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1、. . .酶的研究与应用课标解读（一）、能力要求1、学会根据实际情况，设计探究解决问题的实验。2、学会正确的分析和评价实验结果。(二）、内容要求1、查阅酶与酶工程在生产生活中的应用。2、通过实验体验探索果胶酶的使用，学会对照实验的设计；尝试自己制作一份果汁。3、写出具体实验方案探讨加酶洗衣粉的洗涤效果，学会有效控制变量。4、学会用包埋法制作固定化细胞，尝试在自己的生活中使用。知识网络体系课题一课题二课题三果胶酶的作用果胶酶的使用实验设计1、什么是果胶？2、果汁生产中要解决的主要问题3、果胶酶的作用1、果胶酶催化的适宜pH值和温度探究2、一定水果量下，果胶酶的最适用量探究加酶洗衣粉的相关知识实验
2、设计1、普通洗衣粉与加酶洗衣粉的洗涤效果比较2、加酶洗衣粉的最佳洗涤温度3、不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果比较固定化技术基础知识酵母细胞的固定化1、固定化酶及其应用实例2、固定化细胞技术1、制备固定化酵母细胞操作要领结果分析与评价2、用固定化酵母细胞发酵重难热点归纳重点：是研究酶在生产生活中的实际应用，包括制作果汁、洗涤衣物、通过细胞的固定化技术应用酶。难点：1、如何正确确定实验变量，达到实验目的。2、如何根据问题写出实验方案。3、如何正确分析、评价实验结果。4、固定化技术优势、制作固定化细胞的要领。复习策略1、查阅酶与酶工程的应用，丰富知识内容2、阅读教材的相关实验和自己的实验设计、实验记录，
3、体会实验设计方法，学写实验方案。3、分析实验过程，学写分析评价报告。4、习题训练。经典例题剖析1. 水果罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”的字样，引起盖子鼓起的最可能原因是（ ）A、好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2O B、酵母菌呼吸，产生CO2和C2H5OHC、乳酸菌呼吸，产生 CO2和 C3H6O3 D、酵母菌呼吸，产生CO2和 H2O解析 罐头是密封、杀菌的，但不排除有微生物的孢子等存活下来，只有进行无氧呼吸的微生物可以生存；罐头鼓胀是过期后微生物生活产气的结果，乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，无气体产生；酵母菌既可以在有氧条件下生活，也可以在无氧条件下发酵产生酒精和二氧化碳。答案 B2.
4、有人测定了A、B、C、D四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图所示。根据图中的信息，你认为在25摄氏度条件下，竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是（ ）A B和D B B和C C B和A D A和C 催 C D 化 100 A B 效 率 50（ %） 0 5 10 15 20 25 30 35 40解析 酶活性具有一定的温度范围和适宜温度，温度过高酶会失活，低温对酶活性抑制；在一定温度下，最适宜该温度的酶活性最强，该生物生活的也最好，竞争力就强；酶有活性的范围最大，生物的生存温度范围就越广。答案 A3. （05年杭州高三第一次检测）下图是人体内某个化学反应的示意图，图
5、中代表酶的英文字母是 （ ）解析 酶是起催化作用的，它在反应前后的性质保持不变，据图可以解释A 所代表的物质是酶。所以在特定条件和一定的时间内，酶的催化作用可以一直保持。答案 A 4.（04年北京东城区综合检测） 实验研究pH对酶活性的影响，准备5支含有等量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的试管，每支试管加1块1 cm3的正方体凝固蛋白块，试管均置于25 室温条件下，将各试管蛋白块消失的时间记录于下表：酶溶液的pH蛋白块消失的时间（min）12345139114560（1）酶活性最强时的pH是_。（2）蛋白块消失的时间与酶活性强弱的关系是_。（3）请以2种方法改进实验，使实验在更短的时间内完成。（4
6、）在人体消化道中，能分泌本实验中酶的部位是_。（5）为确认蛋白块的消失是由于酶的作用，还应对实验进行什么设计解析 在其他条件相同情况下，利用酶的特性知识和有关生物学知识，设计一定的浓度梯度进行对照，观察酶分解蛋白块的时间，判断蛋白酶的适宜pH值。既考查了基本知识，又能提高实验探究的能力答案 （1）2（2）酶活性越大，蛋白质分解越快，蛋白块消失的时间越短（3）方法：将题给温度由25提高至大约37。方法：将原题中正方体蛋白块处理得更小（如切成0.50.50.5=0.125 cm3)，这相当于消化道内进行的物理性消化（4）胃（答小肠不给分，因pH与题意不符）（5）另增加一个试管，放入等量的蛋白块并将
