19 下列关于发酵产物及其
9、鉴定的说法 正确的是 A 果酒制作过程中 可通过观察是否产生气泡来检验酵母菌是否开始进行无氧呼吸 B 检验是否有醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用 pH 试纸鉴定 C 当缺少氧气和糖源时 醋酸菌可以将糖分解为醋酸 D 测定果酒 果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法 20 如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程 下列叙述正确的是 A 过程 和 都只能发生在缺氧条件下 B 过程 和 都发生在酵母菌细胞的线粒体中 C 过程 和 都需要氧气的参与 D 过程 所需的最适温度基本相同 21 家庭制作果酒 果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是 A 菌种均可来自自然环境 B 发酵温度相同 C 均需在无氧
10、环境下发酵 D 发酵过程中微生物的种群密度不断增加 22 下列关于果酒 果醋 腐乳及泡菜的制作的叙述 正确的是 A 发酵容器必须经过严格的消毒处理 常用体积分数为 70 的盐酸进行消毒 B 制作果酒 果醋或腐乳时 所需适宜温度都是相同的 4 C 泡菜制作过程中 加入食盐的量要严格控制 而腐乳制作过程中加入食盐的量越多越好 D 果醋和腐乳的制作都需要氧气 二者所利用微生物的细胞结构不同 23 在果醋制作过程中 下列哪项操作会引起发酵液受污染 A 榨汁机用沸水进行清洗并晾干 B 发酵瓶用温水清洗 再用 70 的酒精擦拭并晾干 C 葡萄先去除枝梗 再冲洗多次 D 每次排气时 只需拧松瓶盖 不能将盖完
11、全揭开 24 果酒和果醋制作过程中 发酵条件的控制至关重要 下列相关措施正确的是 A 葡萄汁要装满发酵瓶 造成无氧环境 有利于葡萄酒发酵 B 在葡萄酒发酵过程中 每隔 12h 左右打开瓶盖一次 放出 CO2 C 果酒发酵过程温度控制在 30 左右 果醋发酵过程温度控制在 20 左右 D 在果醋发酵过程中 要适时通过充气口充气 有利于醋酸菌的代谢 25 在利用葡萄自然发酵生产果酒的过程中 未经杀菌 但其他杂菌不能生长的原因是 A 经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌 无其他杂菌 B 其他杂菌不能以葡萄汁中的糖作碳源 C 在缺氧和呈酸性的发酵液中 酵母菌能生存 其他杂菌不适应环境而被抑制 D 酵母菌发
12、酵产生大量酒精 杀死了其他杂菌 26 豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品 为了研究不同菌种对豆豉发酵效果的影响 某小组 将等量的甲 乙两菌种分别接入等量的 A B 两桶煮熟大豆中并混匀 再将两者置于适宜条件 下进行发酵 观测发酵效果以下推测不合理的是 A 该实验的自变量是菌种 温度属于无关变量 B 大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽 肽键数目会减少 C 若容器内上层大豆发酵效果优于底层 则发酵菌为厌氧菌 D 煮熟大豆可使蛋白质变性 有利于菌体分泌酶作用于蛋白质 27 如图装置可用于生物技术实践的相关实验 下列有关叙述正确的是 A 制作果酒 果醋或腐乳时 均需在无氧环境中进行 B 两种装置都可以先
13、用于果酒的制作 后用于果醋的制作 C 用装置甲制作腐乳时 自下而上随着豆腐块加高逐渐减少用盐量 D 装置乙中 b 为排气口 c 为充气口 可防止空气中微生物的污染 28 下列有关传统发酵技术的说法 不正确的是 A 制作果酒时瓶口需密闭 而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡 B 腐乳制作中加入胡椒 八角 桂皮 辣椒等香辛料 可调节口味和防腐杀菌 C 制作泡菜时温度过高可能会造成细菌大量繁殖 亚硝酸盐含量增加 D 在果酒 果醋 腐乳 泡菜的发酵过程中 菌种可由原料本身提供的只有果醋和泡菜 29 下列有关腐乳和泡菜制作的叙述 不正确的是 A 将长满毛霉的豆腐放在瓶中 并逐层加盐以防止杂菌污染 B
14、 用来腌制腐乳的玻璃瓶 洗刷干净后要用沸水消毒 5 C 泡菜制作过程中 乳酸菌的含量会不断上升 D 制作泡菜的罐口如果封闭不严 氧气会抑制乳酸菌的发酵 导致泡菜制作失败 30 下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述 不正确的是 A 泡菜制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间 B 乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持 C 腌制泡菜要选火候好 无裂纹 无砂眼 坛沿深 盖子吻合好的泡菜坛 D 可通过与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量 31 寻找纤维素分解菌应到 A 湿润的环境中 B 富含纤维素的环境中 C 富含无机盐的环境中 D 池塘中 32 纤维素含量最高的是 A 棉花 B 亚麻 C 秸
15、秆 D 木材 33 下列可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是 A 以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂 B 以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂 C 以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹 试剂 D 以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂 34 有关倒平板的操作不正确的是 A 将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上 B 使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰 C 将培养皿打开 培养皿盖倒放在桌子上 D 等待平板冷却凝固后需要倒过来放置 35 在涂布有大肠杆菌的培养基上进行抑菌实验 在 a b c 三处分别贴上浸有不同抗生素 浓 度相同 的无菌滤纸片 d 处滤纸片浸有无菌水 培养后的结果如图所示 以下判断
16、错误的是 A a 处抑菌效果小于 b 处 B b 处的滤纸片没有沥干 C c 处抗生素无效 D d 处为对照组 36 下列操作必需在严格无菌条件下进行的是 A 称量牛肉膏蛋白胨培养基的各种成分 B 利用平板划线法接种大肠杆菌 C 用酒精擦拭双手 D 溶化牛肉膏蛋白胨培养基的各种成分 37 纤维素分解菌的筛选原理是 A 刚果红可以与纤维素形成红色复合物 B 刚果红可以与水解后的纤维二糖和葡萄糖形成红色复合物 C 刚果红可以与纤维素酶形成红色复合物 D 刚果红可以与纤维素分解菌结合形成红色复合物 38 要从土壤中将分解纤维素的细菌分离出来 应该将它们接种在 A 加入指示剂的鉴别培养基上 B 含有蛋白胨的固体培养基上 C 只有纤维素粉而无其他碳源的选择培养基上 D 含四大营养要素的培养基上 39 微生物体内能够使纤维素分解成纤维二糖的酶是 6 A 酶和酶 B 酶和葡萄糖苷酶 1 C x C 1 C C 酶和葡萄糖苷酶 D 酶 酶和葡萄糖苷酶 x C 1 C x C 40 下列操作需要在火焰旁进行的一组是 土壤取样 称取土壤 稀释土壤溶液 涂布平板 微生物的培养 A B C D 41 判断选择
