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1、第2章 组成细胞的分子2.2生命活动的主要承担者蛋白质【学习目标】1、说明氨基酸结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2、概述蛋白质的结构和功能。3、认同蛋白质是生命活动的主要承担者并且关注蛋白质研究的新进展。【自主学习】（一）构成蛋白质的基本单位是 ，它的基本结构通式是 。构成生物体的氨基酸有 种。其中有 种为人体必需氨基酸，婴儿有 种。（二）蛋白质的合成过程：氨基酸肽链蛋白质由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做 ，连接两个氨基酸分子的化学键（）叫做 。以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做 。多肽通常呈链状结构，又叫 。（三）蛋白质多样性的原因：氨基酸方面： 不同； 成百上千；
2、 千变万化； 肽链方面： 千差万别。（四）蛋白质的功能：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的 。构成细胞和生物体结构的重要物质（结构蛋白）；有些蛋白质有 作用（酶）；有些蛋白质有 作用（载体蛋白、血红蛋白）；有些蛋白质有 作用（激素蛋白）；有些蛋白质有 作用（抗体）【合作探究】蛋白质的相关计算失去水分子数肽键数氨基酸总数肽链数。一个由m条肽链组成的蛋白质分子共有n个氨基酸，该蛋白质分子完全水解，共需水分子 个。每个氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，氨基酸连接形成多肽时，一条多肽链至少含有一个氨基和一个羧基，n条肽链至少含有n个氨基和n羧基，故蛋白质中氨基或羧基数目=肽链条数+R
3、基中氨基或羧基数蛋白质的相对分子质量=氨基酸的平均相对分子质量氨基酸数目水分子数目18例：20种氨基酸的平均相对分子质量为120，某蛋白质分子是由n个氨基酸组成的，共有m条肽链，则这个蛋白质分子的相对分子质量为：120n-18 (n-m)。附：氨基酸、肽键、失去水分子数及多肽的相对分子质量的关系氨基酸平均相对分子质量氨基酸数目肽键数目脱去水分子数多肽相对分子质量氨基数目羧基数目1条肽链ann-1n1na18（n1）至少一个至少一个m条肽链an至少 _个至少 _个注意：如果n个氨基酸形成若干个环状多肽，则蛋白质分子形成过程中肽键数目等于氨基酸数目，可表示为：失去水分子数=肽键数=氨基酸总数=n。
4、氨基酸的排列与多肽的种类：运用数学排列组合解决。假如有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸形成多肽的情况可分如下两种情形分析：aA、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类：333形成三肽的种类：（33=27种）形成二肽的种类：（32=9种）bA、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一种的情况下，形成肽类化合物的种类： 形成三肽的种类：（3X2X1=6种） 形成二肽的种类：（3X2=6种）【课堂检测】1假设某蛋白质分子由n个氨基酸缩合而成，它含有6条多肽链，那么它具有的肽键数和氨基的最少数分别是（ ） An6个和6个 Bn个和n个 C6个和6个 Dn6个和n6个2有4
5、个氨基酸的R基分别为CH2COOH、CH2CH2OH、CH2CONH2、CH2SH，当它们缩合后，该四肽分子中氨基、羧基和肽键的数目分别是（ ）A4、4、4 B5、5、4 C2、2、3 D3、3、32现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基有1050个，则由此合成的4条多肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目分别是（ ）A999、1016、1046 B996、4、4 C996、24、54 D996、1、1 320种氨基酸的平均分子量为128，由80个氨基酸构成的多肽，其分子量约为（ ）A10240 B10112 C8818 D88004根据下图，回答问题： 该图示_肽化合物，含有_个肽键。