7、pH调得适当，但不加酶溶液5、现有相同容积的玻璃缸几只，利用自然的清水、同龄且发育状态相同的小蝌蚪60只、饲喂蝌蚪的饲料、未经处理的具有生物活性的甲状腺激素，并把具有生物活性的甲状腺激素放在50的温水中处理10 min。根据这些现有的条件，请你设计一个实验，验证甲状腺激素经过处理以后，是否还有生物活性。(1) 实验方案的设计第一步，取玻璃缸3只，分别标记为甲、乙、丙；第二步， ；第三步，如果甲缸每天饲喂饲料，丙缸每天饲喂用具有生物活性的甲状腺激素相拌的饲料，则乙缸怎样饲喂? ； 最后经过一定时间的饲喂，观察现象，得出结果和结论。(2) 结果分析若乙、丙缸的蝌蚪发育同步，迅速变态为小青蛙，而甲缸
8、还是蝌蚪状态，说明 ；若甲、乙缸的蝌蚪发育同步，而丙缸发育变态迅速，说明了 。若乙缸的蝌蚪发育比甲缸快，比丙缸慢，则说明了 。(3)该实验设置甲、丙两组实验的目的是 。解析这是有关甲状腺激素对蛙发育的实验，利用甲状腺激素生理作用的知识学习如何进行实验设计和结果分析预测答案（1）分别加入等量的清水和20只蝌蚪 每天饲喂用经过处理过的甲状腺激素相拌的饲料（2）甲状腺激素经过50的温水处理后，对其生物活性没有影响 甲状腺激素经过50的温水处理后，完全丧失了生物活性 甲状腺激素经过50的温水处理后，使生物活性有所降低(3)起对照作用限时训练1、（03-04高考模拟一）医学上常把血清中某些转氨酶的数值高
9、低作为诊断肝脏疾病的主要依据之一，对这一事实的正确叙述是A.转氨酶对肝脏是有害的 B.肝脏是蛋白质转化的重要器官C.人体中只有肝脏存在转氨酶 D.肝脏是合成酶的惟一场所2、（03-04高考模拟一）下列有关酶的叙述中正确的是A.酶是腺体分泌的物质 B.人体内酶在近中性环境中催化效率最高C.大多数酶与抗体、载体具有相同的化学成分 D.酶是代谢终产物3、（03-04高考模拟二）人在发烧时，食欲较差，其机理可解释为.胃不能及时排空 .摄入的食物未被消化.消化酶活性受到影响 .完全抑制了消化酶的分泌4、（安新中学期末试题）加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍，则它含有（ ）A、脂肪酶 B、蛋白酶 C、淀粉
10、酶 D、氧化酶5、下列关于果胶酶的作用叙述错误的是A、分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁 B、可将果胶分解成半乳糖醛酸，水果汁变清C、分解水果细胞壁中的纤维素和果胶以及细胞间质 D、可使果汁榨取变得容易，提高出汁率6、实验探究设计的原则是A、根据实际，控制单一变量 B、设置对照实验 C、实验用品等量原则 D、以上三者7、下列有关叙述，不属于酶固定化的原因A、酶对酸、碱、温度敏感，易失活 B、在溶液中直接使用酶，难以回收，成本高C、固定化酶使酶既可催化反应物，又易与产物分离D、使用物理、化学等方法，将酶固定在一定的空间内8、（安新中学期末试题）请根据下列材料和实验原理设计一个证明酶是蛋白质的
11、实验：（1）实验材料：5%的NaOH溶液、3%的CuSO4溶液、鸡蛋、人的唾液5mL（酶）、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管。（2）实验原理：鸡蛋的蛋清主要成分是蛋白质，在碱性溶液中，蛋白质与CuSO4溶液反应能产生红紫色物质，即蛋白质的双缩脲反应。如果能通过实验证明，酶能发生双缩脲反应，即可证明酶的化学本质是蛋白质。第一步：制备蛋清液。取生鸡蛋一个，打破蛋壳（不要破坏蛋黄），取少量蛋清注入小烧杯中，加入30mL的清水，用玻璃棒调匀，制成蛋清液。第二步：第三步：第四步：实验结果：_。结果分析：_。9、（03-04高考仿真试题七）某同学为验证pH对酶活性的影响，设计了如表中的方法步骤。下列评价中不
12、合理的是A.缺少正常pH的对照组B.新鲜唾液没有再作稀释C.检验结果的试剂选择不恰当D.实验操作步骤的安排不合理10、（03-04高考仿真试题八）某同学设计了一个研究阳光对大豆发芽影响的实验：在和两个花盆中种了大豆，并对阳光、温度、水加以控制（如下表所示）。花盆阳光温度水向阳处20充足暗室28充足另一同学看了设计后提出下列意见，其中正确的是A.两个花盆都应放在向阳处B.两个花盆的温度都应维持在20C.花盆应在28，花盆应在20D.两个花盆都应放在暗室中能力提高1、（03-04高考模拟一）下图是温度对酶活性影响的曲线，图中A、B两点的催化效率是相等的，以下有关叙述中不正确的是A.酶处于t1温度时的寿命比处于t2温度时长B.酶处于t1温度时的寿命比处于t2温度时短C.处于t2温度时，酶可能开始发生蛋白质变性D.处于t1温度时，酶分子结构可能比处于t2温度时稳定2、（06年中山市模拟试题）为了验证植物根的