6、填写虚线框内结构的名称：A_ B_ C_。 生成此化合物的反应叫_。5.根据下图所示化合物的结构简式，回答： 的中文名称：_，的中文名称：_。 图中标号属于肽键的是_，它们在_（细胞器）上形成。 此化合物由_种氨基酸通过_反应形成。【校本作业】一、基础训练1下列物质中，不是组成蛋白质的氨基酸的是（ ） 2. 有关氨基酸的说法，错误的是（ ）A在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种B人体细胞不能合成的氨基酸称为必需氨基酸C各种氨基酸理化性质不同原因是R基不同D二肽是两个氨基酸脱水缩合，含两个肽键的化合物3. 下列有关蛋白质分子结构多样性的原因分析，错误的是（ ）A氨基酸的种类不同B肽键的结构不同
7、C氨基酸的排列顺序不同D肽链的数目和空间结构不同4. 下列化合物属于蛋白质的是（ ）A、结晶牛胰岛素 B、纤维素 C、性激素 D、胆固醇5.形成蛋白质分子的结构层次，从小到大依次是 （ ）氨基酸 C、H、O、N等元素 氨基酸脱水缩合 一条或几条多肽链连接在一起 多肽 蛋白质A B C D二、课时达标1. 如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析不正确的是 ()AA中的元素和蛋白质中的元素相同且均为大量元素B过程在原核生物和真核生物的细胞内均能够发生C氮元素在B中主要存在于氨基中，在多肽中主要存在于C中D经高温处理后蛋白质活性丧失但仍能够和双缩脲试剂发生紫色反应2. 某多肽被水解成一个
8、六肽，两个四肽，三个五肽，则该多肽水解后含有的肽键数是（ ）A. 12B. 13 C. 23 D. 243. 蛋白质是生命活动的承担者，下列有关蛋白质结构和功能的说法，正确的是（ ）A氨基酸是组成蛋白质的基本单位，每种氨基酸分子都只含有一个氨基和羧基，不同的氨基酸在于R基的不同B胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是49个C蛋白质种类繁多的原因之一是氨基酸互相结合的方式D有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如血红蛋白等4. 下图是某化合物的结构简图，据图回答：(1) 该化合物的名称是 ，由 种氨基酸构成，氨基酸的结构通式是 。
9、(2) 该化合物中的 R基用化学式表示为 、 、 。 (3) 作为生命活动承担者的生物大分子是由许多的单体经 过程形成。(4) 形成该化合物时失去的水分子数与图中编号 所表示结构的数目是相同的。(5) 该化合物完全水解后，所有产物共有羧基 个。(6) 氨基酸中的N元素参与组成的结构主要是 ；多数蛋白质中含有S元素，在氨基酸中S元素存在的部位是 。三、能力提升1. 人和许多动物血红蛋白由四条肽链组成，两条链和两条链，链（含141个氨基酸残基）和链（含146个氨基酸残基），以下关于血红蛋白的叙述正确的是（ ）A血红蛋白存在于血浆中，主要作用是为组织细胞运输氧气B血红蛋白中至少有4个游离的氨基和羧基
10、，共有574个肽键C氨基酸脱水缩合产生血红蛋白时的水中的氢仅来自于羧基D高温使血红蛋白变性后肽键的数量一般不变2. 右图表示一个由三条多肽链形成的蛋白质分子，共含271个氨基酸，图中每条虚线表示由两个R基中的硫基(SH)脱氢形成一个二硫键(SS)。下列相关叙述不正确的是（ ）A组成该分子的氨基酸最多有20种B氨基酸合成该分子后相对分子质量减少了4824C该分子至少含有三个游离的氨基D该物质遇到双缩脲试剂会发生紫色反应3.科学家从某人的食糜中发现有如图所示结构的化合物，那么：(1)这种化合物叫_，构成它的基本单位是_。(2)若用组成该化合物的基本单位每种各一个，重新合成新的物质，最多可形成_种。
11、这是由于形成它的基本单位的_不同造成的。(3)通过实验得知该化合物能与双缩脲试剂发生反应，溶液颜色呈_，这是由于化合物中含有_(写结构式)的缘故。(4)现有99个氨基酸(假设它们的平均相对分子质量为100)，通过_的方式形成了一条环状的多肽链。则其相对分子质量比原来减少了_，此环状的多肽链含氨基的数量最少是_个，含肽键_个。第2节 生命活动的主要承担者蛋白质一、基础训练 D D B A D二、课时达标 A C B4. (1) 三肽 3 (2) CH3 -H -CH2OH(3) 脱水缩合 (4) (5) 3 (6) 氨基 R基三、能力提升D B3. (1)多肽氨基酸(2)6排列顺序(3)紫色CONH(4)脱水缩合1782099
